Bacon locker wickeln
Die Baconhälften nur locker um die Hähnchenwürfel legen. Zu eng gewickelte Stücke garen ungleichmäßig und lassen weniger Hitze an das Hähnchen.
Cobb-Salat-Kebabs vom Grill
Amerikanische Cobb-Grillspieße
Portionsweise gegrillte Cobb-Salat-Kebabs mit baconumwickeltem Hähnchen, geröstetem Römersalat und warmen Kirschtomaten. Dazu kommen Ei, Avocado, Blauschimmelkäse, Schnittlauch und ein kräftiges Cobb-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
40 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Personen, ergibt 8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate, Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen, Kochen in Flüssigkeit, Sanftes Köcheln
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das baconumwickelte Hähnchen bleibt saftig und nimmt beim direkten Grillen kräftige Röstaromen an.
- Römersalat und Kirschtomaten werden nur kurz gegrillt, sodass sie warm und leicht gebräunt, aber nicht weichgekocht sind.
- Ei, Avocado, Blauschimmelkäse und das säuerlich-süße Dressing bringen die typischen Cobb-Salat-Kontraste aus Cremigkeit, Würze und Frische zusammen.
Cobb-Salat-Kebabs bringen die markanten Zutaten des US-amerikanischen Cobb Salads auf getrennte Grillspieße. Hähnchen und Bacon garen direkt über der Glut, während Römersalat und Tomaten kurz Röstaromen bekommen. Mit Ei, Avocado, Blauschimmelkäse, Schnittlauch und Dressing wird daraus ein vollständiges Grillgericht mit klar erkennbarem Los-Angeles-Bezug.
Saftiges, rauchig-würziges Hähnchen trifft auf knusprig gebräunten Bacon, leicht verkohlte Salatkanten und warme, süße Tomaten. Avocado und Ei machen den Biss weich und cremig, während Blauschimmelkäse, Schalotte, Senf und Apfelessig für salzige, pikante und frische Akzente sorgen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Eier kochen und Holzspieße einweichen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft kochen lassen. Anschließend im kalten Wasser abschrecken, pellen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Die Eier sind fest gekocht und vollständig abgekühlt.
- Die Holzspieße vollständig mit Wasser bedecken, damit die freien Enden auf dem Grill nicht zu schnell verbrennen.
-
Dressing anrühren
Für das Dressing Schalotte, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis ein leicht gebundenes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 MinutenDaran erkennst du es: Das Dressing ist leicht gebunden und gleichmäßig vermischt.
- Das Öl zunächst sehr langsam einarbeiten, damit sich das Dressing gleichmäßig verbindet.
-
Hähnchen-Bacon-Spieße vorbereiten
Den Grill für mittlere bis mittelhohe direkte Hitze auf etwa 200 bis 220 °C vorheizen und den Rost dünn ölen. Die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück mit einem halben Streifen Bacon umwickeln und jeweils fünf Stück locker auf vier eingeweichte Spieße stecken.
10 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Hähnchenwürfel sind gleichmäßig mit Bacon umwickelt und nicht eng aneinandergedrängt.
- Zwischen den Hähnchenstücken kleine Abstände lassen, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und benutzte Arbeitsflächen anschließend gründlich reinigen.
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Salat-Tomaten-Spieße stecken
Die Römersalat-Herzen längs halbieren, die Strunkenden knapp entfernen und die Hälften schräg in etwa 5 cm große Stücke schneiden, sodass die Blätter zusammenhalten. Römersalatstücke und Kirschtomaten abwechselnd auf die übrigen vier Spieße stecken.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Salatstücke halten zusammen und die Tomaten sitzen sicher auf den Spießen.
- Den Strunk nur knapp entfernen, damit die Römersalatstücke beim Aufstecken zusammenhalten.
Grillen und anrichten
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Hähnchen-Bacon-Spieße grillen
Die Hähnchen-Bacon-Spieße direkt auf den Grillrost legen. Unter mehrmaligem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis der Bacon gebräunt und knusprig ist und das Hähnchen im dicksten Stück 74 °C erreicht. Bei aufflammendem Fett die Spieße kurz an den indirekten Rand des Grills legen und danach über direkter Hitze fertig grillen.
12 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Der Bacon ist gebräunt und knusprig, das dickste Hähnchenstück erreicht 74 °C.
- Die Spieße mehrmals wenden, damit der Bacon gleichmäßig bräunt.
- Bei aufflammendem Fett sofort an den indirekten Rand wechseln.
Wichtig: Hähnchen vollständig durchgaren; das dickste Stück muss 74 °C erreichen.
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Salat-Tomaten-Spieße grillen
Die Römersalat-Tomaten-Spieße in den letzten 2 bis 3 Minuten auflegen. Mit dem Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1 Minute pro Seite grillen, bis der Salat leicht gebräunt und die Tomaten warm sind.
3 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Der Römersalat ist an den Kanten leicht gebräunt und die Tomaten sind warm.
- Die Salatspieße erst kurz vor dem Servieren grillen, damit der Römersalat Biss behält.
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Cobb-Salat-Kebabs anrichten
Alle Spieße auf eine große Platte legen. Die Eier grob hacken und zusammen mit Avocado, Blauschimmelkäse und Schnittlauch über die Spieße geben. Das Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Alle Toppings sind gleichmäßig verteilt und das Dressing ist frisch darübergeträufelt.
- Die Spieße erst unmittelbar vor dem Servieren mit Dressing und Toppings versehen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße vorbereiten: Das Einweichen verhindert, dass die Holzspieße während des Grillens zu schnell austrocknen oder an den freien Enden verbrennen.
- Römersalat nur kurz grillen: Die Salatspieße kommen erst in den letzten Minuten auf den Grill. So entstehen Röstaromen, ohne dass die Blätter vollständig zusammenfallen.
- Dressing erst zum Schluss auftragen: Dressing und Toppings unmittelbar vor dem Servieren über die Spieße geben, damit der gegrillte Salat seinen Biss behält.
Zutatenwissen
Blauschimmelkäse auswählen
Ein milder Blauschimmelkäse hält das Dressing und die Avocado im Gleichgewicht; eine kräftigere Sorte setzt einen deutlich würzigeren Akzent.
Römersalat zusammenhalten
Die Strunkenden nur knapp entfernen und die Blätter schräg schneiden, damit die Stücke beim Aufstecken stabil bleiben.
Sinnvolle Alternativen
Feta
Das Ergebnis wird salziger und weniger cremig-würzig als mit Blauschimmelkäse.
Feta grob zerbröseln und wie den Blauschimmelkäse beim Anrichten über die Spieße geben.
Räuchertofu in dünnen Streifen
Die rauchige Note bleibt erhalten, das Hähnchen wird jedoch nicht mehr mit einer knusprigen Fleischhülle umwickelt.
Räuchertofu in schmale Streifen schneiden, um die Hähnchenstücke legen und mit Zahnstochern oder zusätzlichem Küchengarn sichern.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Hähnchenstücke garen außen schnell, bleiben innen aber ungleichmäßig.
Etwas Abstand zwischen den Hähnchenstücken lassen, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
Die Spieße an den indirekten Rand legen und bei Bedarf länger fertig garen, bis das dickste Stück 74 °C erreicht.
Der Römersalat fällt weich auseinander.
Erst in den letzten 2 bis 3 Minuten grillen und ungefähr 1 Minute pro Seite einplanen.
Weiche Stücke direkt servieren und mit den frischen Toppings sowie Dressing ausgleichen.
Das Dressing trennt sich und wird nicht leicht gebunden.
Das Öl langsam und unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
Mit einem kleinen Schuss Apfelessig kräftig weiterrühren, bis sich das Dressing wieder verbindet.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Die Spieße sofort auf einer großen Platte anrichten und das Dressing erst am Tisch oder unmittelbar vor dem Servieren darüberträufeln.
- Blauschimmelkäse nach Geschmack wählen: Milder Blauschimmelkäse wirkt cremiger und zurückhaltender, während eine kräftige Sorte den Salat deutlich würziger macht.
Allergene und Nährwerte
- Eier: enthält · Gekochte Eier werden zum Anrichten über die Spieße gegeben.
- Milch: enthält · Blauschimmelkäse ist ein Milchprodukt.
- Senf: enthält · Dijon-Senf ist Bestandteil des Dressings.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Holzspieße eingeweicht?
Das Einweichen für mindestens 30 Minuten hilft, die Holzspieße während des direkten Grillens vor zu schnellem Verbrennen zu schützen.
Wann kommen die Römersalat-Tomaten-Spieße auf den Grill?
Sie werden erst in den letzten 2 bis 3 Minuten aufgelegt und ungefähr 1 Minute pro Seite gegrillt.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen fertig ist?
Der Bacon soll gebräunt und knusprig sein; das dickste Hähnchenstück muss 74 °C erreichen.
Kann das Dressing früher angerührt werden?
Das Dressing lässt sich während der übrigen Vorbereitungen anrühren. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und abschmecken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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