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Gemüse Getreide Kochen in Flüssigkeit Als Beilage vorgesehen

Cremiger Nudelsalat für den Grillabend

Klassischer Grillbeilagensalat

Klassischer cremiger Nudelsalat mit kurzen Nudeln, Schinken, Erbsen, Paprika, Gewürzgurken und einem würzigen Mayonnaise-Dressing.

Von So schmeckt Grillen Veröffentlicht am 21. September 2026
Zum Rezept
Cremiger Nudelsalat für den Grillabend
Vorbereitung 25 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 60 Minuten
Gesamtzeit ca. 95 Minuten
Menge Beilagenportionen
Gerichtsform und Gerichtsart Salate
Prägende Zutatenfamilie Fleisch, Gemüse, Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren Kochen in Flüssigkeit
Servierrolle Als Beilage vorgesehen

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die kurzen Nudeln nehmen das cremige Dressing gut auf, ohne dass der Salat seine klare Struktur verliert.
  • Gurkenwasser und Senf geben der Mayonnaise Würze und eine ausgewogene säuerliche Note.
  • Schinken, Erbsen, Paprika und Gewürzgurken verbinden herzhafte, süßliche, frische und knackige Akzente.
  • Die Kühl- und Ziehzeit lässt das Dressing in die Nudeln und Einlagen einziehen.

Dieser cremige Nudelsalat ist eine herzhafte, kalte Beilage für Grillabend, Buffet und gesellige Runden. Kurze Nudeln, knackige Paprika, Gewürzgurken, Schinken und Erbsen werden mit Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser vermengt und vor dem Servieren gut durchgekühlt.

Cremig und würzig mit bissfesten Nudeln, knackiger Paprika und Gewürzgurken sowie milden, herzhaften Noten von Schinken, Erbsen und Mayonnaise.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Nudeln und Erbsen vorbereiten

  1. Nudeln bissfest kochen

    Das Wasser mit 8 g Salz in einem großen Topf aufkochen. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen, meist 8 bis 10 Minuten. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abkühlen und mindestens 15 Minuten gut ausdampfen lassen.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Nudeln sollen bissfest sein und beim Kauen noch leichten Widerstand bieten.

    • Die Nudeln nicht weich kochen, da sie im Dressing noch etwas nachziehen.
    • Während die Nudeln ausdampfen, können die übrigen Zutaten vorbereitet werden.

    Wichtig: Beim Abgießen vorsichtig mit dem heißen Kochwasser umgehen.

  2. Erbsen auftauen

    Die Tiefkühl-Erbsen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend gründlich abtropfen und abkühlen lassen.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Erbsen sind aufgetaut, aber noch formstabil und nicht matschig.

    • Die Erbsen nach dem Auftauen gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.

Einlagen und Dressing vorbereiten

  1. Einlagen schneiden

    Den Schinken und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden.

    8 Minuten
    • Ähnlich große Würfel verteilen sich gleichmäßig im Salat.
    • Die Paprika vor dem Schneiden gründlich entkernen.

    Wichtig: Beim Schneiden auf eine stabile Unterlage und einen sicheren Messergriff achten.

  2. Dressing verrühren

    Mayonnaise, Senf und Gurkenwasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit 2 g Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

    3 Minuten

    Daran erkennst du es: Das Dressing ist glatt vermischt und gleichmäßig gewürzt.

    • Das Gurkenwasser nach und nach einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Mischen und Durchziehen

  1. Zutaten vermengen

    Nudeln, Erbsen, Schinken, Gewürzgurken, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles sorgfältig vermengen, ohne die Einlagen zu zerdrücken.

    4 Minuten

    Daran erkennst du es: Alle Zutaten sind gleichmäßig mit Dressing überzogen.

    • Die Nudeln erst vollständig ausdampfen lassen, damit das Dressing cremig bleibt.
    • Vorsichtig von unten nach oben heben.

  2. Durchziehen lassen

    Den Salat abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich Dressing und Zutaten, während der Salat vollständig durchkühlt.

    60 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Salat ist gut durchgekühlt und das Dressing haftet gleichmäßig an den Nudeln.

    • Den Salat abdecken, damit er keine Kühlschrankgerüche annimmt.

    Wichtig: Den Salat während der Ziehzeit durchgehend gekühlt aufbewahren.

  3. Abschmecken und servieren

    Den Salat vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchheben und abschmecken. Kalt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Gemüse servieren.

    2 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Salat schmeckt ausgewogen und ist vollständig kalt.

    • Falls die Nudeln viel Dressing aufgenommen haben, den Salat vorsichtig durchheben und erst dann nachwürzen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Bissfeste Nudeln verwenden: Die Nudeln sollten bissfest bleiben, weil sie während der Kühl- und Ziehzeit noch etwas Dressing aufnehmen und weicher werden.
  • Ziehzeit einhalten: Die Kühlzeit ist Teil des Rezepts: Erst danach verbinden sich Mayonnaise, Gurkenwasser und Senf vollständig mit den Nudeln und Einlagen.

Zutatenwissen

Gurkenwasser gezielt einsetzen

Gurkenwasser bringt Säure und Würze in das Dressing. Die Gewürzgurken selbst sollten gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird.

Salz für zwei Aufgaben

Das Salz für das Kochwasser bleibt als eigene Zutatenzeile getrennt vom Salz zum Abschmecken. So lässt sich die Würzung des fertigen Salats gezielt anpassen.

Sinnvolle Alternativen

vegane Mayonnaise

Der Salat wird pflanzlich; Geschmack und Cremigkeit können je nach Produkt leicht variieren.

Die vegane Mayonnaise in gleicher Menge verwenden und das Dressing wie beschrieben anrühren.

geräucherter Tofu

Der Salat erhält eine rauchige, pflanzliche Einlage mit etwas festerer Textur.

Den Tofu in kleine Würfel schneiden und wie den Schinken unterheben.

glutenfreie kurze Nudeln

Die Konsistenz kann je nach glutenfreier Nudelsorte etwas weicher oder brüchiger ausfallen.

Die glutenfreien Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und besonders vorsichtig vermengen.

gelbe Paprika

Der Salat wird etwas milder und süßlicher, bleibt aber knackig und farbenfroh.

Gelbe Paprika entkernen, würfeln und in gleicher Menge verwenden.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Nudelsalat wird weich und schwer.

Die Nudeln bissfest garen, kurz abkühlen und mindestens 15 Minuten ausdampfen lassen.

Falls möglich, mit gut abgetropften zusätzlichen Einlagen wie Paprika oder Gewürzgurken ausgleichen und den Salat gründlich kühlen.

Das Dressing ist dünn und sammelt sich am Schüsselboden.

Erbsen und Gewürzgurken gründlich abtropfen lassen und das Gurkenwasser abmessen.

Etwas Mayonnaise unterheben und den Salat anschließend erneut durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt trotz cremiger Konsistenz wenig würzig.

Den Salat nach der Kühlzeit erneut abschmecken.

Vorsichtig mit der vorgesehenen Salz- und Pfeffermenge sowie etwas Senf nachwürzen.

Varianten

Vegetarischer Nudelsalat

Eine vegetarische Fassung mit geräuchertem Tofu statt gekochtem Schinken.

Veganer Nudelsalat

Eine pflanzliche Variante mit veganer Mayonnaise und geräuchertem Tofu.

Mildere Paprika-Variante

Gelbe Paprika sorgt für eine mildere, etwas süßere Gemüse-Note.

Servieren und kombinieren

  • Zu gegrilltem Fleisch: Den Nudelsalat gut gekühlt als cremige Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
  • Zu Würstchen: Der herzhafte Salat passt zu gegrillten oder gebratenen Würstchen und bringt eine cremige, säuerliche Komponente auf den Teller.
  • Zu gegrilltem Gemüse: Als kalte Beilage ergänzt der Nudelsalat gegrilltes Gemüse und bildet einen sättigenden Kontrast zu rauchigen oder gerösteten Aromen.

Planen und Reste genießen

Vorbereiten

Der Nudelsalat kann bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren vorsichtig durchheben und abschmecken.

Aufbewahren

Den vollständig abgekühlten Salat abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchheben und bei Bedarf nachwürzen.

Nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen lassen, besonders bei warmem Wetter oder direkter Sonne.

Einfrieren

Mayonnaise-Dressing und gekochte Nudeln können nach dem Einfrieren und Auftauen ihre cremige beziehungsweise bissfeste Struktur verlieren.

Allergene und Nährwerte

  • Senf: enthält · Senf ist als eigene Zutat enthalten.
  • Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Bei Weizennudeln ist Gluten zu erwarten; die konkrete Getreidebasis und Produktkennzeichnung der verwendeten Nudeln prüfen.
  • Ei: uncertain · Mayonnaise kann Ei enthalten; die Produktkennzeichnung der verwendeten Mayonnaise prüfen.

Lebensmittelsicherheit

  • Heißes Kochwasser: Beim Abgießen der gekochten Nudeln vorsichtig mit dem heißen Wasser und Dampf umgehen.
  • Kühlung des Mayonnaise-Salats: Den Salat nach dem Vermengen abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei Raumtemperatur nicht unnötig lange stehen lassen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Warum muss der Nudelsalat durchziehen?

Während der Kühlzeit nimmt die Pasta das Dressing auf, und Gurkenwasser, Senf sowie die übrigen Zutaten verbinden sich geschmacklich.

Welche Nudeln eignen sich für diesen Salat?

Kurze Nudeln wie Hörnchen eignen sich besonders gut, weil sie das Dressing aufnehmen und sich leicht mit den Einlagen vermengen lassen.

Wann sollte der Nudelsalat abgeschmeckt werden?

Am besten wird der Salat nach der Kühl- und Ziehzeit nochmals abgeschmeckt, weil die Nudeln währenddessen Würze aufnehmen.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

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