Gefüllte Süßkartoffelhälften mit Mais und Chili

Zubereitung

1. 1

   Grill vorbereiten

   Richte den Grill für zwei Zonen ein. Die indirekte Zone sollte etwa 180–200 °C erreichen, die direkte Zone etwa 220 °C. Lege eine gusseiserne Pfanne für den späteren Schritt bereit.

   190 °C

   • Die beiden Zonen ermöglichen das gleichzeitige Garen der Süßkartoffeln und Grillen des Maises.

   Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Handschuhe und langes Grillbesteck verwenden.

2. 2

   Süßkartoffeln würzen und einwickeln

   Wasche die Süßkartoffeln gründlich und halbiere sie längs. Bestreiche die Schnittflächen und Schalen mit 20 ml Olivenöl und würze sie mit 5 g Salz und dem geräucherten Paprikapulver. Wickle die Hälften locker in doppelte Alufolie.

   • Die Folie nicht eng anpressen, damit die Päckchen leicht geöffnet werden können.

   Wichtig: Die Folienpäckchen später vorsichtig öffnen, da heißer Dampf austreten kann.

3. 3

   Süßkartoffeln indirekt grillen

   Lege die Folienpäckchen auf die indirekte Grillzone, schließe den Deckel und gare sie 30–40 Minuten. Wende die Päckchen nach etwa 20 Minuten. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn ein Messer fast ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet.

   35 Minuten 190 °C

   Daran erkennst du es: Ein Messer gleitet fast ohne Widerstand bis in die Mitte.

   • Die Garzeit hängt von Größe und Dicke der Hälften ab; bei Bedarf einige Minuten länger garen.

   Wichtig: Die Folie und die Süßkartoffeln sind sehr heiß.

4. 4

   Mais grillen

   Bestreiche während der letzten 10–12 Minuten die Maiskolben mit dem restlichen Olivenöl und grille sie direkt. Wende sie regelmäßig, bis die Körner rundum goldbraune bis dunkle Grillstellen haben. Nimm die Kolben vom Grill, lasse sie kurz abkühlen und schneide die Körner mit einem Messer ab.

   12 Minuten 220 °C

   Daran erkennst du es: Die Maiskörner zeigen rundum goldbraune bis dunkle Grillstellen.

   • Den Mais regelmäßig drehen, damit die Körner gleichmäßig rösten.

   Wichtig: Die Maiskolben vor dem Abschneiden kurz abkühlen lassen und sicher festhalten.

5. 5

   Süßkartoffeln öffnen und aushöhlen

   Öffne die Süßkartoffelhälften vorsichtig und lasse sie 10 Minuten abkühlen. Löse das weiche Innere mit einem Löffel heraus, lasse dabei rundherum etwa 1 cm Fruchtfleisch in der Schale stehen.

   10 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Schalen bleiben stabil und etwa 1 cm Fruchtfleisch bleibt stehen.

   • Nicht bis an die Schale schaben, damit die Hälften ihre Form behalten.

   Wichtig: Vor dem Aushöhlen auf austretenden heißen Dampf achten.

6. 6

   Füllung mischen

   Vermenge das ausgelöste Süßkartoffelfleisch mit den Maiskörnern, der fein gewürfelten roten Zwiebel, den fein gehackten Chilischoten, dem pflanzlichen Reibekäse, dem Limettensaft, dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer.

   Daran erkennst du es: Die Zutaten sind gleichmäßig vermischt und die Füllung ist noch formbar.

   • Die Schärfe vor dem Einfüllen abschmecken und bei Bedarf mit Limettensaft ausbalancieren.
7. 7

   Gefüllte Hälften erhitzen

   Verteile die Füllung auf den Süßkartoffelschalen und setze die Hälften in die gusseiserne Pfanne. Stelle die Pfanne auf die indirekte Grillzone, schließe den Deckel und erhitze die gefüllten Hälften 8–10 Minuten, bis der Belag geschmolzen ist. Für leichte Röstaromen kannst du die Pfanne anschließend noch 2–3 Minuten auf die direkte Zone stellen.

   10 Minuten 190 °C

   Daran erkennst du es: Der pflanzliche Reibekäse ist geschmolzen und die Füllung heiß.

   • Für mehr Röstaromen die Pfanne nur kurz auf die direkte Zone stellen und aufmerksam beobachten.

   Wichtig: Die gusseiserne Pfanne bleibt lange sehr heiß.

8. 8

   Servieren

   Streue den grob gezupften Koriander darüber und serviere die gefüllten Süßkartoffeln heiß als eigenständige Braai-Beilage.

   • Direkt nach dem Erhitzen servieren, solange die Füllung warm und der Belag geschmolzen ist.