Aubergine gleichmäßig schneiden
Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke garen gleichmäßiger und bleiben stabil genug, um sie mit der Grillzange zu wenden.
Gegrillte Aubergine mit Kirschtomaten und Ziegenkäse
Portugiesische Grillvariante
Gegrillte Auberginenscheiben werden mit würzigem Kräuteröl, frischen Kirschtomaten und cremigem Ziegenkäse angerichtet. Eine unkomplizierte portugiesische Rezeptvariante mit rauchigen Rostspuren, weicher Textur und frischen, säuerlichen Akzenten.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Aubergine nimmt die Würzmischung besonders gut auf und entwickelt auf dem Grill eine weiche, cremige Textur.
- Kirschtomaten und Rotweinessig setzen frische, leicht säuerliche Kontraste zur milden Aubergine.
- Ziegenkäse ergänzt die rauchigen Röstaromen mit cremiger Konsistenz und charakteristischer Würze.
- Direkte Hitze sorgt für deutliche Rostspuren, während ein kurzer Wechsel in den indirekten Bereich vor zu starker Bräunung schützt.
Gegrillte Aubergine mit Kirschtomaten und Ziegenkäse bringt mediterrane Aromen direkt über die Glut. Die Aubergine wird weich und rauchig, während Kirschtomaten, Petersilie, Knoblauch und Rotweinessig für Frische sorgen. Warm serviert eignet sich das Gericht als eigenständige Gemüsebeilage oder als Vorspeise vom Grill.
Weiche, saftige Aubergine mit rauchigen Rostspuren trifft auf saftige Kirschtomaten, cremig-krümeligen Ziegenkäse und ein frisches Kräuteröl mit Knoblauch und dezenter Essigsäure.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Auberginen salzen
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwa der Hälfte des Salzes bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier gründlich abtupfen.
20 Minuten- Das Abtupfen verbessert den Kontakt zum Grillrost und unterstützt eine gleichmäßige Bräunung.
-
Kräuteröl anrühren
Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz in einer Schüssel verrühren.
- Die Mischung kurz stehen lassen, damit sich Knoblauch und Petersilie im Öl verteilen.
-
Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 220–240 °C vorbereiten. Den Rost reinigen und leicht ölen. Die Auberginenscheiben mit etwa zwei Dritteln der Würzmischung dünn bestreichen.
- Die Scheiben nur dünn bestreichen, damit die Würzmischung nicht vom Rost tropft.
Wichtig: Beim Arbeiten am heißen Grill hitzebeständige Grillhandschuhe und eine Grillzange verwenden.
Grillen und anrichten
-
Auberginen grillen
Die Auberginen direkt grillen, jeweils 4–5 Minuten pro Seite. Einmal wenden und die Scheiben bei zu starker Bräunung kurz in einen indirekten Bereich legen. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und deutliche Rostspuren tragen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Auberginenscheiben sind weich und tragen deutliche Rostspuren.
- Die Scheiben erst wenden, wenn sie sich gut vom Rost lösen lassen.
- Bei starkem Aufflammen die Auberginen kurz in den indirekten Bereich legen.
Wichtig: Den Grill nicht unbeaufsichtigt lassen und die Auberginen mit einer Grillzange wenden.
-
Tomaten und Käse vorbereiten
Während die Auberginen grillen, die Kirschtomaten halbieren, mit der übrigen Würzmischung vermengen und den Ziegenkäse zerbröseln.
- Die Tomaten erst kurz vor dem Anrichten mit der Würzmischung vermengen, damit sie frisch und saftig bleiben.
-
Anrichten und servieren
Die gegrillten Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten, die gewürzten Kirschtomaten und den zerbröselten Ziegenkäse darauf verteilen und warm servieren. Das Gericht eignet sich als eigenständige Gemüsebeilage oder als Vorspeise vom Grill.
Daran erkennst du es: Warm servieren, sobald Tomaten und Ziegenkäse verteilt sind.
- Die Auberginen möglichst in einer Lage anrichten, damit Rostspuren und Belag sichtbar bleiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeit sparen: Die Kirschtomaten und den Ziegenkäse während der Grillzeit vorbereiten. So bleibt die Aubergine warm und kann direkt nach dem Grillen angerichtet werden.
- Bei starker Bräunung ausweichen: Wenn die Auberginenscheiben außen zu schnell dunkel werden, kurz in einen indirekten Grillbereich legen und dort weich garen lassen.
Zutatenwissen
Ziegenkäse erst zum Schluss verwenden
Den Ziegenkäse erst nach dem Grillen auf den Auberginen verteilen, damit er cremig-krümelig bleibt und nicht vom Rost tropft.
Sinnvolle Alternativen
Feta
Das Gericht wird salziger und der Ziegenkäsegeschmack fällt milder aus.
Feta zerbröseln und wie den Ziegenkäse erst nach dem Grillen über die Auberginen geben. Das Salz in der Würzmischung bei Bedarf etwas zurückhaltender dosieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Auberginenscheiben sind außen gebräunt, innen aber noch fest.
Die Scheiben möglichst gleichmäßig schneiden und bei starker Bräunung kurz in den indirekten Bereich legen.
Die Scheiben einige Minuten im indirekten Bereich nachgaren, bis sie weich sind.
Die Würzmischung verbrennt, bevor die Aubergine weich ist.
Die Auberginen nur dünn bestreichen und den Grillrost sauber sowie leicht geölt halten.
Die Scheiben in den indirekten Bereich legen und stark dunkle Stellen vorsichtig entfernen.
Die Tomaten werden weich und wässrig.
Die Tomaten erst während der Grillzeit vorbereiten und kurz vor dem Anrichten mischen.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Tomaten direkt mit den warmen Auberginen servieren.
Servieren und kombinieren
- Als warme Vorspeise: Die Auberginenscheiben direkt nach dem Grillen auf einer Platte servieren und mit den Kirschtomaten und dem Ziegenkäse als kleinen ersten Gang reichen.
- Als Gemüsebeilage: Die gegrillte Aubergine passt als eigenständige Gemüsebeilage zu weiteren Grillgerichten und bringt eine weiche, rauchige Komponente auf den Teller.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Ziegenkäse ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Auberginen vor dem Grillen gesalzen?
Das Salz unterstützt die Vorbereitung der Scheiben und die ausgetretene Flüssigkeit kann anschließend mit Küchenpapier abgetupft werden. So liegen die Auberginen trockener auf dem Rost.
Welche Grilltemperatur eignet sich für die Auberginen?
Der Grill sollte für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 220–240 °C vorbereitet werden. Bei zu starker Bräunung die Scheiben kurz in den indirekten Bereich legen.
Wie wird die gegrillte Aubergine serviert?
Die Auberginenscheiben werden warm mit gewürzten Kirschtomaten und zerbröseltem Ziegenkäse angerichtet. Sie passen als eigenständige Gemüsebeilage oder als Vorspeise vom Grill.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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