Champignons anpassen
Kleine braune Champignons halbieren, sehr große Exemplare vierteln, damit die Stücke ähnlich groß wie das übrige Gemüse sind.
Gegrillte Gemüse-Spieße mit Zucchini und Champignons
Australisches BBQ
Bunte Gemüse-Spieße mit Zucchini, braunen Champignons, roter Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten. Zitronen-Knoblauchöl, Paprikapulver und Oregano sorgen für würzige Röstaromen, während die direkte Grillhitze das Gemüse saftig und leicht rauchig gart.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
8 Bambusspieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Pilze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Während des Garens bestreichen oder begießen
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die verschiedenen Gemüsesorten garen gemeinsam, behalten aber ihre eigenen Texturen und Aromen.
- Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver und Oregano verbinden sich mit dem Olivenöl zu einer würzigen Beschichtung.
- Das Wenden alle zwei bis drei Minuten sorgt für gleichmäßige Garung und deutliche Grillstellen.
- Die Kirschtomaten bleiben ganz, platzen leicht auf und bringen saftige Frische in die Spieße.
Gegrillte Gemüse-Spieße mit Zucchini und Champignons bringen eine unkomplizierte BBQ-Variante auf den Rost. Das vorbereitete Gemüse wird mit Zitronen-Knoblauchöl bestrichen und direkt über mittlerer bis hoher Hitze gegart. So entsteht ein eigenständiger Gemüse-Grillbegleiter mit kräftigen Grillstellen und frischem Zitronenaroma.
Außen zeigen die Spieße kräftige Grillstellen, während Zucchini und Paprika weich, aber nicht zerfallen sind. Die Champignons bleiben saftig, die Kirschtomaten platzen leicht auf. Dazu kommen frische Zitronensäure, Knoblauch, Oregano und ein mild-rauchiges Grillaroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und würzen
-
Bambusspieße einweichen
Die Bambusspieße mindestens 20 Minuten vollständig in Wasser einweichen. Das schützt sie während des Grillens vor dem Verbrennen.
20 Minuten- Die Spieße sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
-
Gemüse schneiden
Zucchini, Champignons, Paprika und Zwiebel wie angegeben schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen, damit sie auf den Spießen stabil bleiben.
- Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.
-
Würzmischung anrühren
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
-
Spieße bestücken
Das Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht aneinanderreihen, damit die direkte Hitze alle Seiten erreicht. Die Spieße rundum mit der Würzmischung bestreichen.
- Etwas Abstand zwischen den Stücken lässt die Hitze besser zirkulieren.
Grillen und servieren
-
Grill vorheizen
Einen Grill mit Rost oder Grillplatte auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen, etwa 200–220 °C.
210 °C- Der Grill sollte vollständig vorgeheizt sein, bevor die Spieße aufgelegt werden.
Wichtig: Beim Arbeiten am vorgeheizten Grill auf die heiße Grillfläche achten.
-
Spieße grillen
Die Spieße auflegen und zunächst 2–3 Minuten grillen. Anschließend alle 2–3 Minuten wenden und dabei mit der restlichen Würzmischung bestreichen. Insgesamt 10–15 Minuten grillen.
15 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Zucchini und Paprika sind weich, die Champignons wirken saftig und tragen mehrere deutliche Grillstellen. Die Kirschtomaten dürfen leicht aufplatzen, sollen aber nicht vollständig zerfallen.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit keine Seite zu dunkel wird.
- Die restliche Würzmischung portionsweise auftragen.
Wichtig: Die Spieße mit einer Grillzange wenden und nicht mit bloßen Händen anfassen.
-
Warm servieren
Die Spieße kurz vom Grill nehmen und sofort warm als eigenständigen Gemüse-Grillbegleiter servieren.
Daran erkennst du es: Das Gemüse ist weich und trägt sichtbare Grillstellen, ohne vollständig zu zerfallen.
Wichtig: Die Bambusspieße können direkt nach dem Grillen sehr heiß sein.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Bambusspieße wässern: Die Spieße vollständig und mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem heißen Grill weniger leicht verbrennen.
- Abstand lassen: Die Gemüsestücke nicht dicht aneinanderpressen. Kleine Zwischenräume verbessern die direkte Hitze an allen Seiten.
- Nach Gargrad grillen: Die Gesamtzeit kann je nach Stückgröße und Grill variieren. Entscheidend sind weiche Zucchini und Paprika, saftige Champignons und leicht aufgeplatzte Kirschtomaten.
Zutatenwissen
Kirschtomaten ganz lassen
Die Kirschtomaten nicht schneiden. So bleiben sie auf den Spießen stabil und platzen beim Grillen nur leicht auf.
Bambus vor dem Grillen einweichen
Die Bambusspieße vor dem Bestücken vollständig in Wasser einlegen und mindestens 20 Minuten wässern.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Bambusspieße werden dunkel oder verbrennen.
Die Bambusspieße mindestens 20 Minuten vollständig wässern und sie während des Grillens regelmäßig wenden.
Verbrannte Enden vorsichtig entfernen und die Spieße auf einen weniger heißen Bereich des Grills legen, falls das Gemüse noch nicht gar ist.
Einige Gemüsestücke sind weich, während andere noch fest sind.
Das Gemüse in etwa 2 cm große Stücke schneiden und beim Bestücken kleine Zwischenräume lassen.
Feste Stücke weitergrillen und bereits weiche Spieße vom Grill nehmen.
Die Spieße wirken eher gedämpft als gegrillt.
Den Grill auf etwa 200–220 °C vorheizen und ausreichend Abstand zwischen den Spießen lassen.
Die Spieße mit Abstand weitergrillen, bis sichtbare Grillstellen entstehen.
Servieren und kombinieren
- Als Gemüse-Grillbegleiter: Die Spieße direkt vom Grill warm als eigenständigen Gemüse-Grillbegleiter servieren.
- Mit Zitronenaroma: Die Spieße mit der vorhandenen Zitronen-Knoblauch-Würzung servieren, damit die kräftigen Röstaromen eine frische, würzige Ergänzung erhalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum müssen Bambusspieße eingeweicht werden?
Durch das mindestens 20-minütige Einweichen brennen die Bambusspieße auf dem heißen Grill weniger leicht an.
Bei welcher Temperatur werden die Gemüse-Spieße gegrillt?
Der Grill wird auf mittlere bis hohe direkte Hitze von etwa 200–220 °C vorgeheizt.
Woran erkenne ich, dass die Spieße fertig sind?
Zucchini und Paprika sollen weich sein, die Champignons saftig wirken und mehrere deutliche Grillstellen tragen. Die Kirschtomaten dürfen leicht aufplatzen, aber nicht vollständig zerfallen.
Warum sollen die Gemüsestücke nicht dicht aneinanderliegen?
Kleine Zwischenräume sorgen dafür, dass die direkte Hitze alle Seiten erreicht und das Gemüse gleichmäßiger grillt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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