Rauchpaprika finden
Rauchpaprika gibt es in gut sortierten Supermärkten, Gewürzläden und Feinkostgeschäften. Süßes Paprikapulver ist eine mögliche Alternative, wenn die rauchige Note nicht erforderlich ist.
Gegrillte Mango mit Limettenjoghurt und Rauchpaprika
Australische BBQ-Beilage
Warme Mango-Hälften vom Grill mit angerösteter Limette, kühlem Limettenjoghurt, Rauchpaprika und frischem Koriander.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Gerichte aus intakten Einzel- und Portionsstücken
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte, Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte Hitze bringt die natürliche Süße der Mango hervor und sorgt für aromatische Grillspuren.
- Limettensaft und Limettenschale setzen einen frischen Kontrast zur süßen, warmen Frucht.
- Kühler Joghurt, Rauchpaprika und Koriander verbinden Frische, Würze und eine leichte Rauchnote.
Für diese moderne australische BBQ-Variante landet die Mango mit der Schnittfläche direkt auf dem heißen Grill. Die Frucht erhält deutliche Grillspuren und karamellisierte Ränder, während Limettenjoghurt, Rauchpaprika und Koriander für Frische und Würze sorgen.
Warm und saftig mit süß karamellisierten Rändern, frischer Limettensäure, cremigem Joghurt, dezenter Rauchnote und kräuteriger Korianderfrische.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Limettenjoghurt vorbereiten
Von einer Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettenschale und Limettensaft mit dem Naturjoghurt verrühren und bis zum Servieren kühl stellen. Die zweite Limette halbieren.
- Die Limettenschale nur fein abreiben, ohne die weiße Schicht darunter mitzunehmen.
-
Mangos einschneiden
Die Mangos an beiden Seiten am Kern entlang einschneiden und die beiden großen Fruchtseiten abheben. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen.
- Die Schale hält die Mango-Hälfte beim Grillen zusammen und erleichtert das Servieren.
Wichtig: Beim Schneiden auf einen sicheren Stand der Mango achten.
-
Grill vorheizen
Einen Grill oder eine Grillplatte auf direkte mittelhohe bis hohe Hitze, etwa 220 °C, vorheizen.
220 °C- Die Grillfläche sollte vollständig heiß sein, bevor die Früchte aufgelegt werden.
Wichtig: Vorsicht an der heißen Grillfläche und beim Umgang mit der Grillzange.
-
Mango und Limetten grillen
Die Mango-Hälften mit der Schnittfläche nach unten und die Limettenhälften mit der Schnittfläche nach unten auflegen. 4–5 Minuten grillen, bis die Mango deutliche Grillspuren trägt und an den Rändern karamellisiert. Die Früchte dabei möglichst nicht verschieben.
5 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Deutliche Grillspuren und karamellisierte Ränder an der Mango
- Die Schnittflächen während des Grillens nicht bewegen, damit die Grillspuren klar sichtbar bleiben.
Wichtig: Die Früchte vorsichtig wenden oder abnehmen, da Saft und Grillfläche sehr heiß sein können.
-
Würzen und Limette ausdrücken
Mango und Limette vom Grill nehmen. Die gegrillte Limette über den Mango-Hälften ausdrücken. Rauchpaprika und Salz darüberstreuen, den Koriander grob zupfen und darauf verteilen.
- Das Würzen direkt nach dem Grillen verteilt sich besonders gut auf der warmen, saftigen Mango.
-
Sofort servieren
Die warme Mango sofort mit dem Limettenjoghurt servieren.
Daran erkennst du es: Mango warm, Joghurt kühl
- Den Limettenjoghurt erst beim Servieren zur warmen Mango geben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Mango richtig auswählen: Reife, aber feste Mangos lassen sich sauber einschneiden und behalten auf dem Grill ihre Form.
- Nicht verschieben: Die Mango-Hälften während des Grillens möglichst nicht bewegen. So entstehen deutlichere Grillspuren und die Schnittflächen können an den Rändern karamellisieren.
- Arbeitsschritte kombinieren: Der Limettenjoghurt kann während des Vorheizens und Grillens kühl stehen, sodass die warme Mango unmittelbar serviert werden kann.
Zutatenwissen
Der richtige Reifegrad
Die Mangos sollten aromatisch reif, aber noch fest genug sein, damit die Hälften beim Einschneiden und Grillen nicht zerfallen.
Sinnvolle Alternativen
Süßes Paprikapulver
Die Würze bleibt mild und paprikabetont, aber die rauchige Note fehlt.
Rauchpaprika durch süßes Paprikapulver ersetzen und wie im Rezept über die gegrillte Mango streuen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Mango-Hälften zerfallen beim Einschneiden oder Grillen.
Reife, aber feste Mangos verwenden und das Fruchtfleisch nur bis knapp vor die Schale einschneiden.
Weiche Stücke vorsichtig mit der Grillzange abnehmen und mit dem Limettenjoghurt als warme Fruchtstücke servieren.
Die Mango bleibt blass und zeigt kaum Grillspuren.
Grill oder Grillplatte vollständig auf etwa 220 °C vorheizen und die Schnittflächen während des Grillens möglichst nicht bewegen.
Die Mango noch kurz auf die heiße Fläche setzen, bis deutliche Grillspuren sichtbar sind.
Der Limettenjoghurt verliert seinen kühlen Kontrast.
Den Joghurt bis zum Servieren kühl halten und erst am Ende zur Mango geben.
Den Joghurt vor dem Servieren kurz nachkühlen.
Servieren und kombinieren
- Als warme Grillbeilage: Die Mango warm mit dem Limettenjoghurt als fruchtige Grillbeilage servieren. Den Joghurt erst am Tisch oder unmittelbar vor dem Servieren darübergeben.
- Sofort auftragen: Die gegrillten Mango-Hälften direkt nach dem Würzen auf eine Platte setzen und mit dem kühlen Limettenjoghurt anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Naturjoghurt ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was kann ich statt Rauchpaprika verwenden?
Süßes Paprikapulver kann Rauchpaprika in gleicher Menge ersetzen. Die Mango bleibt paprikabetont gewürzt, aber die rauchige Note fehlt.
Wie reif sollten die Mangos sein?
Die Mangos sollten aromatisch reif, aber noch fest sein. So lassen sie sich einschneiden und behalten auf dem Grill ihre Form.
Kann ich die Mango auf einer Grillplatte zubereiten?
Ja. Die Mango-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf die gut vorgeheizte Grillplatte legen und grillen, bis deutliche Grillspuren und karamellisierte Ränder entstehen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …