Paneer einkaufen
Paneer ist meist in indischen Lebensmittelgeschäften, in gut sortierten Kühlregalen größerer Supermärkte oder bei spezialisierten Online-Händlern erhältlich.
Gegrillte Paneer-Spieße mit Paprika und Zwiebel
Internationale Grillküche
Marinierte Paneer-Würfel mit roter und gelber Paprika, roter Zwiebel und Champignons werden aufgespießt und direkt bei etwa 200 °C gegrillt. Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano und milde Chiliflocken sorgen für eine aromatische Marinade und kräftige Röstaromen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
8 Spieße für 4 Personen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Pilze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Paneer bleibt beim direkten Grillen stabil und nimmt die Zitronen-Oregano-Marinade gut auf.
- Paprika, Zwiebel und Champignons bringen unterschiedliche Texturen und werden durch die Grillhitze angenehm weich und gebräunt.
- Die Kombination aus Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken verleiht dem Käse und Gemüse ein frisches, würziges Aroma.
- Gleich große Stücke und etwas Abstand auf den Spießen fördern ein gleichmäßiges Garen.
Gegrillte Paneer-Spieße mit Paprika und Zwiebel sind eine moderne internationale Grillvariante. Der schnittfeste Käse wird zusammen mit Gemüse mariniert, abwechselnd auf Spieße gesteckt und über direkter mittlerer bis mittelhoher Hitze gebräunt. So bleibt der Paneer innen weich, während Gemüse und Marinade an den Rändern aromatische Grillspuren entwickeln.
Außen zeigt der Paneer deutliche Grillspuren und bleibt innen weich. Das Gemüse ist an den Rändern gebräunt und zart, mit saftiger Paprika, leicht süßlicher Zwiebel und herzhaften Champignons. Zitrone und Oregano wirken frisch und aromatisch, während milde Chiliflocken eine zurückhaltende Schärfe beisteuern.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und Grillen
-
Holzspieße wässern
Holzspieße 20 Minuten vollständig in Wasser einlegen. Metallspieße müssen nicht gewässert werden.
20 Minuten- Die Spieße vollständig mit Wasser bedecken.
-
Zutaten vorbereiten
Paneer, Paprika, Zwiebel und Champignons so schneiden, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind. Dadurch garen sie gleichmäßiger.
- Etwa 2,5 cm große Stücke erleichtern das gleichmäßige Aufspießen und Grillen.
-
Marinieren
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Paneer und Gemüse vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig von der Marinade überzogen ist. Die Schüssel abdecken und alles 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
60 Minuten- Die Zutaten vorsichtig wenden, damit die Paneer-Würfel nicht zerbrechen.
Wichtig: Die marinierenden Zutaten während der gesamten Marinierzeit abgedeckt im Kühlschrank halten.
-
Grill vorbereiten
Den Grill mit geschlossenem Deckel auf etwa 200 °C für direkte mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen. Den sauberen Rost dünn mit dem neutralen Öl bestreichen.
200 °C- Ein sauberer, dünn geölter Rost erleichtert das Wenden der Spieße.
-
Spieße stecken
Paneer, Paprika, Zwiebel und Champignons abwechselnd auf die Spieße stecken. Die Stücke nicht zu eng setzen, damit die Hitze rundherum an den Käse gelangt. Die Zutaten gleichmäßig auf 8 Spieße verteilen.
- Etwas Abstand zwischen den Stücken lässt die Grillhitze rundherum zirkulieren.
-
Spieße grillen
Die Spieße direkt auf den heißen Rost legen und bei geschlossenem Deckel zunächst 4 Minuten grillen. Dann wenden und weitere 4 bis 6 Minuten grillen, dabei alle 2 bis 3 Minuten drehen. Die Spieße sind fertig, wenn der Paneer deutliche Grillspuren zeigt und das Gemüse an den Rändern gebräunt und weich ist. Den Käse nicht unnötig lange weitergaren, damit er nicht fest und trocken wird.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Paneer mit deutlichen Grillspuren; Gemüse an den Rändern gebräunt und weich
- Die Spieße regelmäßig drehen, damit alle Seiten gleichmäßig bräunen.
- Paneer nicht unnötig lange auf dem Grill lassen.
-
Servieren
Die Paneer-Spieße sofort mit den Zitronenspalten servieren.
- Die Zitronenspalten erst direkt beim Servieren über die Spieße geben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gleich große Stücke: Paneer und Gemüse möglichst ähnlich groß schneiden, damit die unterschiedlichen Zutaten zur gleichen Zeit gar werden.
- Paneer nicht übergaren: Paneer nur bis zu deutlichen Grillspuren garen. Zu langes Grillen kann den Käse fest und trocken machen.
- Direkte Grillhitze: Die Spieße werden direkt über der aktiven Hitzequelle gegrillt. Dadurch entstehen die beschriebenen Röstaromen und Grillspuren.
Zutatenwissen
Holz oder Metall
Holzspieße müssen vor dem Grillen 20 Minuten vollständig in Wasser eingelegt werden. Metallspieße können ohne Wässern verwendet werden.
Schnittfester Grillkäse
Als Alternative eignet sich schnittfester Grillkäse. Er schmeckt meist salziger und bleibt beim Grillen etwas elastischer als Paneer.
Sinnvolle Alternativen
Schnittfester Grillkäse
Der Grillkäse schmeckt meist salziger und bleibt beim Grillen etwas elastischer.
Paneer in gleicher Menge durch schnittfesten Grillkäse ersetzen. Beim Würzen zurückhaltend mit dem Salz umgehen und den Käse grillen, bis deutliche Grillspuren sichtbar sind.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Spieße garen ungleichmäßig oder der Paneer bräunt kaum.
Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen, damit die Hitze rundherum an den Käse und das Gemüse gelangt.
Die Stücke vorsichtig auf den Spießen neu verteilen und anschließend weitergrillen.
Der Paneer wird fest und trocken.
Die angegebene Grillzeit einhalten, regelmäßig drehen und den Paneer bei deutlichen Grillspuren vom Grill nehmen.
Die Spieße sofort vom Grill nehmen und mit Zitronenspalten servieren.
Einige Zutaten sind noch fest, während andere bereits stark gebräunt sind.
Alle Zutaten ungefähr gleich groß schneiden.
Stärker gebräunte Stücke an eine kühlere Stelle des Grills verschieben und die festeren Stücke länger garen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Spieß mit Zitrone: Die Spieße warm und unmittelbar nach dem Grillen mit Zitronenspalten servieren.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Paneer und Gemüse können nach dem Marinieren bis zu 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen, bevor sie aufgespießt und gegrillt werden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Paneer ist ein Milchprodukt.
Lebensmittelsicherheit
- Kühlung während des Marinierens: Paneer und Gemüse während der 60-minütigen Marinierzeit abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Müssen Holzspieße vor dem Grillen gewässert werden?
Ja. Holzspieße 20 Minuten vollständig in Wasser einlegen. Metallspieße müssen nicht gewässert werden.
Wo bekomme ich Paneer?
Paneer ist meist in indischen Lebensmittelgeschäften, in gut sortierten Kühlregalen größerer Supermärkte oder bei spezialisierten Online-Händlern erhältlich.
Kann ich Paneer ersetzen?
Schnittfester Grillkäse eignet sich als Ersatz. Er schmeckt meist salziger und bleibt beim Grillen etwas elastischer.
Bei welcher Temperatur werden die Spieße gegrillt?
Den Grill mit geschlossenem Deckel auf etwa 200 °C für direkte mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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