Pfirsiche zum Grillen
Feste reife Pfirsiche lassen sich leichter halbieren, wenden und vom Grill nehmen, ohne auseinanderzufallen.
Gegrillte Pfirsiche mit Honig-Joghurt
Internationale Grillküche
Saftige, direkt gegrillte Pfirsichhälften mit kühlem Zitronen-Minze-Joghurt, Honig und knackigen Pistazien.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Nüsse und Samen, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte mittlere Grillhitze bringt Röstaromen und eine leichte Karamellisierung an die Schnittflächen.
- Kühler Joghurt mit Zitrone, Minze und Zimt gleicht die warme, süße Frucht aromatisch aus.
- Honig sorgt für zusätzliche Süße, während Pistazien einen nussigen Kontrast und Biss liefern.
Gegrillte Pfirsiche mit Honig-Joghurt verbinden saftige Frucht mit kräftigen Röstaromen. Halbierte Pfirsiche werden direkt über mittlerer Hitze gegart, bis die Schnittflächen deutliche Rostspuren zeigen und das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist. Dazu kommen kühler Zitronen-Minze-Joghurt, Honig und Pistazien.
Warm und saftig mit weichem, noch formstabilem Fruchtfleisch, deutlichen Röstaromen und einer kühlen, cremigen Joghurtkomponente. Zitrone und Minze wirken frisch, Honig rundet die Süße ab und Pistazien geben knusprigen Biss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere Hitze auf 200–230 °C vorbereiten. Den Grillrost sauber bürsten und gut vorheizen.
220 °C- Ein sauberer, gut vorgeheizter Rost sorgt für deutliche Grillspuren und erleichtert das Wenden.
Wichtig: Beim Öffnen und Schließen des heißen Grills vorsichtig vorgehen.
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Honig-Joghurt anrühren
Den Joghurt mit 25 g Honig, Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt und Salz verrühren. Die Hälfte der fein gehackten Minze unterheben und den Joghurt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Minuten- Die übrige Minze für das Anrichten beiseitelegen.
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Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine herauslösen. Die Schnittflächen gleichmäßig mit dem Olivenöl bestreichen.
- Feste, reife Pfirsiche behalten beim Grillen besser ihre Form.
Wichtig: Beim Herauslösen der Steine das Messer vom Körper wegführen.
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Pfirsiche grillen
Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze auflegen. Bei geschlossenem Deckel 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Rostspuren entstanden sind. Wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich wird, aber nicht auseinanderfällt.
8 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Deutliche Rostspuren, weiches aber noch formstabiles Fruchtfleisch
- Den Deckel während der Grillzeit geschlossen halten.
- Die Pfirsiche nicht zu früh wenden, damit sich klare Rostspuren bilden.
Wichtig: Der Grillrost und die Pfirsiche sind sehr heiß; zum Wenden eine Grillzange verwenden.
-
Pistazien hacken und Pfirsiche abkühlen lassen
Während die Pfirsiche grillen, die Pistazien grob hacken. Die fertigen Pfirsiche vom Grill nehmen und 1–2 Minuten abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Die Pfirsiche sind warm, aber nicht mehr unmittelbar vom Grill dampfend heiß.
- Die kurze Abkühlzeit macht das Anrichten angenehmer, ohne die Pfirsiche auskühlen zu lassen.
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Anrichten und servieren
Je zwei Pfirsichhälften pro Person mit dem Zitronen-Minze-Joghurt anrichten. Den restlichen Honig darüberträufeln und mit Pistazien sowie der übrigen Minze bestreuen. Sofort warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Pfirsiche werden warm mit kühlem Joghurt serviert.
- Den Joghurt entweder auf den Teller geben oder direkt auf die Pfirsichhälften setzen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Reifegrad der Pfirsiche: Die Pfirsiche sollten reif und saftig, aber noch fest genug zum Halbieren und Wenden sein.
- Direkte Grillhitze: Die Pfirsiche liegen direkt über der mittleren Hitze. So entstehen Rostspuren, während das Fruchtfleisch weich wird.
- Sofort servieren: Der Kontrast zwischen warmen Pfirsichen und kühlem Zitronen-Minze-Joghurt ist besonders ausgeprägt, wenn direkt nach dem Anrichten serviert wird.
Zutatenwissen
Honig aufteilen
25 g werden in den Joghurt gerührt; der restliche Honig kommt erst beim Anrichten darüber.
Minze aufteilen
Die Hälfte der gehackten Minze aromatisiert den Joghurt, die andere Hälfte dient als frische Garnitur.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Pfirsichhälften zerfallen beim Wenden oder Servieren.
Feste reife Pfirsiche verwenden und grillen, bis das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist.
Zerfallene Pfirsiche mit dem Joghurt als rustikales Dessert auf Tellern anrichten.
Die Schnittflächen bleiben blass und zeigen kaum Grillspuren.
Den Rost gut vorheizen und die Pfirsiche 3–4 Minuten ungestört mit der Schnittfläche nach unten grillen.
Die Pfirsiche nochmals kurz auflegen, bis deutliche Rostspuren sichtbar sind.
Der Honiggeschmack überdeckt Zitrone und Minze.
Nur 25 g in den Joghurt rühren und den restlichen Honig zum Schluss dosiert verwenden.
Etwas zusätzlichen Joghurt und Zitronensaft unterrühren, sofern vorhanden.
Servieren und kombinieren
- Als warmes Grilldessert servieren: Die Pfirsiche direkt nach dem Grillen mit dem kühlen Zitronen-Minze-Joghurt anrichten und sofort servieren.
- Mit Pistazien vollenden: Die grob gehackten Pistazien erst beim Anrichten darüberstreuen, damit ihr knackiger Biss erhalten bleibt.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält
- Schalenfrüchte: enthält
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Woran erkenne ich, dass die Pfirsiche fertig gegrillt sind?
Die Schnittflächen sollten deutliche Rostspuren zeigen. Das Fruchtfleisch ist dann weich, bleibt beim Anheben aber noch formstabil.
Soll der Grill beim Grillen geschlossen bleiben?
Ja. Die Pfirsiche werden bei geschlossenem Deckel jeweils 3–4 Minuten pro Seite gegrillt.
Warum soll der Joghurt 10 Minuten ruhen?
In dieser Zeit verbinden sich Zitrone, Minze, Zimt, Honig und Salz besser mit dem Joghurt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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