Bezugsquelle für Chipotle in Adobo
Chipotle in Adobo findet sich meist in gut sortierten Supermärkten oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften bei den internationalen Konserven.
Weitere Merkmale
Gegrillter Hähnchen-Wrap mit Chipotle-Mayonnaise
Internationaler Grill-Wrap
Gegrillte Hähnchenbrust, rauchig-scharfe ChipotleGeräucherte, reife Jalapeños, die in einer würzigen Adobo-Sauce eingelegt oder eingekocht sind.-Mayonnaise und frisches Gemüse in einem weichen Weizentortilla.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 65 Minuten
Menge
Wraps
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Marinade aus Öl, Limettensaft und geräuchertem Paprikapulver gibt dem Hähnchen eine kräftige Grillwürze.
- Chipotle in Adobo bringt rauchige Schärfe und passt geschmacklich zur Limette und zur cremigen Mayonnaise.
- Römersalat, Tomaten, Avocado und rote Zwiebel sorgen gemeinsam für Frische, Cremigkeit und knackigen Biss.
- Das kurze Erwärmen der Tortillas erleichtert das Füllen und verhindert, dass sie beim Rollen brechen.
Dieser gegrillte Hähnchen-Wrap verbindet saftige, direkt gegrillte Hähnchenbrust mit rauchiger Chipotle-Mayonnaise, Avocado, Römersalat, Tomaten und roter Zwiebel. Die Tortillas werden kurz erwärmt, damit sie weich und biegsam bleiben und sich straff aufrollen lassen.
Saftiges, würzig gegrilltes Hähnchen trifft auf cremige, rauchig-scharfe Mayonnaise. Dazu kommen knackiger Salat, saftige Tomaten, weiche Avocado und die leichte Schärfe der roten Zwiebel in einem warmen, biegsamen Weizenwrap.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Hähnchen marinieren
Öl, Limettensaft, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in der Rührschüssel verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
20 Minuten- Die Stücke möglichst gleich dick schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und Hände sowie Arbeitsflächen danach gründlich reinigen.
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Chipotle-Mayonnaise anrühren
Mayonnaise, Chipotle in Adobo, Limettensaft, Knoblauch und Salz in der kleinen Rührschüssel glatt verrühren. Bis zum Zusammensetzen kalt stellen.
- Die Chipotle-Mayonnaise vor dem Füllen abschmecken; die Schärfe kann je nach Produkt variieren.
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Grill vorbereiten
Einen Grill für direkte mittelhohe Hitze vorbereiten und auf etwa 220 °C vorheizen. Den Grillrost reinigen und leicht ölen.
220 °C- Während der Grill vorheizt, Salat, Tomaten, Avocado und Zwiebel vorbereiten.
Wichtig: Den Grill nur in gut belüfteter Umgebung und nach den Herstellerhinweisen betreiben.
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Hähnchen grillen
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abstreifen. Die Stücke direkt grillen, bis deutliche Grillspuren entstehen und das Fleisch durchgegart ist, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Bei zu starker Bräunung in den indirekten Bereich legen. Die dickste Stelle sollte 74 °C Kerntemperatur erreichen.
10 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Deutliche Grillspuren und 74 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle
- Die Stücke erst wenden, wenn sie sich leicht vom Rost lösen.
Wichtig: Hähnchen vollständig durchgaren und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
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Hähnchen ruhen lassen und schneiden
Das Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
5 MinutenDaran erkennst du es: Das Fleisch lässt sich nach der Ruhezeit sauber in Streifen schneiden.
- Quer zur Faser geschnitten bleibt das Hähnchen angenehmer zu essen.
Wichtig: Für gegartes Hähnchen ein sauberes Schneidebrett und sauberes Messer verwenden.
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Tortillas erwärmen
Die Weizentortillas auf der indirekten Grillseite jeweils etwa 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Nicht austrocknen lassen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Tortillas sind weich und biegsam, aber nicht trocken oder knusprig.
- Die erwärmten Tortillas bis zum Füllen abdecken, damit sie biegsam bleiben.
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Wraps füllen und rollen
Jede Tortilla mit etwa 30 g Chipotle-Mayonnaise bestreichen. Römersalat, Tomaten, Avocado, rote Zwiebel und die gegrillten Hähnchenstreifen mittig darauf verteilen. Die Seiten einschlagen, den unteren Rand über die Füllung legen und den Wrap straff aufrollen. Sofort servieren.
Daran erkennst du es: Der Wrap ist straff gerollt und hält die Füllung zusammen.
- Die Füllung mittig und nicht zu üppig verteilen, damit sich die Seiten sauber einschlagen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Chipotle in Adobo: Chipotle in Adobo ist eine rauchig-scharfe Chilispezialität und steht meist bei den internationalen Konserven in gut sortierten Supermärkten oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.
- Tortillas biegsam halten: Die Tortillas nur kurz erwärmen. Werden sie zu lange erhitzt, trocknen sie aus und können beim Rollen brechen.
- Direkte und indirekte Grillzone: Das Hähnchen beginnt in der direkten Zone. Bei zu starker Bräunung kann es in den indirekten Bereich gelegt werden; auch die Tortillas werden dort erwärmt.
Zutatenwissen
Avocado vorbereiten
Die Avocado erst kurz vor dem Zusammensetzen in Scheiben schneiden, damit sie frisch bleibt und sich gut in den Wrap legen lässt.
Sinnvolle Alternativen
Chipotle-Chiliflocken und Tomatenmark
Die Mayonnaise wird etwas weniger saftig und erhält eine trockenere, geradlinigere Schärfe.
Chipotle-Chiliflocken mit Tomatenmark verrühren und anstelle von Chipotle in Adobo unter die Mayonnaise mischen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Hähnchen wird trocken.
Das Hähnchen in möglichst gleichmäßige Stücke schneiden und die dickste Stelle mit einem Thermometer prüfen.
Das gegarte Fleisch quer zur Faser dünn schneiden und mit ausreichend Chipotle-Mayonnaise im Wrap verteilen.
Die Tortilla wird hart oder bricht beim Rollen.
Die Tortillas nur 20–30 Sekunden pro Seite auf der indirekten Grillseite erwärmen.
Eine neue Tortilla kurz und sanft erwärmen; die bereits harte Tortilla lässt sich meist nicht mehr sauber rollen.
Der Wrap lässt sich nicht straff schließen.
Die Zutaten mittig und in moderater Menge verteilen und zuerst die Seiten einschlagen.
Einen Teil der Füllung entnehmen und den Wrap anschließend neu rollen.
Varianten
Mildere Variante
Eine mildere Version mit weniger Chipotle-Schärfe, während die rauchige Richtung der Mayonnaise erhalten bleibt.
Servieren und kombinieren
- Sofort servieren: Die Wraps direkt nach dem Rollen servieren, solange die Tortillas noch weich und die Füllung frisch ist.
- Als unkompliziertes Grillgericht: Die Wraps eignen sich als eigenständige Mahlzeit aus gegrilltem Hähnchen, frischem Gemüse und cremiger Chipotle-Mayonnaise.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen): enthält · Die Weizentortillas enthalten Weizen; die konkrete Kennzeichnung des verwendeten Produkts prüfen.
- Ei: uncertain · Mayonnaise kann Ei enthalten. Die Produktkennzeichnung der verwendeten Mayonnaise prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was kann ich verwenden, wenn ich Chipotle in Adobo nicht finde?
Als Alternative kannst du 1 TL Chipotle-Chiliflocken mit 1 EL Tomatenmark vermischen. Die Mayonnaise wird dann etwas weniger saftig und erhält eine trockenere, geradlinigere Schärfe.
Warum werden die Tortillas auf der indirekten Grillseite erwärmt?
Die indirekte Hitze macht sie weich und biegsam, ohne sie auszutrocknen oder knusprig werden zu lassen.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Die dickste Stelle sollte 74 °C Kerntemperatur erreichen. Bei zu starker Bräunung kann das Hähnchen zum Fertiggaren in den indirekten Grillbereich gelegt werden.
Aus unserer Küche
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