Geeignete Käsekonsistenz
Für das direkte Grillen eignet sich ein vollfetter, halbfester Ziegenkäse, der in etwa 2 cm dicken Scheiben kurz erhitzt werden kann.
Gegrillter vollfetter Ziegenkäse
Serbische Grillvariante
Dicke Scheiben vollfetten, halbfesten Ziegenkäses werden direkt über mittelheißer Grillhitze kurz gegrillt und auf Rucola mit Kirschtomaten, Walnüssen und Honig-Balsamico-Dressing serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 15 Minuten
Menge
2 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte, Nüsse und Samen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der halbfeste Ziegenkäse lässt sich in dicken Scheiben direkt grillen und behält bei kurzer Garzeit seine Form.
- Honig und Balsamico verbinden Süße und Säure und gleichen die kräftige Würze des Ziegenkäses aus.
- Rucola und Kirschtomaten bringen Frische und leichte Schärfe in den Teller.
- Walnüsse sorgen für nussigen Geschmack und einen deutlichen Bisskontrast zum weichen Käse.
Gegrillter vollfetter Ziegenkäse gehört zu den unkomplizierten Käsegerichten, die in einer serbischen Rezeptvariante direkt auf dem Grill zubereitet werden. Die etwa 2 cm dicken Scheiben bekommen über mittelheißer Glut deutliche Grillspuren und eine leicht gebräunte Oberfläche, während sie innen weich bleiben. Rucola, Kirschtomaten, Walnüsse und das süß-säuerliche Dressing ergänzen den warmen Käse.
Außen leicht gebräunt und mit deutlichen Grillspuren, innen warm und weich. Dazu kommen pfeffriger Rucola, saftige Kirschtomaten, knackige Walnüsse und ein glänzendes Dressing mit süß-säuerlicher Balsamiconote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Salatbestandteile vorbereiten
Die Walnüsse grob hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola verlesen, waschen und gründlich trocken schleudern.
- Rucola möglichst gründlich trocknen, damit das Dressing nicht verwässert.
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Dressing anrühren
Balsamicoessig, Honig, Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in der Schüssel verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Das Dressing direkt vor dem Servieren noch einmal kurz verrühren.
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Grill und Käse vorbereiten
Den Ziegenkäse trocken tupfen und in vier etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Grill für direkte, mittelheiße Hitze vorbereiten, etwa 200 °C am Rost, falls ein Thermometer vorhanden ist. Der Rost sollte sauber und gut vorgeheizt sein.
200 °C- Den Käse vorsichtig schneiden, damit die Scheiben möglichst gleichmäßig dick bleiben.
Wichtig: Nur auf einem sauberen, gut vorgeheizten Grillrost grillen.
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Ziegenkäse grillen
Die Käsescheiben direkt auf den Rost legen und 1–2 Minuten grillen, bis sich deutliche Grillspuren zeigen. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls 1–2 Minuten grillen. Je nach Käsefestigkeit und Hitze dauert der Vorgang insgesamt etwa 2–5 Minuten.
5 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Der Käse ist außen leicht gebräunt, innen weich und behält seine Form.
- Die Scheiben erst wenden, wenn sich deutliche Grillspuren gebildet haben.
- Den Käse nur kurz grillen, damit er nicht zu weich wird und durch den Rost fällt.
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Anrichten
Den Rucola auf zwei Teller verteilen und die Kirschtomaten daraufgeben. Den warmen Ziegenkäse daraufsetzen, mit dem Dressing beträufeln und die gehackten Walnüsse darüberstreuen. Sofort servieren.
Daran erkennst du es: Der Ziegenkäse wird warm und weich serviert.
- Das Dressing erst beim Anrichten über den Salat geben, damit der Rucola knackig bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Käse kurz grillen: Der Käse sollte nur so lange auf dem Rost bleiben, bis beide Seiten Grillspuren zeigen. Bei zu langer Grillzeit kann er weich werden und seine Form verlieren.
- Sauberer, heißer Rost: Ein sauberer und gut vorgeheizter Rost erleichtert das vorsichtige Wenden der Käsescheiben.
- Direkt servieren: Den warmen Ziegenkäse unmittelbar nach dem Grillen auf dem Rucola anrichten und servieren.
Zutatenwissen
Rucola gründlich trocknen
Gut trockener Rucola nimmt das Dressing auf, ohne dass der Salat wässrig wird.
Walnüsse grob hacken
Grob gehackte Walnüsse behalten ihren Biss und ergänzen den weichen warmen Käse.
Sinnvolle Alternativen
Sonnenblumenkerne
Der nussige Geschmack wird milder, der knackige Kontrast bleibt erhalten.
Die Walnüsse im gleichen Gewicht durch Sonnenblumenkerne ersetzen und diese ebenfalls grob hacken oder ganz verwenden.
Halbfester Schafskäse
Der Geschmack wird kräftiger und würziger; die Grillfähigkeit hängt von der Festigkeit des verwendeten Käses ab.
Nur einen halbfesten Schafskäse verwenden, der sich in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden lässt. Die Grillzeit nach der Konsistenz anpassen.
Rotweinessig
Das Dressing wird weniger süß und etwas spitzer im Geschmack.
Den Rotweinessig verwenden und die Süße des Dressings vor dem Servieren abschmecken.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Ziegenkäse wird sehr weich und verliert seine Form.
Beide Seiten nur 1–2 Minuten grillen und den Käse wenden, sobald deutliche Grillspuren sichtbar sind.
Den weichen Käse vorsichtig mit einem breiten Wender aufnehmen und sofort auf dem Salat anrichten.
Die Käsescheiben lassen sich schlecht wenden oder bleiben am Rost haften.
Den Rost vor dem Auflegen des Käses reinigen und gut vorheizen.
Nicht sofort reißen; die Scheibe kurz weitergrillen lassen und anschließend vorsichtig lösen.
Der Rucola wirkt schlaff und das Dressing sammelt sich auf dem Teller.
Rucola gründlich schleudern und das Dressing erst beim Anrichten darübergeben.
Zusätzlichen trockenen Rucola ergänzen und das Dressing sparsam nachdosieren.
Servieren und kombinieren
- Warm auf dem Salat servieren: Den frisch gegrillten Ziegenkäse direkt auf dem mit Kirschtomaten belegten Rucola anrichten, mit Honig-Balsamico-Dressing beträufeln und mit Walnüssen bestreuen.
- Dressing erst zum Schluss: Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren über Käse und Salat geben, damit der Rucola möglichst knackig bleibt und der Käse warm auf den Teller kommt.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Ziegenkäse ist ein Milchprodukt.
- Schalenfrüchte: enthält · Walnüsse gehören zu den Schalenfrüchten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange wird der Ziegenkäse gegrillt?
Die etwa 2 cm dicken Scheiben werden direkt bei mittelheißer Hitze pro Seite 1–2 Minuten gegrillt. Insgesamt dauert der Vorgang je nach Käsefestigkeit und Hitze etwa 2–5 Minuten.
Wie bleibt der Ziegenkäse beim Grillen in Form?
Halbfesten Käse verwenden, die Scheiben trocken tupfen, den Rost sauber und gut vorheizen und den Käse nur kurz grillen. Erst wenden, wenn deutliche Grillspuren sichtbar sind.
Wann wird das Honig-Balsamico-Dressing aufgetragen?
Das Dressing wird nach dem Grillen beim Anrichten über den warmen Ziegenkäse und den Rucola geträufelt.
Aus unserer Küche
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