Zucchini gleichmäßig schneiden
Kleine Zucchini längs halbieren; größere Exemplare längs vierteln. Gleichmäßige Stücke garen auf dem Grill besser zur selben Zeit.
Gegrillter Zucchinisalat mit Feta
Portugal · moderner Grillbegleiter
Lauwarmer Salat aus direkt gegrillter Zucchini mit einer würzigen Balsamico-Olivenöl-Marinade, frischer Minze und zerbröseltem Feta.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Menge
Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Direkte Grillhitze bringt deutliche Röstaromen hervor, während die Zucchini innen weich bleibt.
- Balsamico und Olivenöl bilden eine aromatische Marinade, die die Zucchini vor dem Grillen würzt und zum Anrichten erneut eingesetzt wird.
- Feta ergänzt die weiche, saftige Zucchini mit salzigen, cremigen Akzenten.
- Frische Minze sorgt für einen kühlen, kräuterigen Kontrast zur warmen Grillnote.
Salada de curgete grelhada ist der portugiesische Name für diesen unkomplizierten Grillbegleiter. Direkt gegrillte Zucchini, Minze und Feta verbinden rauchige Röstaromen mit frischer Säure. Die Variante wird lauwarm serviert und beansprucht keinen festen Teilregionalursprung.
Weiche, saftige Zucchini mit markanten Grillspuren trifft auf rauchige Röstaromen, säuerlich-würzige Marinade, salzig-cremigen Feta und frische Minze.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Marinade anrühren
Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, die Hälfte der Minze, Salz und etwas schwarzen Pfeffer in der Rührschüssel verrühren. Zwei Esslöffel der Marinade für das spätere Anrichten beiseitestellen.
3 Minuten- Die Knoblauchzehen nur andrücken, damit sie sich später leicht aus der Marinade entfernen lassen.
-
Zucchini vorbereiten und marinieren
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und längs halbieren. Größere Exemplare längs vierteln. Mit der übrigen Marinade vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Minuten- Die Stücke möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie auf dem Grill ähnlich schnell gar werden.
-
Zucchini grillen
Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze auf etwa 230 °C vorheizen. Die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und 3 bis 4 Minuten grillen. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten grillen, bis sie weich sind und deutliche Grillspuren tragen.
10 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Die Zucchini ist weich und trägt deutliche Grillspuren, ohne zu zerfallen.
- Während die Zucchini grillt, die Servierschüssel und die übrigen Zutaten bereitstellen.
Wichtig: Beim Wenden und Abnehmen des Grillguts eine Grillzange verwenden und auf heiße Rostflächen achten.
-
Zucchini mit Marinade vermengen
Die Zucchini vom Grill nehmen. Den Knoblauch aus der zum Servieren bestimmten Marinade entfernen. Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und mit der beiseitegestellten Marinade vermengen.
3 Minuten- Die Zucchini lauwarm weiterverarbeiten, damit sie die Marinade gut aufnimmt.
-
Feta und Minze ergänzen
Den Feta darüberbröseln und die restliche Minze daraufstreuen. Den Salat lauwarm servieren; er schmeckt auch bei Zimmertemperatur.
2 Minuten- Den Feta erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit seine Struktur erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade aufteilen: Einen Teil der Marinade vor dem Kontakt mit der rohen Zucchini zum späteren Anrichten beiseitestellen. So bleibt eine frische Marinade zum Fertigstellen des Salats erhalten.
- Lauwarm servieren: Der Salat wird am besten lauwarm serviert, schmeckt aber auch bei Zimmertemperatur.
Zutatenwissen
Feta erst zum Schluss ergänzen
Der Feta wird nach dem Grillen über den Salat gebröselt, damit er seine cremig-krümelige Struktur behält.
Sinnvolle Alternativen
Salziger pflanzlicher Feta-Ersatz
Der Salat wird milchfrei und vegan; Geschmack und Schmelzverhalten können abweichen.
Den pflanzlichen Ersatz wie Feta über die lauwarme Zucchini bröseln.
Rotweinessig
Die Marinade wird etwas klarer und weniger süßlich.
Rotweinessig in gleicher Menge verwenden und bei Bedarf mit einer kleinen zusätzlichen Prise Salz ausbalancieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Zucchini bräunt kaum und wird eher weich als gegrillt.
Den Grill auf etwa 230 °C vorheizen und die Zucchinistücke mit etwas Abstand auflegen.
Die Zucchini portionsweise weitergrillen, bis deutliche Grillspuren sichtbar sind.
Zum Anrichten bleibt keine frische Marinade übrig.
Vor dem Marinieren zwei Esslöffel Marinade beiseitestellen.
Eine kleine frische Mischung aus Olivenöl und Balsamico mit etwas Pfeffer anrühren und zum Servieren verwenden.
Die Zucchini zerfällt oder wird sehr weich.
Nach insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten die Weichheit und Grillspuren prüfen.
Die weiche Zucchini vorsichtig in größere Stücke teilen und als lauwarmen Salat servieren.
Varianten
Zucchinisalat ohne Feta
Eine leichtere, milchfreie Variante mit gegrillter Zucchini, Marinade und Minze.
Mit frischen Tomaten
Frische Tomaten ergänzen den lauwarmen Grillsalat um zusätzliche Saftigkeit und Säure.
Servieren und kombinieren
- Als Grillbeilage: Den lauwarmen Zucchinisalat als frische Beilage zu weiteren Grillgerichten servieren.
- Als leichtes Mittagessen: Den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur als eigenständige leichte Mahlzeit servieren.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das Einfrieren ist für gegrillte Zucchini mit Feta nicht vorgesehen, da die Zucchini an Struktur verlieren kann.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta ist ein Milchprodukt. Die konkrete Zusammensetzung kann je nach Produkt variieren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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