Unbehandelte Zitrone verwenden
Da auch der Abrieb verwendet wird, sollte die Zitrone unbehandelt sein.
Griechische Kartoffelspieße vom Grill
Griechische Grillbeilage
Kleine Kartoffeln werden knapp vorgegart, mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Oregano mariniert und anschließend direkt auf dem Grill goldbraun gebräunt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
52 Minuten
Gesamtzeit
ca. 70 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen, Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das kurze Vorgaren sorgt für eine zarte Mitte, ohne dass die Kartoffeln auf dem Grill zerfallen.
- Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Oregano verbinden frische Säure mit mediterraner Würze.
- Die direkte Grillhitze bräunt die Kartoffeln schnell und macht sie zu einer eigenständigen Beilage vom Spieß.
Griechische Kartoffelspieße sind eine unkomplizierte Grillbeilage mit frischem Zitronenaroma und würziger Kräuternote. Durch das kurze Vorgaren werden die Kartoffeln innen zart, während sie auf dem Grill eine appetitliche Kruste und deutliche Grillspuren bekommen.
Innen weich und saftig, außen goldbraun mit kräftigen Grillspuren. Die Kartoffeln schmecken würzig, zitronig-frisch und aromatisch nach Oregano und Knoblauch.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Spieße einweichen und Kartoffeln vorbereiten
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Kartoffeln gründlich waschen. Sehr kleine Kartoffeln ganz lassen, größere Exemplare halbieren, damit die Stücke ähnlich groß sind.
30 Minuten- Ähnlich große Kartoffelstücke garen gleichmäßiger.
- Das Einweichen verhindert, dass die Holzspieße auf dem Grill schnell verkohlen.
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Kartoffeln knapp vorgaren
Die Kartoffeln in den Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen. Aufkochen und 12–15 Minuten vorgaren, bis sie knapp weich sind, aber noch stabil bleiben. Abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind knapp weich, behalten aber ihre Form und zerfallen nicht.
- Nicht zu weich garen, damit die Kartoffeln später sicher auf den Spießen bleiben.
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Marinade anrühren und Kartoffeln ziehen lassen
Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln vorsichtig damit vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
10 Minuten- Die lauwarmen Kartoffeln nehmen die Marinade besonders gut auf.
- Vorsichtig vermengen, damit die vorgegarten Kartoffeln nicht zerbrechen.
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Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorheizen. Den Grillrost sauber bürsten und leicht ölen.
210 °C- Die Marinade kann während des Vorheizens kurz an den Kartoffeln ziehen.
Wichtig: Beim Bürsten und Ölen des heißen Grillrosts vorsichtig arbeiten.
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Kartoffelspieße grillen
Die Kartoffeln auf die eingeweichten Spieße stecken und etwas Abstand zwischen den Stücken lassen. Die Spieße direkt über der Hitze grillen. Je nach Größe 8–12 Minuten garen und regelmäßig wenden, bis die Oberfläche goldbraun ist und deutliche Grillspuren trägt. In den letzten Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln.
12 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun und trägt deutliche Grillspuren.
- Regelmäßiges Wenden verhindert zu dunkle Stellen.
- Zwischen den Kartoffelstücken etwas Abstand lassen, damit die Hitze rundum wirken kann.
Wichtig: Holzspieße und Grillrost werden sehr heiß; die Spieße nur mit geeignetem Grillbesteck wenden.
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Ruhen lassen und servieren
Die Spieße 2 Minuten ruhen lassen und warm servieren. Sie passen als eigenständige Grillbeilage zu Gemüse, Fisch oder Fleisch.
2 Minuten- Die kurze Ruhezeit hilft, die Hitze in den Kartoffeln auszugleichen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße wässern: Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor sie auf den Grill kommen.
- Kartoffeln stabil halten: Die Kartoffeln nur knapp weich vorgaren. Sind sie zu weich, lassen sie sich schlechter aufspießen und können beim Wenden zerfallen.
- Marinade zum Schluss verwenden: Ein Teil der Marinade bleibt zum Bestreichen in den letzten Grillminuten an den Spießen haften und sorgt für zusätzliches Aroma.
Zutatenwissen
Ähnliche Stückgrößen
Sehr kleine Kartoffeln können ganz bleiben; größere Exemplare werden halbiert, damit sie gleichmäßig vorgaren und grillen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffeln zerfallen beim Aufspießen oder Wenden.
Nur vorgaren, bis sie knapp weich sind und noch stabil bleiben.
Zerfallene Stücke vorsichtig weiterverwenden und möglichst nicht mehr wenden; für die nächste Runde die Vorgarzeit verkürzen.
Die Holzspieße werden stark schwarz oder fangen an zu verkohlen.
Mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Spieße regelmäßig wenden.
Stark verkohlte Spieße nicht mehr anfassen; die Kartoffeln vorsichtig auf neue, gewässerte Spieße umsetzen, sofern sie noch stabil sind.
Die Oberfläche wird dunkel, bevor die Kartoffeln gleichmäßig gebräunt sind.
Direkt grillen, regelmäßig wenden und die Kartoffelstücke mit etwas Abstand aufstecken.
Die Spieße an eine weniger heiße Stelle des Grills legen und bei häufigem Wenden fertig garen.
Servieren und kombinieren
- Zu gegrilltem Gemüse: Die Kartoffelspieße passen zu weiterem gegrilltem Gemüse und bringen eine würzige, sättigende Komponente auf den Grillteller.
- Zu Fisch vom Grill: Die Zitronen-Oregano-Marinade harmoniert mit gegrilltem Fisch und ergänzt dessen frische Aromen.
- Zu Fleisch vom Grill: Als eigenständige Grillbeilage begleiten die Kartoffelspieße gegrilltes Fleisch, ohne nur eine lose Kartoffelbeilage neben dem Hauptgericht zu sein.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Kartoffeln vor dem Grillen vorgegart?
Das knappe Vorgaren macht die Kartoffeln innen zart und verkürzt die Grillzeit. Sie sollten dabei noch stabil bleiben, damit sie sich gut aufspießen und wenden lassen.
Müssen die Kartoffeln halbiert werden?
Sehr kleine Kartoffeln können ganz bleiben. Größere Exemplare werden halbiert, damit alle Stücke ähnlich groß sind und gleichmäßig garen.
Bei welcher Temperatur werden die Kartoffelspieße gegrillt?
Der Grill wird für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200–220 °C vorgeheizt.
Wozu passen die griechischen Kartoffelspieße?
Sie passen als eigenständige Grillbeilage zu Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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