Kurze Pasta verwenden
Kleine Makkaroni oder Ellbogenmacaroni eignen sich besonders gut, weil ihre Form viel vom cremigen Dressing hält.
Hawaiianischer Macaroni-Salat
Kalter BBQ-Begleitsalat
Cremiger, mild säuerlicher Nudelsalat aus der hawaiianischen Plate-Lunch-Küche mit weich gekochten Makkaroni, Karotte, Zwiebel und Mayonnaise-Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
ca. 3 Std. 10 Min.
Menge
Beilagenportionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Getreide
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Verzehrkontext
Mittagsmahlzeit
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die bewusst weich gekochten Makkaroni nehmen viel vom cremigen Dressing auf.
- Apfelessig und Dillgurkenlake geben der Mayonnaise eine milde Säure.
- Karotte, Frühlingszwiebeln und geriebene Zwiebel bringen Frische, leichte Süße und Würze.
- Durch die Kühlzeit verbinden sich Dressing, Zwiebel- und Gurkennoten besonders harmonisch.
Hawaiianischer Macaroni-Salat ist ein cremiger kalter Begleiter aus der hawaiianischen Plate-Lunch-Küche im US-Bundesstaat Hawaii. Weich gegarte Makkaroni, geriebene Karotte, Frühlingszwiebeln und ein mild säuerliches Mayonnaise-Dressing passen besonders gut zu Reis und kräftig gewürztem Grillgut wie Teriyaki-Huhn, Rind oder Schwein.
Der Salat ist kalt, sehr cremig und weich, mit mild säuerlicher Mayonnaise, feiner Gurkennote und einem frischen Zwiebelaroma. Geriebene Karotte sorgt für dezente Süße und einen leichten Biss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Gemüse vorbereiten
Karotte schälen und auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die gelbe Zwiebel grob reiben, sodass etwas Zwiebelsaft entsteht.
- Die geriebene Zwiebel direkt weiterverwenden, damit ihr Saft erhalten bleibt.
-
Dressing anrühren
Mayonnaise, Milch, Apfelessig, Dillgurkenlake, ½ TL Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren. Die geriebene gelbe Zwiebel direkt unter das Dressing mischen.
Daran erkennst du es: Das Dressing ist glatt und gleichmäßig vermischt.
Pasta garen und abkühlen
-
Makkaroni weich kochen
Wasser mit 1 EL Salz in einem großen Topf sprudelnd aufkochen. Die Makkaroni hineingeben und nach Packungsangabe 2 bis 3 Minuten länger kochen, bis sie deutlich weich und nicht mehr bissfest sind. Für diesen Salat soll die Pasta weich gegart sein und später viel Dressing aufnehmen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Makkaroni sind deutlich weich und nicht mehr bissfest.
- Die zusätzliche Kochzeit ist beabsichtigt und sorgt dafür, dass die Pasta später viel Dressing aufnimmt.
Wichtig: Beim Abgießen vorsichtig mit dem heißen Kochwasser umgehen.
-
Pasta abgießen und abkühlen
Makkaroni in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit der Garprozess stoppt. Gut abtropfen lassen und 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Zwischendurch einmal durchheben, damit die Pasta nicht zusammenklebt.
30 MinutenDaran erkennst du es: Die Pasta ist abgekühlt, gut abgetropft und klebt nicht zu einem festen Block zusammen.
- Die Pasta vor dem Mischen wirklich abkühlen lassen, damit das Dressing cremig bleibt.
Mischen und ziehen lassen
-
Salat mischen
Die abgekühlten Makkaroni, Karotte und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vorsichtig mischen, bis jede Nudel überzogen ist. Direkt nach dem Mischen darf der Salat noch etwas locker und säuerlich schmecken.
Daran erkennst du es: Alle Nudeln sind gleichmäßig mit Dressing überzogen.
- Vorsichtig mischen, damit die sehr weich gegarte Pasta nicht zerfällt.
-
Kühlen und ziehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Salat mindestens 1 Stunde, besser 2 bis 3 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei nimmt die weiche Pasta einen Teil des Dressings auf und die Zwiebel- und Gurkennoten verbinden sich.
2 StundenDaran erkennst du es: Der Salat ist gut durchgekühlt und das Dressing haftet cremig an der Pasta.
- Die Schüssel abdecken, damit der Salat im Kühlschrank keine Fremdgerüche annimmt.
Wichtig: Den Salat während der Ziehzeit durchgehend gekühlt halten.
-
Umrühren und servieren
Vor dem Servieren einmal gründlich umrühren. Den Salat kalt neben Reis und direkt gegrilltem oder auf der Grillplatte gegartem Huhn, Rind oder Schwein servieren. Falls die Pasta nach dem Kühlen sehr viel Dressing aufgenommen hat, mit 1 bis 2 EL Mayonnaise cremig rühren.
Daran erkennst du es: Der Salat ist wieder gleichmäßig cremig und kalt.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mayonnaise die Cremigkeit ausgleichen.
Wichtig: Kalt servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Weiche Pasta ist gewollt: Die Makkaroni werden 2 bis 3 Minuten länger als bissfest gekocht. So können sie später einen Teil des Dressings aufnehmen und die typische cremige Konsistenz entwickeln.
- Kühlzeit einplanen: Der Salat schmeckt nach mindestens einer Stunde Kühlzeit runder; nach 2 bis 3 Stunden sind die Zwiebel- und Gurkennoten besonders gut verbunden.
- Cremigkeit vor dem Servieren prüfen: Die weiche Pasta kann während des Kühlens viel Dressing aufnehmen. Bei Bedarf lässt sich die gewünschte Cremigkeit mit etwas Mayonnaise wiederherstellen.
Zutatenwissen
Milde Säure aus Dillgurkenlake
Dillgurkenlake bringt neben Säure auch eine feine würzige Gurkennote in das Dressing.
Zwiebel zweifach einsetzen
Geriebene gelbe Zwiebel verteilt ihren Saft im Dressing, während geschnittene Frühlingszwiebeln für sichtbare Frische und etwas Biss sorgen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Makkaroni bleiben bissfest und der Salat wirkt trocken oder nimmt das Dressing nur oberflächlich auf.
Die Makkaroni 2 bis 3 Minuten länger als nach der Packungsangabe kochen und auf deutliche Weichheit achten.
Falls der Salat bereits gemischt ist, etwas Mayonnaise unterrühren und ihm ausreichend Kühlzeit geben.
Das Dressing wird dünn und der Salat verbindet sich nicht gleichmäßig.
Die Pasta nach dem Abspülen gut abtropfen und 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
Den gemischten Salat vollständig kühlen und erst danach die Konsistenz beurteilen.
Der Salat wirkt nach der Kühlzeit trocken oder deutlich weniger cremig als direkt nach dem Mischen.
Vor dem Servieren gründlich umrühren und die Konsistenz erst nach der Kühlzeit beurteilen.
Mit 1 bis 2 EL Mayonnaise cremig rühren.
Servieren und kombinieren
- Zu Reis und Grillgut: Den kalten Macaroni-Salat als cremige Beilage zu Reis und direkt gegrilltem oder auf der Grillplatte gegartem Huhn, Rind oder Schwein servieren.
- Zu kräftig gewürztem Fleisch: Besonders gut passt der milde Salat zu kräftig gewürztem Fleisch wie Teriyaki-Huhn sowie zu gegrilltem Rind oder Schwein.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Milch ist ausdrücklich als Zutat enthalten.
- Eier: uncertain · Mayonnaise enthält häufig Ei, die konkrete Produktrezeptur ist jedoch nicht angegeben.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Makkaroni werden häufig aus Weizen hergestellt, die genaue Pasta-Zusammensetzung ist nicht angegeben.
Lebensmittelsicherheit
- Kühlung: Den abgedeckten Salat nach dem Abkühlen im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Makkaroni besonders weich gekocht?
Die weiche Pasta nimmt deutlich mehr vom cremigen Dressing auf und entwickelt dadurch die typische Konsistenz dieses Macaroni-Salats.
Wie lange sollte der hawaiianische Macaroni-Salat kühlen?
Mindestens eine Stunde, besser zwei bis drei Stunden. Während dieser Zeit nimmt die Pasta Dressing auf und die Zwiebel- und Gurkennoten verbinden sich.
Was kann ich tun, wenn der Salat nach dem Kühlen trocken wirkt?
Den Salat gründlich umrühren und bei Bedarf 1 bis 2 EL Mayonnaise unterheben, bis er wieder cremig ist.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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