Wo du Montreal-Steakgewürz findest
Die grobe Würzmischung steht meist bei Steak-, BBQ- oder anderen Gewürzmischungen im Supermarkt sowie im gut sortierten Gewürzhandel.
Weitere Merkmale
Kanadische Rinder-Kabobs mit Montreal-Steakgewürz
Kanadische Rinder-Kabobs
Kleine Rindfleischwürfel werden mit Rapsöl vermengt, auf kurze Spieße gesteckt, unmittelbar vor dem Grillen mit Montreal-Steakgewürz bestreut und über direkter hoher Hitze gegart. Nach kurzer Ruhezeit kommen die zwölf kleinen Spieße direkt vom Grill auf den Tisch.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
33 Minuten
Gesamtzeit
ca. 66 Minuten
Menge
12 kleine Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Trocken einreiben
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Rindfleisch und die grobe Montreal-Würzmischung ergeben ein kräftiges, pfeffriges Grillaroma.
- Die etwa 2,5 cm großen Würfel garen schnell und gleichmäßig.
- Etwas Abstand zwischen den Fleischstücken lässt die Hitze rundum wirken und unterstützt die Bräunung.
- Das Würzen unmittelbar vor dem Grillen hält die groben Gewürze trocken und aromatisch.
- Drei Minuten Ruhezeit helfen, die Fleischsäfte im Inneren zu bewahren.
Rinder-Kabobs mit Montreal-Steakgewürz bringen eine kanadisch inspirierte Grillidee in handliche Portionen. Die grobe Würzmischung mit Pfeffer-, Knoblauch-, Zwiebel-, Senf- und Koriandernoten passt kräftig zu saftigem Rindfleisch. Direkt über hoher Hitze rösten die Würfel schnell an und bleiben innen saftig, wenn du sie nur einmal wendest.
Außen zeigen die Kabobs kräftige Röststellen und haften an den groben Gewürzkörnern. Das Rind schmeckt herzhaft, pfeffrig und würzig, während die kurze Ruhezeit die Würfel innen saftig hält.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Spieße wässern und Grill vorbereiten
Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser legen. Den Grill für direkte hohe Hitze auf etwa 230–260 °C vorheizen und den Rost sauber bürsten.
30 Minuten- Metallspieße müssen nicht gewässert werden.
Wichtig: Die Holzspieße vollständig bedecken, damit die herausragenden Enden beim Grillen weniger schnell verkohlen.
-
Rindfleisch schneiden
Das Rindfleisch trocken tupfen, sichtbares grobes Fett entfernen und in 36 gleich große Würfel von ungefähr 2,5 cm schneiden.
8 MinutenDaran erkennst du es: Gleichmäßig große Würfel sorgen für einen ähnlichen Gargrad.
- Nicht zu kleine Würfel schneiden, damit das Fleisch beim Grillen saftig bleibt.
Wichtig: Nach dem Kontakt mit rohem Fleisch Hände, Schneidebrett und Messer gründlich reinigen.
-
Fleisch aufspießen
Die Fleischwürfel mit dem Rapsöl vermengen. Je drei Stücke locker auf einen Spieß stecken und zwischen den Würfeln etwas Abstand lassen. Wenn du vorbereiten möchtest, die ungewürzten Spieße abgedeckt bis zu 8 Stunden kalt stellen.
10 Minuten- Die Würfel nicht dicht aneinanderpressen; Zwischenräume fördern eine gleichmäßige Bräunung.
Wichtig: Für die optionale Vorbereitung die ungewürzten Spieße sofort abgedeckt kühlen.
Würzen und grillen
-
Rost ölen und Spieße würzen
Den Grillrost mit dem neutralen Öl dünn bestreichen. Die Spieße erst unmittelbar vor dem Grillen rundum mit dem Montreal-Steakgewürz bestreuen, damit die groben Gewürze nicht unnötig feucht werden.
2 Minuten- Das Gewürz erst kurz vor dem Auflegen auftragen.
-
Kabobs direkt grillen
Die Spieße über direkter hoher Hitze bei geschlossenem Deckel grillen. Nach etwa 3–4 Minuten einmal wenden und insgesamt 6–8 Minuten grillen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
8 MinutenDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist kräftig gebräunt; der gewünschte Gargrad richtet sich nach der bevorzugten Garstufe des Rindfleischs.
- Nur einmal wenden, damit die Würfel gut anrösten und nicht unnötig Saft verlieren.
Wichtig: Rohes Fleisch und fertige Spieße nicht mit denselben ungereinigten Utensilien handhaben.
-
Ruhen lassen und servieren
Die Spieße vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Direkt vom Spieß servieren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Nach der Ruhezeit ist die Oberfläche noch heiß und das Fleisch innen saftig.
- Die Spieße während der Ruhezeit nicht anschneiden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gewürz erst kurz vor dem Grillen auftragen: Montreal-Steakgewürz wird unmittelbar vor dem Grillen auf die Spieße gestreut. So bleiben die groben Gewürze möglichst trocken und aromatisch.
- Abstand zwischen den Fleischwürfeln: Stecke die Würfel locker auf die Spieße. Kleine Zwischenräume lassen die Hitze rundum an das Fleisch gelangen.
- Gargrad nach Wunsch: Die angegebene Grillzeit von 6–8 Minuten ist ein Richtwert. Die endgültige Dauer hängt vom gewünschten Gargrad und von der tatsächlichen Grillhitze ab.
Zutatenwissen
Geeigneter Rindfleischzuschnitt
Rinder-Striploin oder Roastbeef lässt sich in gleichmäßige Würfel schneiden und eignet sich für die kurze, direkte Grillzeit.
Sinnvolle Alternativen
Selbst gemischte Montreal-ähnliche Würzmischung
Die Mischung schmeckt pfeffriger und weniger gleichmäßig als eine fertige Würzmischung.
Mische grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Senfsaat, Koriander, Dill, Paprika, Chiliflocken und Salz und verwende davon 15 ml für das Fleisch.
Neutrales Öl
Der Eigengeschmack des Öls bleibt zurückhaltend.
Ersetze das Rapsöl für das Fleisch durch dieselbe Menge neutrales Öl.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Würzmischung wird feucht und haftet ungleichmäßig.
Die Spieße erst unmittelbar vor dem Auflegen rundum würzen.
Überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig abtupfen und die Spieße direkt grillen.
Die Fleischstücke bräunen ungleichmäßig und garen an den Kontaktstellen langsamer.
Je drei Würfel locker aufstecken und kleine Abstände lassen.
Falls möglich, die Stücke vor dem Grillen vorsichtig auseinanderziehen.
Das Rindfleisch wird trocken oder stärker durchgegart als gewünscht.
Nach 3–4 Minuten nur einmal wenden und den gewünschten Gargrad im Blick behalten.
Die Spieße sofort vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Beim Anschneiden oder Abbeißen tritt mehr Fleischsaft aus.
Die fertigen Kabobs 3 Minuten ruhen lassen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Spieß servieren: Die Kabobs nach der dreiminütigen Ruhezeit direkt vom Spieß genießen. So bleiben die Röststellen und das kräftige Montreal-Aroma im Mittelpunkt.
- Als handliche Grillportionen: Die kleinen Spieße eignen sich besonders gut für eine unkomplizierte Runde am Grill, weil jede Portion separat gewendet und nach persönlichem Gargrad vom Rost genommen werden kann.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Die ungewürzten, aufgespießten Fleischwürfel abgedeckt bis zu 8 Stunden kalt stellen. Das Montreal-Steakgewürz erst unmittelbar vor dem Grillen auftragen.
Allergene und Nährwerte
- Senf: uncertain · Montreal-Steakgewürz wird mit Senfnoten beschrieben; je nach fertiger Mischung kann Senf enthalten sein. Zutatenetikett prüfen.
Lebensmittelsicherheit
- Hygiene bei rohem Fleisch: Rindfleisch getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln verarbeiten und Schneidebrett, Messer sowie Hände nach dem Kontakt gründlich reinigen. Für die optionale Vorbereitung die ungewürzten Spieße sofort abgedeckt kühlen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Holzspieße verwenden?
Ja. Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser legen. Kurze Metallspieße können ohne Wässern verwendet werden.
Wann wird das Montreal-Steakgewürz aufgetragen?
Erst unmittelbar vor dem Grillen. Dadurch werden die groben Gewürze nicht unnötig feucht.
Wie lange grillen die Rinder-Kabobs?
Bei direkter hoher Hitze insgesamt etwa 6–8 Minuten grillen und nach ungefähr 3–4 Minuten einmal wenden. Die genaue Dauer richtet sich nach dem gewünschten Gargrad.
Kann ich die Kabobs vorbereiten?
Ja. Die ungewürzten Spieße können abgedeckt bis zu 8 Stunden kalt gestellt werden. Gewürzt werden sie erst kurz vor dem Grillen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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