Lemon Myrtle einkaufen
Getrocknete Lemon Myrtle ist in gut sortierten Gewürzfachgeschäften, australischen Feinkostläden und spezialisierten Online-Gewürzshops erhältlich.
Lemon Myrtle Salt and Pepper
Australische Grill-Würzmischung
Eine trockene australische Gewürzmischung aus feinem Meersalz, grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrockneten, fein zerriebenen Lemon-Myrtle-Blättern. Der Rub wird trocken aufgetragen und eignet sich besonders für dicke Steaks vom Grill.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 70 Minuten
Menge
ca. 100 g Gewürzmischung
Gerichtsform und Gerichtsart
Trockene Würzmischungen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Verwendungsrolle der Zubereitung
Küchenbasics zur Weiterverarbeitung
Würzanwendung
Trocken einreiben
Vorgesehener Würzeinsatz
Zum trockenen Einreiben
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Feines Meersalz verteilt sich gleichmäßig und bildet die würzige Grundlage.
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer bringt deutliche Schärfe und Struktur in die Mischung.
- Getrocknete Lemon Myrtle ergänzt den Pfeffer mit einer markanten, floral-zitrischen Note, ohne Öl oder Flüssigkeit zu benötigen.
Lemon Myrtle Salt and Pepper verbindet salzige Würze, pfeffrige Schärfe und eine intensive, klare Zitrusnote. Die Mischung ist in wenigen Minuten hergestellt, bleibt vollständig trocken und wird bei Bedarf als Dry Rub für dicke Steaks verwendet.
Salzig und pfeffrig mit kräftiger, klarer Zitrusnote. Die Lemon Myrtle wirkt floral und intensiv, während der grobe Pfeffer für eine spürbare, warme Schärfe sorgt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Herstellung und Anwendung
-
Arbeitsplatz vorbereiten
Arbeite mit einem vollständig trockenen Mörser, einer kleinen Schüssel und einem trockenen, verschließbaren Glas. Feuchtigkeit würde die trockene Struktur der Gewürzmischung beeinträchtigen.
- Alle verwendeten Gefäße müssen sauber und vollständig trocken sein.
-
Lemon Myrtle zerreiben
Zerreibe die getrockneten Lemon-Myrtle-Blätter im Mörser, bis sie fein und gleichmäßig sind. Sehr grobe Blattstücke würden sich später ungleichmäßig in der Mischung verteilen.
Daran erkennst du es: Die Blätter sind fein zerkleinert und gleichmäßig verteilt.
- Nicht zu grob lassen, damit die Zitrusnote in jeder Portion gleichmäßig ankommt.
-
Gewürze mischen
Gib Meersalz, schwarzen Pfeffer und Lemon Myrtle in die Schüssel und vermische alles gründlich. Zucker ist in dieser Variante nicht vorgesehen; ebenso gehören weder Öl noch Flüssigkeit in die Mischung.
Daran erkennst du es: Salz, Pfeffer und Lemon Myrtle sind gleichmäßig vermischt.
- Die Mischung trocken halten; sie soll körnig und rieselfähig bleiben.
-
Abfüllen
Fülle den fertigen Rub in das trockene Glas und verschließe es. Vor jeder Verwendung kurz durchschütteln, damit sich Salz, Pfeffer und Lemon Myrtle wieder gleichmäßig verteilen.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist trocken im verschlossenen Glas abgefüllt.
- Das Glas nur mit trockenen Händen oder trockenen Utensilien öffnen und verwenden.
-
Als Dry Rub verwenden
Reibe die Mischung bei Bedarf trocken in ein dickes Steak ein. Rühre sie nicht mit Öl oder Flüssigkeit zu einer Paste an. Lass das gewürzte Grillgut etwa 60 Minuten ruhen und bereite es anschließend auf dem Grill zu.
60 Minuten- Während der Ruhezeit kann sich die trockene Würzung gleichmäßiger an der Oberfläche verteilen.
- Die Mischung ist für die trockene Anwendung vorgesehen und wird nicht zu einer flüssigen Marinade angerührt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Trocken arbeiten: Mörser, Schüssel, Glas und verwendete Utensilien müssen vollständig trocken sein. Öl, Wasser und andere Flüssigkeiten gehören nicht in diese Mischung.
- Trocken auftragen: Für die belegte Grillanwendung wird der Rub trocken in ein dickes Steak eingerieben und nicht zu einer Paste angerührt.
Zutatenwissen
Aromaprofil
Lemon Myrtle bringt eine intensive, floral-zitrische Note in die Mischung und sollte deshalb fein zerrieben werden, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Sinnvolle Alternativen
fein abgeriebene, getrocknete Bio-Zitronenschale
Die Mischung schmeckt weniger floral und deutlich weniger intensiv zitrisch.
Ersetze die Lemon Myrtle durch fein abgeriebene, getrocknete Bio-Zitronenschale und mische sie wie im Rezept beschrieben mit Salz und Pfeffer.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Lemon-Myrtle-Stücke bleiben sehr grob und verteilen sich ungleichmäßig.
Die Blätter im vollständig trockenen Mörser bis zu einer feinen, gleichmäßigen Struktur zerreiben.
Die Mischung erneut durchmischen und grobe Stücke vor der Verwendung nochmals zerreiben.
Die Gewürzmischung wird feucht, klumpt oder verliert ihre rieselfähige Struktur.
Nur trockene Arbeitsgefäße verwenden und die Mischung ausschließlich trocken herstellen.
Feuchte oder verklumpte Mischung nicht weiter als trockenen Rub einplanen; eine belastbare Rettungsanleitung ist nicht angegeben.
Der Rub wird mit Öl oder Flüssigkeit zu einer Paste angerührt.
Die Mischung trocken auf das Steak auftragen und nicht anrühren.
Falls noch keine weitere Zutat hinzugefügt wurde, die Mischung wieder trocken verwenden; bei bereits vermischter Paste ist die vorgesehene Rezeptform verändert.
Servieren und kombinieren
- Zu einem dicken Steak vom Grill: Den Rub trocken in ein dickes Steak einreiben, etwa 60 Minuten ruhen lassen und das Steak anschließend auf dem Grill zubereiten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kommt Zucker in diese Gewürzmischung?
Nein. In dieser Variante sind nur Meersalz, schwarzer Pfeffer und Lemon Myrtle vorgesehen.
Wird der Rub mit Öl oder Flüssigkeit angerührt?
Nein. Die Mischung bleibt trocken und wird als Dry Rub direkt auf das Steak aufgetragen.
Wie lange sollte das gewürzte Steak ruhen?
Für die beschriebene Anwendung lässt du das gewürzte Steak etwa 60 Minuten ruhen, bevor du es auf dem Grill zubereitest.
Womit kann ich Lemon Myrtle ersetzen?
Als Alternative eignet sich fein abgeriebene, getrocknete Bio-Zitronenschale. Sie schmeckt weniger floral und deutlich weniger intensiv.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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