Füllung und Zutaten prüfen
Die Füllung kann je nach Metzgerei oder Hersteller Rosinen, Nüsse, Zimt oder Zitrusschalen enthalten. Prüfe vor dem Kauf die Zutaten und Allergenhinweise.
Weitere Merkmale
Morcilla dulce vom Grill
Uruguay · süße Blutwurst
Vorgegarte süße Blutwurst wird über direkter mittlerer Grillhitze erwärmt, bis die Hülle Farbe bekommt, und als kleiner erster Gang in dicken Scheiben serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 22 Minuten
Menge
4 kleine erste Gänge
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Wurst ist bereits vorgegart und wird auf dem Grill erwärmt, nicht von Grund auf gegart.
- Die ganze Hülle hilft, die süße Füllung beim Grillen in der Wurst zu halten.
- Mittlere Hitze und eine kühlere Ausweichzone helfen, die Hülle zu bräunen, ohne sie zu schnell dunkel werden zu lassen.
Morcilla dulce ist eine süße Variante der Blutwurst für die Parrilla. Die vorgegarte Wurst kommt ganz auf den Grill und wird dort langsam erwärmt. Je nach Metzgerei enthält die Füllung Rosinen, Nüsse, Zimt oder Zitrusschalen. In 2–3 cm dicken Scheiben serviert, ist sie als kleiner erster Gang zum Asado gedacht.
Die Hülle bekommt Farbe, während die süß-würzige Füllung im Kern heiß wird. In dicken Scheiben serviert, lässt sich die Morcilla pur als erster Gang genießen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill vorbereiten
Heize den Grill auf mittlere direkte Hitze vor, etwa 180–200 °C am Rost. Richte zusätzlich eine kühlere indirekte Zone ein, falls die Würste zu schnell bräunen.
190 °C -
Würste vorbereiten
Nimm die Morcillas aus der Verpackung und tupfe sie vorsichtig trocken. Lass die Hülle ganz und stich sie nicht ein, damit die süße Füllung beim Erwärmen nicht austritt.
- Die Wursthülle beim Vorbereiten nicht verletzen.
-
Erste Seite grillen
Lege die Würste über die direkte mittlere Hitze. Grille sie etwa 4–5 Minuten, bis die Unterseite gebräunt ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Unterseite ist gebräunt.
-
Wenden und fertig erwärmen
Wende die Würste mit der Grillzange und grille die zweite Seite weitere 4–5 Minuten. Werden sie zu schnell dunkel, schiebe sie in die indirekte Zone und erwärme sie dort bis zum Ende der Grillzeit. Die Hülle soll Farbe bekommen, während die Wurst im Kern vollständig heiß wird.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Hülle hat Farbe und die Wurst ist im Kern vollständig heiß.
- Die Würste vorsichtig wenden, damit die Hülle ganz bleibt.
- Die kühlere Zone nur bei Bedarf nutzen.
Wichtig: Nur vorgegarte Würste verwenden und vollständig heiß werden lassen.
-
Kurz ruhen lassen
Nimm die Morcillas vom Grill und lasse sie 2 Minuten ruhen.
2 Minuten -
Schneiden und servieren
Schneide jede Wurst auf dem Schneidebrett in 2–3 cm dicke Scheiben und serviere sie sofort.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Hülle nicht einstechen: Die Hülle bleibt beim Grillen ganz, damit die süße Füllung beim Erwärmen nicht austritt.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Wursthülle reißt und Füllung tritt aus.
Die Wurst vorsichtig abtupfen, nicht einstechen und behutsam mit der Grillzange wenden.
Grille eine beschädigte Wurst vorsichtig in der kühleren Zone weiter, damit austretende Füllung nicht zu schnell verbrennt.
Die Hülle wird dunkel, bevor die Wurst im Kern vollständig heiß ist.
Mit mittlerer direkter Hitze starten und bei zu schneller Bräunung in die indirekte Zone wechseln.
Schiebe die Würste in die indirekte Zone und erwärme sie dort bis zum Ende der Grillzeit.
Servieren und kombinieren
- Als ersten Gang zum Asado: Schneide die Morcillas in 2–3 cm dicke Scheiben und serviere sie pur als kleinen ersten Gang zum Asado.
Allergene und Nährwerte
- Nüsse: uncertain · Die Füllung kann je nach Hersteller Nüsse enthalten. Zutaten- und Allergenhinweise der konkreten Wurst prüfen.
Lebensmittelsicherheit
- Vorgegarte Blutwurst erwärmen: Nur vorgegarte Morcillas verwenden und auf dem Grill im Kern vollständig heiß werden lassen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Muss die Morcilla dulce vor dem Grillen gegart werden?
Dieses Rezept setzt vorgegarte Morcillas dulces voraus. Auf dem Grill werden sie erwärmt, bis sie im Kern vollständig heiß sind.
Soll ich die Morcilla vor dem Grillen einstechen?
Nein. Lass die Hülle ganz, damit die süße Füllung beim Erwärmen nicht austritt.
Was ist in der Füllung der Morcilla dulce?
Das variiert je nach Metzgerei oder Hersteller. Möglich sind Rosinen, Nüsse, Zimt oder Zitrusschalen; prüfe die Zutatenhinweise der konkreten Wurst.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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