Tofu-Bratwürste auswählen
Eine ausdrücklich vegane, vorgegarte Tofu-Variante verwenden. Seitan- oder Erbsenproteinwürste verändern die Produktbasis und sind für dieses Rezept keine gleichwertige Identität.
Weitere Merkmale
Tofu-Currywurst vom Grill
Deutsche Imbissküche
Vorgegarte vegane Tofu-Bratwürste werden direkt gegrillt, in Scheiben geschnitten und mit einer fruchtig-scharfen Currysauce aus Tomaten, Gurken und Gewürzen serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen, Sanftes Köcheln
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkte Grillhitze sorgt für kräftige Röstaromen an den vorgegarten Tofu-Bratwürsten.
- Tomaten, Apfelessig und brauner Zucker verbinden fruchtige, süß-saure und würzige Noten.
- Gewürzgurken und Gurkenlake geben der Sauce eine typische pikante Currywurst-Note.
- Das Currypulver wird sowohl in der Sauce als auch zum Bestreuen eingesetzt und verstärkt dadurch das Aroma.
Tofu-Currywurst vom Grill Diese vegane Currywurst verbindet direkte Grillhitze mit einer fruchtig-scharfen Tomatensauce. Die Tofu-Bratwürste werden ohne Spieß rundum gebräunt, anschließend in dicke Scheiben geschnitten und mit warmer Currysauce serviert.
Die Tofu-Bratwurst ist außen gebräunt und heiß, innen saftig und schnittfest. Die Sauce ist tomatig, fruchtig, leicht süß-sauer und durch Chili angenehm pikant; Gurkenstücke sorgen für kleine knackige Akzente.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill vorbereiten
Heize den Grill auf etwa 180 °C bei mittlerer direkter Hitze vor. Reinige den Rost und bestreiche ihn dünn mit dem Grillöl. Bei einem Holzkohlegrill dürfen keine offenen Flammen mehr vorhanden sein.
180 °CDaran erkennst du es: Der Grill ist heiß und der Rost sauber sowie dünn geölt.
- Das Öl dünn auftragen, damit es nicht unnötig in die Glut tropft.
Wichtig: Bei einem Holzkohlegrill erst grillen, wenn offene Flammen erloschen sind.
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Saucenbasis anrösten
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Saucenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitgaren. Tomatenmark, CurrypulverVariable Gewürzmischung mit Kurkuma und weiteren gemahlenen Gewürzen. und Paprikapulver einrühren und 1 Minute anrösten.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Zwiebel ist glasig und die Gewürze sowie das Tomatenmark duften angeröstet, ohne dunkel zu werden.
- Das Currypulver nur kurz anrösten, damit es aromatisch wird und nicht verbrennt.
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Currysauce einkochen
Passierte Tomaten, Wasser oder Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten offen einkochen lassen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Sauce ist leicht eingedickt und verbindet sich zu einer gleichmäßigen, aromatischen Tomatensauce.
- Während die Sauce einkocht, den Grill und die Würste vorbereiten.
Wichtig: Beim Aufkochen vorsichtig umrühren, da die Sauce spritzen kann.
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Sauce mit Gurken verfeinern
Gewürzgurken fein würfeln und mit der Gurkenlake in die Sauce geben. Alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und warm halten.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Gurken sind heiß und gleichmäßig in der Sauce verteilt.
- Die Sauce erst nach dem Einkochen verdünnen, damit sie nicht zu dünn wird.
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Tofu-Bratwürste grillen
Die Tofu-Bratwürste rundum mit dem Grillöl bestreichen. Auf den direkten Rost legen und bei etwa 180 °C insgesamt 6–8 Minuten grillen. Alle 1–2 Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt und heiß sind. Halte dich bei abweichenden Packungsangaben an die Angaben des verwendeten Produkts.
8 Minuten 180 °CDaran erkennst du es: Die Würste sind rundum gebräunt und heiß.
- Durch regelmäßiges Wenden gleichmäßig bräunen und Anhaften vermeiden.
Wichtig: Bei abweichenden Packungsangaben die Herstellerangaben des verwendeten Produkts beachten.
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Currywurst anrichten
Die gegrillten Tofu-Bratwürste 2 Minuten ruhen lassen und anschließend in dicke Scheiben schneiden. Auf vier Schalen verteilen, mit der warmen Currysauce übergießen und mit dem restlichen Currypulver bestreuen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Würste lassen sich in dicke Scheiben schneiden und die Sauce ist warm servierbereit.
- Die Sauce während der Ruhezeit der Würste warm halten.
Wichtig: Vorsicht beim Schneiden und Servieren, da Würste und Sauce heiß sind.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkte Grillhitze: Die Tofu-Bratwürste liegen während der gesamten Grillphase auf dem direkten Rost. Dadurch entstehen die gewünschten Röstaromen ohne indirekte Grillphase.
- Sauce ausbalancieren: Die Sauce erst nach dem Einkochen verdünnen. So bleibt die Konsistenz kontrollierbar und die fruchtig-säuerliche Würzung wird nicht abgeschwächt.
- Produktangaben beachten: Tofu-Bratwürste können sich je nach Produkt in Größe und Vorbehandlung unterscheiden. Bei abweichenden Packungsangaben gelten die Angaben des verwendeten Produkts.
Zutatenwissen
Currypulver aufteilen
Die beiden Currypulver-Mengen sind getrennte Zutatenzeilen: Eine dosierte Menge wird in der Sauce verwendet, die zweite dient ausschließlich zum Bestreuen.
Gurkenlake verwenden
Die Gurkenlake stammt aus dem Glas der Gewürzgurken und verstärkt die pikant-säuerliche Note der Sauce.
Sinnvolle Alternativen
Wasser statt veganer Gemüsebrühe
Die Sauce wird etwas weniger würzig, bleibt aber funktionsfähig.
Die gleiche Menge Wasser verwenden und die Sauce nach dem Einkochen abschmecken.
neutrales Pflanzenöl
Der Eigengeschmack des Öls kann sich leicht verändern.
Das Rapsöl in beiden Verwendungen durch ein hitzefestes neutrales Pflanzenöl ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Currypulver oder Tomatenmark schmecken bitter.
Nur etwa 1 Minute anrösten und bei mittlerer Hitze ständig rühren.
Mit den passierten Tomaten und der Flüssigkeit ablöschen. Bei deutlich verbranntem Geschmack die Saucenbasis neu ansetzen.
Die Tofu-Bratwürste reißen auf oder werden weich.
Alle 1–2 Minuten wenden und die Packungsangaben des Produkts berücksichtigen.
Die Würste vorsichtig weitergrillen, bis sie außen gebräunt und heiß sind.
Die Currysauce ist zu dünn.
Die Sauce zunächst etwa 10 Minuten offen einkochen und Wasser erst danach nach Bedarf ergänzen.
Die Sauce ohne Deckel einige Minuten weiterköcheln lassen.
Varianten
Fruchtig-milde Variante
Eine mildere Currywurst mit stärkerem Fokus auf die fruchtig-säuerliche Tomatensauce.
Extra-scharfe Variante
Eine pikante Version mit stärkerer Chili- und Currywürzung.
Servieren und kombinieren
- Klassisch in der Schale: Die Currywurst in tiefen Schalen mit reichlich warmer Sauce und Currypulver servieren.
- Mit knusprigen Kartoffelbeilagen: Pommes frites oder Kartoffelspalten passen als sättigende Beilage zur fruchtig-würzigen Sauce.
- Mit Brot: Ein kräftiges Brötchen oder rustikales Brot nimmt die Currysauce auf und ergänzt die Tofu-Bratwurst unkompliziert.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Tofu ist ein Sojaprodukt. Weitere Allergene können je nach verwendeter Tofu-Bratwurst oder Gemüsebrühe produktabhängig sein und müssen dem jeweiligen Etikett entnommen werden.
Lebensmittelsicherheit
- Sicheres Grillen: Bei einem Holzkohlegrill erst grillen, wenn keine offenen Flammen mehr vorhanden sind. Den Rost reinigen und die Tofu-Bratwürste vollständig erhitzen; bei abweichenden Packungsangaben die Angaben des verwendeten Produkts beachten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Tofu-Bratwürste eignen sich für das Rezept?
Am besten eignen sich ausdrücklich vegane, vorgegarte Tofu-Bratwürste. Seitan- oder Erbsenproteinwürste verändern die Produktbasis und sind keine gleichwertige Identität.
Kann ich die Tofu-Bratwürste auf einem Holzkohlegrill zubereiten?
Ja. Den Grill auf mittlere direkte Hitze bringen und bei einem Holzkohlegrill warten, bis offene Flammen erloschen sind.
Was mache ich, wenn die Currysauce zu dick ist?
Nach dem Einkochen bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und gut einrühren. So lässt sich die Konsistenz kontrolliert anpassen.
Wie kann ich die Schärfe verändern?
Für eine mildere Variante die Chiliflocken reduzieren oder weglassen. Für mehr Schärfe die Menge vorsichtig erhöhen und die Sauce vor dem Servieren abschmecken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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