Tofu pressen
Das Pressen entfernt überschüssige Flüssigkeit und verbessert die Struktur des Tofus beim Marinieren und Grillen.
Tofu-Kebabs mit Ananas und Paprika
Direkt gegrillte Tofu-Spieße
Direkt gegrillte Tofu-Kebabs mit rauchiger BBQ-Marinade, süßer Ananas, grüner Paprika und Frühlingszwiebeln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
50 Minuten
Gesamtzeit
ca. 70 Minuten
Menge
ergibt 8 Kebabs
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Obst, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Fester Tofu nimmt die rauchig-süße Marinade gut auf und entwickelt beim Grillen goldbraune Kanten.
- Ananas bringt fruchtige Süße, während grüne Paprika und Frühlingszwiebeln für Frische und Biss sorgen.
- Das direkte Grillen konzentriert die Aromen und lässt die Marinade an den Zutaten haften.
Tofu-Kebabs mit Ananas und Paprika bringen eine moderne australische BBQ-Idee auf den Rost. Fester Tofu, rauchige Marinade, süße Ananas und knackige Paprika bekommen auf der heißen Grillplatte goldene Kanten und kräftige Röstaromen.
Die Kebabs schmecken rauchig, süßlich und würzig. Der Tofu wird außen goldbraun, die Ananas karamellisiert leicht, und die Paprika bleibt mit weich werdenden, aber noch knackigen Rändern bissfest.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Tofu und Gemüse vorbereiten
Den Tofu aus der Packung nehmen, in ein sauberes Tuch wickeln und etwa 20 Minuten mit einem leichten Gewicht pressen. Anschließend in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls würfeln und die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
20 Minuten- Durch das Pressen nimmt der Tofu die Marinade besser auf und wird auf dem Grill fester.
-
Marinade anrühren und Tofu marinieren
BBQ-Sauce, Sojasauce, Pflanzenöl, Honig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. 2 EL der Marinade zum späteren Bestreichen beiseitestellen. Den Tofu mit der übrigen Marinade vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
30 Minuten- Die zurückbehaltene Marinade nicht mit dem rohen marinierten Tofu in Kontakt bringen.
-
Kebabs stecken
Tofu, Ananas, Paprika und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken. Die Zutaten nicht zu eng schieben, damit heiße Luft und Grillhitze alle Seiten erreichen.
- Die Holzspieße sollten vollständig eingeweicht sein, damit sie auf dem Grill weniger schnell austrocknen.
-
Direkt grillen und bestreichen
Den Grill oder die Grillplatte auf mittelhohe direkte Hitze vorheizen. Die Spieße auf den heißen Rost legen und insgesamt 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Nach der ersten Grillrunde mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen und weitergrillen, bis der Tofu goldbraune Kanten hat, die Paprika leicht weich ist und die Marinade haftet.
12 MinutenDaran erkennst du es: Der Tofu hat goldbraune Kanten, die Paprika ist leicht weich und die Marinade haftet an den Zutaten.
- Regelmäßiges Wenden verhindert, dass die süße Marinade an einer Stelle zu dunkel wird.
Wichtig: Beim Wenden und Bestreichen auf die heiße Grillfläche und die heißen Spieße achten.
-
Heiß servieren
Die Tofu-Kebabs kurz vom Grill nehmen und heiß als eigenständiges Grillgericht servieren. Die Holzspieße werden beim Grillen sehr heiß; zum Servieren vorsichtig anfassen.
- Die Kebabs direkt nach dem Grillen servieren, solange die Röstaromen und die fruchtige Süße besonders deutlich sind.
Wichtig: Heiße Holzspieße vorsichtig anfassen und vor dem Weiterreichen kurz abkühlen lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade zum Bestreichen zurückbehalten: 2 EL der Marinade vor dem Vermengen mit dem Tofu beiseitestellen. Diese Portion wird erst während des Grillens zum Bestreichen verwendet.
- Zutaten nicht zu eng stecken: Zwischen den Zutaten etwas Abstand lassen, damit die Grillhitze alle Seiten erreicht und der Tofu gleichmäßig bräunt.
- Direkte Hitze nutzen: Die Kebabs werden direkt auf dem heißen Rost oder der heißen Grillplatte gegart. Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßige Röstung.
Zutatenwissen
Ananas abtropfen lassen
Abgetropfte Ananas lässt sich leichter aufspießen und verdünnt die Marinade weniger.
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser einweichen.
Sinnvolle Alternativen
Tamari
Der Geschmack bleibt würzig und umami-reich; die Marinade kann etwas kräftiger ausfallen.
Die Sojasauce im gleichen Volumen durch Tamari ersetzen.
Agavendicksaft
Die Marinade bleibt süß und haftet ähnlich, schmeckt jedoch etwas milder.
Den Honig im gleichen Volumen durch Agavendicksaft ersetzen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Tofu bleibt weich und bräunt kaum.
Den Tofu etwa 20 Minuten pressen und überschüssige Marinade vor dem Aufspießen abtropfen lassen.
Die Spieße etwas länger grillen und häufiger wenden, bis die Oberfläche goldbraune Kanten entwickelt.
Die Zutaten garen ungleichmäßig und bleiben an einzelnen Stellen blass.
Zwischen den Zutaten kleine Abstände lassen.
Die Zutaten vorsichtig auf den Spießen auseinanderziehen und erneut auf die direkte Hitze legen.
Die Marinade wird dunkel oder bitter, bevor der Tofu schön gebräunt ist.
Die Spieße regelmäßig wenden und erst nach der ersten Grillrunde mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen.
Die Spieße in einen weniger heißen Bereich legen und unter häufigem Wenden fertig grillen.
Der Tofu wirkt trocken und fest.
Nach 10 Minuten den Garzustand prüfen und die Spieße regelmäßig wenden.
Die fertigen Kebabs direkt mit der restlichen haftenden Marinade aus dem Grillvorgang servieren.
Varianten
Fruchtigere Kebabs
Der süße, fruchtige Charakter wird stärker betont.
Würziger und rauchiger
Die Marinade erhält ein kräftigeres, pikant-rauchiges Profil.
Servieren und kombinieren
- Als eigenständiges Grillgericht: Die Kebabs heiß auf einer Platte anrichten und direkt vom Grill servieren.
- Mit frischer Beilage: Ein knackiger Blattsalat oder ein frischer Gurkensalat ergänzt die rauchige Marinade und die süße Ananas.
- Mit Reis: Gedämpfter Reis nimmt die Marinade auf und macht die Kebabs zu einer sättigenden Mahlzeit.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den Tofu pressen, die Marinade anrühren und den Tofu bis zu etwa 1 Stunde vor dem Grillen marinieren. Die Spieße erst kurz vor dem Grillen stecken.
Einfrieren
Die Textur von gegrilltem Tofu, Ananas und Paprika kann durch Einfrieren und Auftauen leiden.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Tofu und Sojasauce sind im Rezept ausdrücklich enthalten.
Lebensmittelsicherheit
- Heiße Holzspieße: Die Holzspieße werden beim Grillen sehr heiß und sollten beim Wenden und Servieren vorsichtig angefasst werden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird der Tofu vor dem Marinieren gepresst?
Durch das Pressen verliert der Tofu überschüssige Flüssigkeit, nimmt die Marinade besser auf und kann auf dem Grill leichter goldbraune Kanten entwickeln.
Müssen Holzspieße eingeweicht werden?
Ja. Die Holzspieße werden im Rezept 30 Minuten in Wasser eingeweicht, bevor die Zutaten aufgesteckt werden.
Kann ich die Kebabs auf einer Grillplatte zubereiten?
Ja. Eine heiße Grillplatte ist im Rezept als Alternative zum Grill vorgesehen. Die Spieße regelmäßig wenden, damit alle Seiten rösten.
Wann wird die Marinade zum Bestreichen verwendet?
2 EL der Marinade werden vor dem Marinieren des Tofus zurückbehalten und nach der ersten Grillrunde zum Bestreichen verwendet.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …