Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Chaat Masala

Chaat Masala ist eine trockene indische Gewürzmischung, die vor allem durch Salz, schwarzes Salz, Kreuzkümmel und säuernde Zutaten wie getrocknete Mango geprägt wird.

Bedeutung und Verwendung

Chaat Masala wird meist als Würzmittel zum Fertigstellen von Speisen verwendet. Es passt besonders zu Chaat-Gerichten, Obst, Salaten, Joghurtzubereitungen, Kartoffeln und verschiedenen Snacks. Die Zusammensetzung ist nicht vollständig einheitlich: Neben Kreuzkümmel, Koriander, getrockneter Mango und schwarzem Salz können unter anderem Pfeffer, Ingwer, Chili, Asafoetida oder Ajwain enthalten sein. Der Geschmack ist typischerweise salzig, säuerlich, aromatisch und je nach Mischung unterschiedlich scharf.

Herkunft

Chaat Masala gehört zur indischen Küche und ist besonders mit der Tradition von Chaat-Snacks verbunden. Eine einheitliche, überall verbindliche Rezeptur ist nicht belegt.

Varianten und Abgrenzung

Die Rezeptur variiert je nach Region, Hersteller und Verwendungszweck.
Chaat Masala ist nicht mit Garam Masala gleichzusetzen; Garam Masala ist eine andere Gewürzmischung.