Einkochen bedeutet hier, eine Sauce länger köcheln zu lassen, bis sie konzentrierter und dickflüssiger ist.
Bedeutung und Verwendung
Beim Einkochen einer Sauce verdampft durch längeres Köcheln ein Teil des Wassers. Dadurch wird die Flüssigkeit konzentrierter und meist dickflüssiger. Der Fortschritt sollte kontrolliert werden, damit die Sauce nicht zu stark reduziert.
Varianten und Abgrenzung
Einkochen kann auch das Haltbarmachen in luftdicht verschlossenen Gefäßen bedeuten; dieser Eintrag behandelt das Reduzieren einer Sauce.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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