Kategorie: Zubereitungsarten & Küchentechniken

Schwenkgrillen

Schwenkgrillen bezeichnet das Grillen auf einem beweglich aufgehängten Rost, der über einer Feuerstelle oder Glut schwingt. Durch die Bewegung und die veränderbare Höhe lässt sich der Abstand zur Hitze beeinflussen.

Bedeutung und Verwendung

Beim Schwenkgrillen hängt der Rost typischerweise an mehreren Ketten und kann seitlich bewegt oder gedreht werden. Das Grillgut wird dadurch nicht dauerhaft an derselben Stelle über der Feuerquelle gehalten. Die Technik wird besonders mit regionalen Grilltraditionen im Saarland und angrenzenden Gebieten verbunden. Je nach regionalem Sprachgebrauch kann Schwenker auch den Grill, das Grillgut oder die grillende Person bezeichnen.

Herkunft

Die Technik ist regional besonders mit dem Saarland, dem Hunsrück und der Pfalz verbunden. Diese regionale Zuordnung beschreibt den Gebrauch, nicht zwingend den historischen Ursprung.

Varianten und Abgrenzung

Ein Schwenkgrill ist das Gerät; Schwenkgrillen bezeichnet die darauf ausgeführte Grilltechnik.
Die Begriffe Schwenker und Schwenkbraten werden regional unterschiedlich und teilweise mehrdeutig verwendet.