Bánh tráng nướng phô mai mit Camembert

Grill vorheizen

Den Grill mit aufgelegter Grillplancha auf etwa 190 bis 210 °C direkte mittlere Hitze vorheizen. Die Plancha muss vollständig heiß sein, damit das Reispapier rasch knusprig wird und nicht zäh bleibt.

Daran erkennst du es: Die gesamte Plancha ist vollständig heiß.

• Eine vollständig vorgeheizte Platte ist entscheidend für eine knusprige statt zähe Textur.

Wichtig: Heiße Grillflächen nur mit geeignetem Grillwerkzeug berühren.

Frühlingszwiebelöl ansetzen

25 ml Öl in einem kleinen Metalltopf oder einer hitzefesten Schale auf dem Seitenkocher etwa 2 Minuten erwärmen. Das heiße Öl über die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln gießen, kurz verrühren und die Mischung 3 Minuten stehen lassen.

Daran erkennst du es: Die Frühlingszwiebeln sind mit heißem Öl benetzt und duften aromatisch.

• Das Öl nur erwärmen, nicht rauchen lassen.

Wichtig: Beim Übergießen mit heißem Öl vorsichtig arbeiten und spritzende Tropfen vermeiden.

Garnelen rösten

Die getrockneten Garnelen auf einem trockenen Bereich der heißen Grillplancha 30 bis 45 Sekunden rösten, bis sie aromatisch duften. Dabei ständig wenden, damit sie nicht verbrennen. Vom Grill nehmen.

Daran erkennst du es: Die Garnelen duften aromatisch, sind aber nicht dunkel verbrannt.

• Die kurze Röstzeit aufmerksam beobachten, da getrocknete Garnelen schnell bitter werden können.

Reispapier anrösten

Ein Reispapier auf die heiße Plancha legen. Mit der Grillzange und der Rückseite eines Metalllöffels flach halten und etwa 45 Sekunden rösten, bis es an den Rändern fest wird. Das Reispapier vorsichtig drehen, damit es gleichmäßig knusprig wird.

Daran erkennst du es: Die Ränder werden fest und das Blatt beginnt gleichmäßig zu knuspern.

• Das Blatt nicht zu lange ohne Belag rösten, damit es nicht spröde bricht.

Wichtig: Das Reispapier vorsichtig wenden, da die Plancha sehr heiß ist.

Erstes Reispapier belegen

Die Hälfte des Frühlingszwiebelöls und die Hälfte des verquirlten Eis dünn auf dem Reispapier verteilen. Rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Hälfte der Camembertscheiben, der gerösteten Garnelen, der Röstzwiebeln und des Chà bông darauf verteilen.

Daran erkennst du es: Die Zutaten liegen gleichmäßig verteilt und der Rand bleibt frei.

• Die Beläge dünn und gleichmäßig verteilen, damit das Ei stockt und der Camembert schmilzt, ohne das Blatt zu beschweren.

Knusprig garen und Käse schmelzen

Das belegte Reispapier weitere 2 bis 3 Minuten auf der Plancha garen und dabei immer wieder drehen. Das Ei muss vollständig gestockt sein, das Reispapier knusprig und der Camembert weich geschmolzen. Falls der Käse noch nicht schmilzt, den Grilldeckel für 30 bis 45 Sekunden schließen, ohne die Hitze zu erhöhen.

Daran erkennst du es: Das Ei ist vollständig gestockt, das Reispapier knusprig und der Camembert weich geschmolzen.

• Bei Bedarf den Deckel kurz schließen, aber die Hitze nicht erhöhen.

Wichtig: Das Ei vollständig stocken lassen, bevor das Reispapier serviert wird.

Beträufeln und servieren

Das fertige Reispapier mit 10 ml Chilisauce beträufeln, vorsichtig vom Grill nehmen und sofort halbieren oder locker zusammenfalten. Mit dem zweiten Reispapier genauso verfahren.

Daran erkennst du es: Das Reispapier lässt sich warm schneiden oder locker falten, ohne auseinanderzufallen.

• Sofort servieren, solange das Reispapier knusprig und der Camembert weich ist.

Wichtig: Das fertige Reispapier mit der Grillzange von der heißen Plancha nehmen.

Zweites Stück zubereiten

Das zweite Reispapier mit der restlichen Hälfte des Frühlingszwiebelöls, des Eis, des Camemberts, der gerösteten Garnelen, der Röstzwiebeln und des Chà bông ebenso zubereiten und anschließend mit den restlichen 10 ml Chilisauce servieren.

Daran erkennst du es: Das zweite Stück erfüllt dieselben Knusprigkeits- und Garmerkmale wie das erste.

• Zwischen den Stücken die Plancha heiß halten und Beläge gleichmäßig aufteilen.