Nürnberger Rostbratwürstchen
Die kleinen Würstchen werden ohne vorheriges Schneiden direkt gegrillt und für eine gleichmäßige Bräunung regelmäßig gewendet.
Weitere Merkmale
Drei im Weggla
Fränkisches Grill-Sandwich
Drei Nürnberger RostbratwürstchenDie kleinen Würstchen werden ohne vorheriges Schneiden direkt gegrillt und für eine gleichmäßige Bräunung regelmäßig gewendet. im längs geöffneten, kurz angerösteten BrötchenRegionale Bezeichnung für ein kleines rundes Gebäck, besonders in Bayern und Österreich gebräuchlich. mit mittelscharfem SenfMittelscharfer Senf ist eine Senfzubereitung mit ausgewogener Schärfe zwischen mildem und scharfem Senf..
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
Stück
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die drei kleinen Rostbratwürstchen passen genau in ein längs geöffnetes Brötchen.
- Direkte Grillhitze sorgt für eine rundum goldbraune Oberfläche und ein kräftiges Röstaroma.
- Das kurze Anrösten macht die Schnittfläche warm und leicht knusprig.
- Mittelscharfer Senf ergänzt die würzigen Würstchen mit einer pikanten, ausgewogenen Note.
Drei im Weggla ist ein fränkisches Grill-Sandwich aus drei kleinen Nürnberger Rostbratwürstchen, einem länglichen Brötchen und Senf. Die Würstchen werden direkt gegrillt, das Brötchen kurz knusprig angeröstet und alles anschließend als servierfertige Einheit zusammengesetzt.
Außen goldbraune, saftige Rostbratwürstchen treffen auf ein warmes, leicht knuspriges Brötchen. Der mittelscharfe Senf bringt eine pikante Säure und Würze in jeden Bissen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill vorheizen
Den Grill auf etwa 200 °C am Rost vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill die Würstchen erst auflegen, wenn die Glut gleichmäßig heiß ist.
200 °C- Eine gleichmäßig heiße Glut verhindert stark unterschiedliche Garzeiten.
-
Würstchen grillen
Die Nürnberger Rostbratwürstchen über direkter mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen und alle 1–2 Minuten wenden. Währenddessen kann der Grill weiter auf Temperatur bleiben.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Würstchen sind rundum goldbraun und vollständig durchgegart.
- Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßige Bräunung.
Wichtig: Die Würstchen vollständig durchgaren.
-
Brötchen anrösten
Die Brötchen längs zu etwa drei Vierteln einschneiden, sodass sie an einer Seite zusammenhalten. Die Schnittflächen 30–60 Sekunden auf den Grill legen, bis die Brötchen warm und leicht geröstet sind.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Schnittflächen sind warm und leicht geröstet, aber nicht verbrannt.
- Die Brötchen nicht vollständig durchschneiden, damit sie die Würstchen zusammenhalten.
-
Senf auftragen
Jedes angeröstete Brötchen mit 15 g mittelscharfem Senf bestreichen.
-
Drei im Weggla zusammensetzen
Je drei gegrillte Würstchen in ein mit Senf bestrichenes Brötchen legen und sofort servieren.
- Das Gericht direkt nach dem Zusammensetzen servieren, solange Brötchen und Würstchen warm sind.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkte Grillhitze: Die Würstchen werden direkt über mittlerer Hitze gegrillt. Regelmäßiges Wenden hilft, eine gleichmäßige goldbraune Oberfläche zu erreichen.
- Brötchen nicht ganz durchschneiden: Der Längsschnitt reicht zu etwa drei Vierteln, damit das Brötchen an einer Seite zusammenhält und die drei Würstchen sicher aufnimmt.
- Direkt servieren: Drei im Weggla schmeckt am besten unmittelbar nach dem Zusammensetzen, wenn Würstchen und Brötchen noch warm sind.
Zutatenwissen
Längliche Brötchen
Schnittfeste, längliche Brötchen halten die drei Würstchen zusammen und lassen sich längs zu etwa drei Vierteln einschneiden.
Mittelscharfer Senf
Die feste Menge von 15 g pro Brötchen sorgt für eine gleichmäßige Senfschicht.
Sinnvolle Alternativen
milder Senf
Das Gericht schmeckt milder und weniger pikant.
Den mittelscharfen Senf vollständig durch 60 g milden Senf ersetzen und jeweils 15 g pro Brötchen verstreichen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Würstchen werden außen sehr dunkel, bevor sie gleichmäßig gegart sind.
Bei direkter mittlerer Hitze grillen und alle 1–2 Minuten wenden.
Die Würstchen an eine weniger heiße Stelle des Grills legen und dort fertig garen.
Die Schnittflächen des Brötchens verbrennen.
Nur 30–60 Sekunden anrösten und die Schnittfläche beobachten.
Stark verbrannte Stellen entfernen und das nächste Brötchen kürzer anrösten.
Das Brötchen fällt beim Belegen auseinander.
An einer Seite einen zusammenhängenden Steg stehen lassen.
Das Brötchen vorsichtig wieder zusammenlegen oder ein neues Brötchen verwenden.
Varianten
Milde Senfvariante
Eine mildere Version mit mildem statt mittelscharfem Senf.
Kräftige Senfvariante
Eine pikantere Version mit kräftigerem Senfgeschmack.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill: Drei im Weggla unmittelbar nach dem Zusammensetzen warm servieren.
- Senf nach Geschmack wählen: Für eine mildere oder kräftigere Note kann die Senfsorte an den persönlichen Geschmack angepasst werden.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das zusammengesetzte Brötchengericht kann durch Einfrieren an Knusprigkeit und Textur verlieren.
Allergene und Nährwerte
- Glutenhaltiges Getreide, insbesondere Weizen: enthält · Brötchen werden üblicherweise aus glutenhaltigem Getreide hergestellt; die konkrete Produktkennzeichnung ist zu prüfen.
- Senf: enthält · Senf ist als eigene Zutat enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum sind es drei Würstchen pro Brötchen?
Drei kleine Nürnberger Rostbratwürstchen gehören zur beschriebenen Form des Drei im Weggla und werden gemeinsam in einem längs geöffneten Brötchen serviert.
Kann ich die Würstchen auf einem Holzkohlegrill zubereiten?
Ja. Bei einem Holzkohlegrill die Würstchen erst auflegen, wenn die Glut gleichmäßig heiß ist.
Kann ich milden oder kräftigen Senf verwenden?
Ja. Mittelscharfer Senf ist die Ausgangsvariante; milder oder kräftiger Senf verändert die Schärfe und Würze des fertigen Gerichts.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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