Feta in großen Würfeln schneiden
Würfel von etwa 2,5 cm halten beim kurzen Grillen besser ihre Form und bekommen an den Kanten sichtbare Grillspuren.
Weitere Merkmale
Gegrillte Feta-Spieße mit Zucchini, Kirschtomaten und Oliven
Internationale Grillvariante
Portionsweise gegrillte Spieße mit großen Feta-Würfeln, Zucchini, Kirschtomaten und grünen Oliven, serviert mit einer frischen Zitronen-Joghurt-Sauce.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
8 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
6 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kompakte Feta hält beim kurzen Grillen seine Form und entwickelt goldbraune Röstaromen.
- Zucchini, Kirschtomaten und Oliven bringen unterschiedliche Texturen sowie süße, frische und würzige Noten zusammen.
- Die Zitronen-Joghurt-Sauce ergänzt den kräftig gewürzten Käse mit Frische und Cremigkeit.
Gegrillte Feta-Spieße mit Zucchini, Kirschtomaten und Oliven verbinden salzigen Käse mit süßem Gemüse, frischer Zitrone und kräftigen Röstaromen. Der Feta wird in großen Würfeln nur kurz über direkter Hitze gegart, damit er an den Kanten Farbe bekommt und seine Form behält. Die Kombination eignet sich als moderne internationale Grillzubereitung ohne Zuordnung zu einer einzelnen nationalen Küche.
Außen zeigt der Feta goldbraune Grillspuren und bleibt innen weich. Die Zucchini ist leicht geröstet und noch bissfest, während die Kirschtomaten saftig bleiben. Oliven, Oregano, Zitrone und schwarzer Pfeffer sorgen für ein herzhaftes, frisches und aromatisches Profil.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Holzspieße vorbereiten
Holzspieße vollständig in kaltem Wasser einweichen. Metallspieße kannst du direkt verwenden.
20 Minuten- Das Einweichen verhindert, dass Holzspieße über der direkten Hitze zu schnell trocken werden.
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Zutaten schneiden
Feta trocken tupfen und in 6 gleich große Würfel von etwa 2,5 cm schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in 12 etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten waschen und die Oliven abtropfen lassen.
8 Minuten- Gleich große Feta-Würfel und ähnlich große Gemüsestücke garen besonders gleichmäßig.
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Marinieren
Olivenöl, Zitronenschale, Oregano und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Feta, Zucchini, Kirschtomaten und Oliven vorsichtig darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen. Zusätzliches Salz ist an dieser Stelle nicht nötig, weil der Feta bereits kräftig gewürzt ist.
15 Minuten- Vorsichtig wenden, damit die Feta-Würfel nicht zerbrechen.
- Die kurze Ziehzeit reicht aus, um die Zutaten gleichmäßig zu aromatisieren.
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Sauce zubereiten
Naturjoghurt, Zitronensaft, Petersilie und eine Prise Salz glatt rühren. Die Zitronen-Joghurt-Sauce bis zum Servieren kühl stellen.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Sauce ist glatt und gleichmäßig vermischt.
- Die Sauce kann während des Vorheizens und Grillens gekühlt stehen.
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Grill vorheizen und Spieße bestücken
Den Grill für direkte Hitze auf etwa 220–230 °C vorheizen. Die marinierten Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken. Pro Spieß einen Feta-Würfel mit zwei Zucchinistücken, drei Kirschtomaten und drei Oliven kombinieren. Die Zutaten nicht zu eng zusammendrücken, damit die Hitze rundherum wirken kann.
5 Minuten 225 °C- Die Stücke mit kleinen Zwischenräumen aufreihen, damit sie rundherum rösten können.
Wichtig: Beim Auflegen und Wenden hitzebeständige Grillhandschuhe oder eine Grillzange verwenden.
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Spieße grillen
Die Spieße direkt über der Hitze auflegen und 1–2 Minuten grillen. Vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten grillen. Danach noch ein- bis zweimal drehen, bis der Feta an den Kanten goldbraune Grillspuren zeigt und das Gemüse leicht geröstet, aber noch bissfest ist. Die gesamte Grillzeit beträgt je nach Hitze etwa 6–8 Minuten.
8 Minuten 225 °CDaran erkennst du es: Der Feta zeigt goldbraune Grillspuren an den Kanten, das Gemüse ist leicht geröstet und noch bissfest.
- Die Spieße erst wenden, wenn die Unterseite sichtbare Grillspuren zeigt.
- Feta nicht unnötig lange auf dem Grill lassen, damit die Würfel ihre Form behalten.
Wichtig: Die Spieße werden sehr heiß; zum Wenden eine Grillzange verwenden.
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Sofort servieren
Die Spieße sofort vom Grill nehmen und mit der Zitronen-Joghurt-Sauce servieren.
- Die Sauce erst direkt zum Servieren zu den heißen Spießen geben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße einweichen: Holzspieße vor dem Grillen 20 Minuten vollständig in kaltem Wasser einweichen. Metallspieße können ohne diesen Schritt verwendet werden.
- Kein zusätzliches Salz für die Marinade: Die Marinade bleibt ohne zusätzliches Salz, weil der Feta bereits kräftig gewürzt ist. Salz kommt nur in die Zitronen-Joghurt-Sauce.
- Direkte Hitze nutzen: Die Spieße werden direkt über der Hitze gegrillt. Durch regelmäßiges Wenden entstehen Grillspuren, ohne dass der Feta lange auf einer Seite liegen bleibt.
Zutatenwissen
Unbehandelte Zitrone verwenden
Für die fein abgeriebene Schale eine unbehandelte Zitrone verwenden und nur die gelbe äußere Schale abreiben.
Sauce kühl halten
Die Zitronen-Joghurt-Sauce bis zum Servieren kühl stellen und erst zusammen mit den heißen Spießen auf den Tisch bringen.
Sinnvolle Alternativen
griechischer Joghurt
Die Sauce wird meist etwas dicker und cremiger.
Naturjoghurt im gleichen Mengenverhältnis durch griechischen Joghurt ersetzen und anschließend mit Zitronensaft, Petersilie und Salz glatt rühren.
getrockneter Thymian
Das Aroma wird etwas erdiger und weniger mediterran-oreganoartig.
Den getrockneten Oregano im gleichen Mengenverhältnis durch getrockneten Thymian ersetzen.
entsteinte schwarze Oliven
Die Spieße schmecken etwas kräftiger und herzhafter.
Die grünen Oliven im gleichen Mengenverhältnis durch entsteinte schwarze Oliven ersetzen und vor dem Aufspießen abtropfen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Zutaten garen ungleichmäßig und rösten kaum.
Zwischen den Zutaten kleine Zwischenräume lassen, damit die direkte Hitze rundherum wirken kann.
Die Zutaten vorsichtig auf mehrere Spieße verteilen und mit etwas Abstand weitergrillen.
Der Feta wird sehr weich und beginnt auseinanderzufallen.
Nach 6–8 Minuten und sichtbaren Grillspuren sofort vom Grill nehmen.
Weiche Feta-Stücke vorsichtig mit einer Grillzange vom Spieß nehmen und direkt mit der Sauce servieren.
Holzspieße trocknen stark aus oder verkohlen an den Enden.
Holzspieße 20 Minuten vollständig in kaltem Wasser einweichen.
Falls die Zutaten noch nicht aufgelegt sind, auf eingeweichte oder Metallspieße umstecken.
Die Spieße schmecken übermäßig salzig.
Salz aus der Marinade weglassen und nur die Sauce mit der angegebenen Prise Salz abschmecken.
Die Spieße mit ausreichend Zitronen-Joghurt-Sauce und ungesalzenem Gemüse oder Brot servieren.
Servieren und kombinieren
- Mit warmem Fladenbrot: Die Spieße mit warmem Fladenbrot servieren, das die Zitronen-Joghurt-Sauce aufnimmt.
- Mit grünem Salat: Ein schlichter grüner Salat bringt zusätzliche Frische und ergänzt die warmen, kräftig gerösteten Spieße.
- Für ein Grillbuffet: Die Spieße portionsweise mit der Sauce anrichten und zusammen mit weiteren Gemüse- oder Getreidebeilagen servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Feta und Naturjoghurt sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Müssen Holzspieße eingeweicht werden?
Ja. Holzspieße 20 Minuten vollständig in kaltem Wasser einweichen. Metallspieße können direkt verwendet werden.
Wie lange werden die Feta-Spieße gegrillt?
Die gesamte Grillzeit beträgt je nach Hitze etwa 6–8 Minuten. Die Spieße dabei mehrfach wenden, bis der Feta goldbraune Grillspuren zeigt und das Gemüse leicht geröstet, aber noch bissfest ist.
Warum kommt kein Salz in die Marinade?
Feta ist bereits kräftig gewürzt. Deshalb bleibt die Marinade ohne zusätzliches Salz; nur die Zitronen-Joghurt-Sauce erhält eine Prise Salz.
Kann die Zitronen-Joghurt-Sauce vorbereitet werden?
Die Sauce wird aus Naturjoghurt, Zitronensaft, Petersilie und Salz glatt gerührt und bis zum Servieren kühl gestellt.
Wie bleibt der Feta auf dem Grill stabil?
Den Feta in große Würfel von etwa 2,5 cm schneiden, die Zutaten nicht zu eng stecken und die Spieße nur kurz grillen. Vorsichtig mit einer Grillzange wenden.
Aus unserer Küche
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