Geeignete Apfelsorten
Granny Smith und Honeycrisp sind fest genug, um die kurze direkte Grillzeit formstabil zu überstehen.
Gegrillte Karamell-Apfelspieße mit Speck
Süßes Grilldessert · USA
Feste Apfelspalten werden direkt gegrillt und anschließend mit dicker Karamellsauce, knusprigem Bacon und gesalzenen Erdnüssen serviert. Ein süß-rauchiger Grillabschluss für 4 Portionen beziehungsweise 8 Spieße.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
16 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen, Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Nüsse und Samen, Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett, Grillen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Feste Apfelsorten bleiben bei der kurzen Grillzeit stabil und entwickeln trotzdem ein warmes, leicht weiches Inneres.
- Zitronensaft hält die Apfelspalten frisch, während Bourbon oder naturtrüber Apfelsaft eine aromatische Flüssigkeitsnote ergänzt.
- Knuspriger Bacon bringt einen salzigen, rauchigen Kontrast zur süßen Karamellsauce.
- Gesalzene Erdnüsse sorgen für Biss und verstärken das süß-salzige Zusammenspiel.
Karamell-Apfelspieße mit Speck bringen den Karamellapfel auf den Grill. Feste Apfelspalten bleiben durch die kurze direkte Hitze formstabil, bekommen sichtbare Grillspuren und werden danach mit Karamellsauce, knusprigem Speck und gehackten Erdnüssen vollendet. Die Zubereitung passt als moderner süßer Abschluss zu einem Grillabend.
Warm, saftig und leicht rauchig mit deutlichen Grillnoten. Die Äpfel bleiben bissfest bis zart, die Karamellsauce ist dick und süß, während knuspriger Bacon und gehackte Erdnüsse für salzigen Kontrast und zusätzlichen Biss sorgen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Spieße einweichen und Grill vorbereiten
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einweichen. Währenddessen den Grill für direkte mittlere Hitze auf etwa 180–200 °C vorbereiten. Eine kleine Folienbahn als Schutz unter die freien Holzgriffe legen, damit sie nicht direkt über der Glut liegen.
30 Minuten 190 °C- Die Spieße vollständig mit Wasser bedecken.
- Die Folie schützt die freien Holzgriffe vor direkter Hitze, ersetzt aber nicht das Einweichen.
Wichtig: Die Folie nicht lose in die Glut oder direkt in die Flammen legen.
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Bacon braten
Den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, vollständig abkühlen lassen und fein hacken.
10 MinutenDaran erkennst du es: Das Fett ist ausgelassen und der Speck knusprig.
- Den Bacon nach dem Braten vollständig abkühlen lassen, damit er sich sauber hacken lässt.
Wichtig: Heißes ausgelassenes Fett vorsichtig handhaben.
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Äpfel schneiden und kurz ziehen lassen
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und jedes Viertel in vier Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft und Bourbon oder naturtrübem Apfelsaft mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Nicht länger stehen lassen, damit sie nicht weich werden.
5 Minuten- Feste Sorten wie Granny Smith oder Honeycrisp behalten ihre Form besonders gut.
- Die Flüssigkeit nur kurz einwirken lassen.
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Apfelspieße stecken
Je vier Apfelspalten mit etwas Abstand auf einen eingeweichten Spieß stecken. Die Spalten vorher kurz abtropfen lassen, damit keine Flüssigkeit auf die Glut tropft.
- Etwas Abstand zwischen den Spalten erleichtert das gleichmäßige Grillen.
- Die freien Holzgriffe später über der geschützten Folienbahn halten.
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Apfelspieße grillen
Die Apfelspieße über direkter mittlerer Hitze grillen. Jede Seite etwa 1 Minute grillen und die Spieße dabei vorsichtig weiterdrehen. Insgesamt 4–6 Minuten garen, bis deutliche Grillspuren sichtbar sind und die Äpfel warm und leicht weich, aber noch stabil sind. Bei aufflammendem Fett oder zu starker Hitze die Spieße an den kühleren Rand legen.
6 Minuten 190 °CDaran erkennst du es: Deutliche Grillspuren, warme und leicht weiche, aber noch stabile Apfelspalten.
- Die Spieße vorsichtig weiterdrehen, damit die Apfelspalten nicht vom Holz rutschen.
- Während des Grillens auf aufflammendes Baconfett achten.
Wichtig: Bei aufflammendem Fett die Spieße sofort an den kühleren Grillrand legen.
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Verfeinern und servieren
Die heißen Spieße vom Grill nehmen. Karamellsauce darüberträufeln und sofort mit dem gehackten knusprigen Bacon und den Erdnüssen bestreuen. Warm servieren.
Daran erkennst du es: Die Spieße sind heiß und direkt zum Servieren angerichtet.
- Die Toppings erst unmittelbar vor dem Servieren auftragen, damit Bacon und Erdnüsse knusprig bleiben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzgriffe schützen: Einweichen und eine kleine Folienbahn unter den freien Griffen helfen, die Holzspieße während des direkten Grillens vor dem Verkohlen zu schützen.
- Apfelspalten nur kurz ziehen lassen: Die Apfelspalten nach dem Mischen mit Zitronensaft und Bourbon oder Apfelsaft nur 5 Minuten stehen lassen. Eine längere Einwirkzeit kann die Oberfläche weicher machen.
- Warm servieren: Karamellsauce, Bacon und Erdnüsse direkt nach dem Grillen auftragen und die Spieße warm servieren.
Zutatenwissen
Alkoholfreie Alternative
Naturtrüber Apfelsaft ersetzt den Bourbon im gleichen Volumen. Die Flüssigkeit wird dadurch etwas süßer; die würzige Holz- und Vanillenote des Bourbons fehlt.
Konsistenz der Sauce
Eine dicke Karamellsauce haftet besser an den warmen Apfelspalten und läuft weniger schnell vom Spieß.
Sinnvolle Alternativen
naturtrüber Apfelsaft
Die Marinierflüssigkeit wird etwas süßer; die würzige Holz- und Vanillenote des Bourbons entfällt.
Den Bourbon in Schritt 3 im gleichen Volumen durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen und die Apfelspalten ebenfalls nur 5 Minuten darin ziehen lassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Apfelspalten werden weich und lassen sich schlecht aufspießen.
Die Flüssigkeit erst kurz vor dem Aufspießen zugeben und einen Timer auf 5 Minuten stellen.
Weiche Spalten vorsichtig auf die Spieße setzen und die Grillzeit etwas verkürzen.
Die freien Holzgriffe verkohlen oder fangen an zu brennen.
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig wässern und die freien Griffe mit einer Folienbahn schützen.
Verkohlte Griffe nicht mehr anfassen; die Spieße an den kühleren Rand legen oder vorsichtig mit einer Zange umsetzen.
Der Bacon bleibt weich und verliert den gewünschten Kontrast.
Den Bacon braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den gehackten Bacon kurz in der Pfanne nachrösten und vor dem Bestreuen abkühlen lassen.
Varianten
Alkoholfreie Apfelspieße
Eine alkoholfreie Version mit naturtrübem Apfelsaft statt Bourbon. Die Apfelspalten erhalten eine etwas süßere Flüssigkeitsnote und bleiben ansonsten gleich zubereitet.
Servieren und kombinieren
- Warmer Abschluss zum Grillabend: Die Spieße direkt nach dem Grillen mit Karamellsauce, Bacon und Erdnüssen servieren, damit die Äpfel warm und die Toppings knusprig bleiben.
Allergene und Nährwerte
- Erdnüsse: enthält · Das Rezept enthält gesalzene Erdnüsse als Topping.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Äpfel eignen sich für die Spieße?
Feste Sorten wie Granny Smith oder Honeycrisp behalten beim kurzen direkten Grillen ihre Form und werden dennoch warm und leicht weich.
Kann ich den Bourbon ersetzen?
Ja. Er kann im gleichen Volumen durch naturtrüben Apfelsaft ersetzt werden. Die Flüssigkeit wird dadurch etwas süßer, die würzige Holz- und Vanillenote entfällt.
Warum müssen die Holzspieße eingeweicht werden?
Das Einweichen schützt die Holzspieße während des direkten Grillens vor dem schnellen Austrocknen und Verkohlen. Zusätzlich werden die freien Griffe mit Folie geschützt.
Woran erkenne ich, dass die Apfelspieße fertig sind?
Nach insgesamt etwa 4–6 Minuten sind deutliche Grillspuren sichtbar. Die Apfelspalten sollen warm und leicht weich, aber noch stabil sein.
Wann kommen Karamellsauce, Bacon und Erdnüsse auf die Spieße?
Die heißen Spieße direkt nach dem Grillen mit Karamellsauce beträufeln und sofort mit knusprigem Bacon und gehackten Erdnüssen bestreuen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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