Unbehandeltes Zedernpapier verwenden
Für das Grillen unbehandeltes Zedern-Grillpapier verwenden und es vorab vollständig einweichen.
Weitere Merkmale
Gegrillte Karamelläpfel im Zedernpapier
US-Grilldessert
Ganze Galaäpfel werden ausgehöhlt, mit Karamellbonbons und dunklem braunem Zucker gefüllt, in gewässertes Zedernpapier gewickelt und direkt gegrillt. Warm serviert mit Vanilleeis und gerösteten Erdnüssen entsteht ein fruchtiges Dessert mit karamelliger Süße und dezenter Holznote.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
20 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 75 Minuten
Menge
4 gefüllte Äpfel
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die ganzen Äpfel behalten beim direkten Grillen ihre Form, während das Fruchtfleisch weich und saftig wird.
- Karamellbonbons und dunkler brauner Zucker schmelzen im Apfel zu einer reichhaltigen, karamelligen Füllung.
- Das vollständig eingeweichte Zedernpapier schützt die Äpfel während des Grillens und gibt eine dezente Holznote ab.
- Kaltes Vanilleeis bildet einen cremigen Kontrast zu den warmen Äpfeln.
- Geröstete Erdnüsse ergänzen das weiche Dessert mit nussigem Aroma und angenehmem Biss.
Gegrillte Karamelläpfel im Zedernpapier Diese besondere Grillnachspeise verbindet weiche, saftige Äpfel mit geschmolzenem Karamell und der würzigen Note von Bourbon und Zedernholz. Die gefüllten Früchte garen direkt auf dem Grill und werden anschließend warm mit Vanilleeis und gehackten Erdnüssen serviert.
Die Äpfel sind warm, weich und saftig, mit geschmolzenem Karamell im Inneren. Dazu kommen die süße Vanillenote des Eises, der knusprige Biss der gerösteten Erdnüsse und ein zarter, würziger Duft vom Zedernpapier.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Zedernpapier einweichen
Das Zedern-Grillpapier 30 Minuten vollständig in Bourbon einweichen. Die Bögen anschließend jeweils in vier Streifen schneiden, sodass insgesamt acht Streifen entstehen.
30 Minuten- Das Papier sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
-
Grill vorheizen
Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten und auf etwa 180–230 °C vorheizen. Den Deckel während des Vorheizens geschlossen halten.
- Die Äpfel werden später direkt über der aktiven Grillhitze gegart.
Wichtig: Beim Öffnen des heißen Grills vorsichtig vorgehen.
-
Äpfel aushöhlen
Von jedem Apfel am oberen Ende etwa 1,5 cm als Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse und etwas Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel entfernen. Den Boden etwa 1,5 cm dick stehen lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
10 Minuten- Die Apfeldeckel beiseitelegen und später wieder aufsetzen.
Wichtig: Das Messer beim Aushöhlen kontrolliert führen.
-
Äpfel füllen
In jeden Apfel drei Karamellbonbons und 25 g braunen Zucker geben. Die Apfeldeckel wieder aufsetzen und jeweils mit einem Zahnstocher sichern.
5 Minuten- Die Füllung nicht über den Rand hinausragen lassen.
-
Äpfel einwickeln
Je zwei eingeweichte Zedernpapierstreifen überlappend um einen Apfel legen und mit Küchengarn festbinden. Die Alufolienquadrate dünn mit Öl bestreichen und jeweils unter einen Apfel legen.
10 Minuten- Das Papier soll den Apfel möglichst vollständig umschließen.
-
Äpfel grillen
Die Äpfel auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze platzieren und den Deckel schließen. 15–20 Minuten grillen. Nach 15 Minuten erstmals prüfen, damit die Äpfel weich, aber nicht völlig zerfallen.
20 MinutenDaran erkennst du es: Ein Zahnstocher gleitet leicht durch die Frucht und das Karamell ist geschmolzen.
- Bei besonders weichen Äpfeln früher kontrollieren.
Wichtig: Die eingewickelten Äpfel vorsichtig wenden oder entnehmen, da Papier, Folie und Füllung sehr heiß sind.
-
Servieren
Die Äpfel vorsichtig vom Grill nehmen. Zahnstocher und Garn entfernen, das Zedernpapier öffnen und die Äpfel warm mit je einer Kugel Vanilleeis und gehackten Erdnüssen servieren.
5 Minuten- Das Zedernpapier erst unmittelbar vor dem Servieren öffnen.
Wichtig: Vor dem Servieren Zahnstocher und Garn vollständig entfernen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zedernpapier vollständig einweichen: Das Zedernpapier muss vor dem Grillen vollständig in Bourbon eingeweicht werden. So bleibt es während der direkten Grillhitze flexibel und schützt die Äpfel.
- Garpunkt kontrollieren: Die Äpfel sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Deshalb nach 15 Minuten erstmals mit einem Zahnstocher prüfen.
- Heiße Füllung: Geschmolzenes Karamell und die Fruchtfüllung bleiben nach dem Grillen sehr heiß. Die Äpfel vorsichtig öffnen und servieren.
Zutatenwissen
Bourbon zum Einweichen
Der Bourbon dient hier zum Einweichen des Zedernpapiers und gibt der Grillvariante eine würzige Note.
Große Galaäpfel
Große Galaäpfel bieten ausreichend Raum für die Karamellfüllung und behalten beim Grillen eine angenehme Form.
Sinnvolle Alternativen
Apfelsaft
Die Zedernnote wirkt etwas fruchtiger und das Dessert bleibt alkoholfrei.
Das Zedernpapier statt in Bourbon in 120 ml Apfelsaft vollständig einweichen. Anschließend wie beschrieben weiterverfahren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Zedernpapier wird trocken und beginnt auf dem Grill stark zu verkohlen.
Das Papier 30 Minuten vollständig in Bourbon einweichen und erst danach zuschneiden.
Falls das Papier früh austrocknet, die Äpfel vorsichtig in neue, vollständig eingeweichte Streifen wickeln.
Die Äpfel zerfallen beim Öffnen oder Servieren.
Nach 15 Minuten erstmals prüfen und die Äpfel vom Grill nehmen, sobald ein Zahnstocher leicht durch die Frucht gleitet.
Zerfallene Äpfel direkt mit Vanilleeis und Erdnüssen als warmes Dessert servieren.
Karamell und Zucker laufen aus dem Apfel aus.
Etwa 1,5 cm Boden stehen lassen und die Füllung innerhalb des Hohlraums halten.
Ausgelaufenes Karamell nach dem Grillen über den warmen Apfel und das Eis geben.
Varianten
Alkoholfreie Apfelsaft-Variante
Das Zedernpapier wird mit Apfelsaft statt Bourbon eingeweicht. Dadurch erhält das Dessert eine fruchtigere Zedernnote ohne Alkohol.
Servieren und kombinieren
- Warm mit Vanilleeis und Erdnüssen: Die Äpfel direkt nach dem Grillen warm mit je einer Kugel Vanilleeis und grob gehackten, gerösteten Erdnüssen servieren. Das kalte Eis und der knusprige Nussbiss ergänzen die weiche Karamellfüllung.
Allergene und Nährwerte
- Erdnüsse: enthält · Geröstete Erdnüsse sind ausdrücklich als Zutat enthalten.
- Milch: uncertain · Vanilleeis enthält üblicherweise Milch; für eine verlässliche Einstufung ist die Produktdeklaration maßgeblich.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Äpfel eignen sich für die Karamelläpfel?
Große Galaäpfel sind für dieses Rezept vorgesehen. Wichtig ist vor allem, dass die Äpfel groß genug zum Aushöhlen sind und beim Grillen ihre Form behalten.
Kann ich den Bourbon ersetzen?
Ja. Für eine alkoholfreie Variante das Zedernpapier in 120 ml Apfelsaft einweichen. Die Zedernnote wirkt dadurch etwas fruchtiger.
Bei welcher Temperatur werden die Äpfel gegrillt?
Die Äpfel werden bei direkter mittlerer Hitze auf einem auf etwa 180–230 °C vorgeheizten Grill gegart.
Woran erkenne ich, dass die Äpfel fertig sind?
Ein Zahnstocher sollte leicht durch die Frucht gleiten und das Karamell vollständig geschmolzen sein. Nach etwa 15 Minuten erstmals prüfen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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