Kimchi einkaufen
Kimchi steht meist im Kühlregal asiatischer Supermärkte sowie in gut sortierten Supermärkten.
Gegrilltes Käse-Sandwich mit Kimchi
International · Grillplancha
Knusprig gegrilltes Sauerteig- oder Sandwichbrot mit schmelzendem Cheddar, würzig-säuerlichem Kimchi und einer pikanten Gochujang-Mischung.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 32 Minuten
Menge
Sandwiches
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Prägende Zutatenfamilie
Getreide, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte, Grillen
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das gut abgetropfte Kimchi bringt Säure, Würze und Biss, ohne das Brot unnötig aufzuweichen.
- Cheddar schmilzt zwischen den Brotscheiben zu einer cremigen, kräftigen Füllung.
- Die Butter-Mayonnaise-Mischung sorgt für eine gleichmäßige goldbraune Kruste auf der Grillplancha.
- Gochujang, geröstetes Sesamöl und Frühlingszwiebeln geben dem Sandwich zusätzliche Tiefe und Schärfe.
Gegrilltes Käse-Sandwich mit Kimchi verbindet knuspriges Brot, cremig schmelzenden Cheddar und die kräftige Säure fermentierten Kimchis. Auf der heißen Grillplancha bekommt das Sandwich gleichmäßig goldbraune Farbe, während die Füllung innen weich und würzig bleibt. Diagonal halbiert und heiß serviert ist es ein eigenständiges Grill-Brotgericht.
Außen knusprig und goldbraun, innen cremig schmelzend mit saftig-würzigem Kimchi, leichter Säure, gerösteten Sesamnoten und einer pikanten Gochujang-Schärfe.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Sandwiches zubereiten und grillen
-
Grill und Plancha vorheizen
Den Grill auf mittlere bis mittelhohe Hitze vorheizen und die Plancha direkt über der Hitze auf etwa 200–220 °C bringen. Das Kimchi gründlich abtropfen lassen, damit die Brotscheiben später knusprig bleiben.
210 °CDaran erkennst du es: Die Plancha ist heiß und für das Auflegen der Sandwiches bereit.
- Kimchi möglichst vollständig abtropfen lassen, bevor es gehackt wird.
Wichtig: Plancha und Grillflächen sind sehr heiß; beim Auflegen und Wenden vorsichtig arbeiten.
-
Kimchi-Mischung anrühren
Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Gochujang und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung kurz beiseitestellen.
- Die Mischung nur kurz vermengen, damit das Kimchi seine Struktur behält.
-
Brot bestreichen
Butter und Mayonnaise verrühren. Vier Brotscheiben auf einer Seite dünn mit der Mischung bestreichen. Zwei Scheiben mit der bestrichenen Seite nach unten auf ein Brett legen.
- Die Butter sollte weich sein, damit sich die Mischung dünn und gleichmäßig verteilen lässt.
-
Sandwiches belegen
Die Hälfte des geriebenen Cheddars auf den beiden Brotscheiben verteilen. Die Kimchi-Mischung daraufgeben und mit dem restlichen Cheddar bedecken. Die übrigen Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach oben auflegen.
Daran erkennst du es: Die Füllung ist gleichmäßig verteilt und vom Käse eingeschlossen.
- Die Füllung bis knapp an den Rand verteilen, damit die Sandwiches stabil bleiben.
-
Erste Seite grillen
Die Sandwiches vorsichtig auf die heiße Grillplancha legen. Bei geschlossenem Grilldeckel 3–4 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Käse an den Rändern zu schmelzen beginnt. Bei zu starker Bräunung die Sandwiches auf einen etwas kühleren Bereich der Plancha verschieben.
4 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Unterseite ist goldbraun und der Käse beginnt an den Rändern zu schmelzen.
- Den Grilldeckel während dieser Phase geschlossen halten.
- Bei zu schneller Bräunung die Sandwiches in einen etwas kühleren Plancha-Bereich verschieben.
Wichtig: Beim Öffnen des Grills kann heiße Luft entweichen; den Wender vorsichtig unter die Sandwiches schieben.
-
Zweite Seite grillen
Beide Sandwiches mit einem breiten Wender wenden und weitere 3–4 Minuten grillen. Dabei leicht andrücken, damit die Brotscheiben gleichmäßig Kontakt zur Plancha haben und der Käse vollständig schmilzt.
4 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Beide Seiten sind goldbraun und der Käse ist vollständig geschmolzen.
- Nur leicht andrücken, damit die Füllung nicht an den Seiten herausgedrückt wird.
Wichtig: Die Sandwiches und die Plancha bleiben sehr heiß; beim Wenden nicht mit den Händen nachhelfen.
-
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Sandwiches vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend diagonal halbieren und sofort servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Sandwiches sind kurz abgekühlt, bleiben aber heiß und lassen sich sauber halbieren.
- Durch die kurze Ruhezeit stabilisiert sich die geschmolzene Käsefüllung etwas.
Wichtig: Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit die heiße Füllung nicht sofort herausläuft.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kimchi gut abtropfen lassen: Überschüssige Flüssigkeit macht das Brot weich und erschwert eine knusprige Kruste. Das Kimchi deshalb vor dem Hacken gründlich abtropfen lassen.
- Bräunung im Blick behalten: Die Grillplancha kann je nach Grill unterschiedlich heiß werden. Bei zu starker Bräunung die Sandwiches in einen etwas kühleren Bereich verschieben.
- Direkt heiß servieren: Das Sandwich schmeckt unmittelbar nach der kurzen Ruhezeit am besten, wenn das Brot noch knusprig und der Cheddar vollständig geschmolzen ist.
Zutatenwissen
Gochujang einkaufen
Gochujang findest du gewöhnlich im koreanischen oder asiatischen Regal.
Schärfe anpassen
Gochujang bringt eine fermentierte, malzige Würze und Schärfe in die Füllung. Eine milde Chilipaste kann als Ersatz verwendet werden, schmeckt jedoch weniger fermentiert und malzig.
Sinnvolle Alternativen
milde Chilipaste
Die Füllung wird milder und schmeckt weniger fermentiert und malzig.
Gochujang in gleicher Menge durch milde Chilipaste ersetzen und die Kimchi-Mischung wie beschrieben anrühren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird weich und bräunt nicht gleichmäßig.
Kimchi vor dem Hacken gründlich abtropfen lassen.
Das Sandwich bei etwas niedrigerer Hitze länger grillen, bis die Oberfläche wieder knusprig ist.
Das Brot wird dunkel, bevor der Käse geschmolzen ist.
Die Bräunung beobachten und die Sandwiches bei Bedarf in einen kühleren Plancha-Bereich verschieben.
Die Sandwiches in einen kühleren Bereich legen und bei geschlossenem Deckel fertig schmelzen lassen.
Die Füllung tritt an den Seiten aus.
Die Sandwiches nur leicht andrücken, damit sie gleichmäßig Kontakt zur Plancha haben.
Ausgetretenen Käse nach dem Grillen vorsichtig entfernen und die Sandwiches kurz ruhen lassen.
Die heiße Käsefüllung läuft beim Halbieren heraus.
Die Sandwiches nach dem Grillen 2 Minuten ruhen lassen.
Die Hälften wieder zusammensetzen und kurz abkühlen lassen.
Servieren und kombinieren
- Heiß direkt vom Grill servieren: Die Sandwiches nach der kurzen Ruhezeit diagonal halbieren und sofort als vollständiges Grill-Brotgericht servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Cheddar und Butter sind ausdrücklich enthalten.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die konkrete Getreideart des Sauerteig- oder Sandwichbrots ist nicht angegeben.
- Ei: uncertain · Die Mayonnaise ist nicht über ein konkretes Produktetikett näher spezifiziert.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum muss das Kimchi gut abgetropft werden?
Überschüssige Flüssigkeit würde in die Brotscheiben ziehen und die Kruste weich machen. Gut abgetropftes Kimchi sorgt für ein knusprigeres Sandwich.
Kann ich Gochujang ersetzen?
Ja. Milde Chilipaste eignet sich als Ersatz in gleicher Menge, schmeckt jedoch weniger fermentiert und malzig.
Welche Temperatur braucht die Grillplancha?
Die Plancha sollte direkt über der Hitze auf etwa 200–220 °C gebracht werden. Bei zu schneller Bräunung die Sandwiches in einen etwas kühleren Bereich verschieben.
Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Wenden?
Nach etwa 3–4 Minuten, sobald die Unterseite goldbraun ist und der Cheddar an den Rändern zu schmelzen beginnt.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …