Halloumi grillfertig machen
Halloumi vor dem Schneiden trocken tupfen. So haftet die Marinade besser und die Oberfläche kann auf dem Grill leichter bräunen.
Gemüse-Souvlaki-Pita mit Halloumi
Griechisches Gemüse-Souvlaki
Warme griechisch inspirierte Pitas mit gegrilltem Gemüse, goldbraunem HalloumiHalbfester zyprischer Käse, der beim Grillen oder Braten seine Form weitgehend behält., Tzatziki und knackigem Blattsalat.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
ca. 57 Minuten
Menge
Pitas
Gerichtsform und Gerichtsart
Fladenbrote, Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Gemüse und der Halloumi werden auf Spießen direkt über der Hitze gegart und entwickeln dadurch deutliche Grillspuren.
- Die 20-minütige Marinierzeit verbindet Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer mit Gemüse und Käse.
- Tzatziki, Blattsalat und warmes Pita-Brot ergänzen die rauchigen Röstaromen mit kühlen, knackigen und cremigen Kontrasten.
Diese Gemüse-Souvlaki-Pita bringt mariniertes Gemüse und Halloumi direkt vom Grill ins warme Fladenbrot. Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Cherrytomaten bekommen kräftige Röstaromen, während Tzatziki und Blattsalat für Frische sorgen.
Die Pita ist warm und biegsam, der Halloumi außen goldbraun und leicht quietschend, das Gemüse weich mit gebräunten Kanten und die Cherrytomaten saftig. Tzatziki bringt kühle Cremigkeit, Zitrone und Knoblauch, während der Blattsalat für frischen Biss sorgt.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Grill und Spieße vorbereiten
Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie mindestens 30 Minuten in Wasser. Heize den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 220–240 °C vor. Bei einem Holzkohlegrill sollen die Kohlen vollständig durchgeglüht sein.
30 Minuten 230 °C- Das Wässern betrifft nur Holzspieße; Metallspieße können direkt verwendet werden.
Wichtig: Beim Umgang mit dem heißen Grill und vollständig durchgeglühten Kohlen vorsichtig arbeiten.
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Tzatziki anrühren
Für das Tzatziki die Gurke grob raspeln, in ein sauberes Tuch geben und gründlich ausdrücken. Mit Joghurt, fein geriebenem Knoblauch, 10 ml Olivenöl, 10 ml Zitronensaft und 1/4 TL Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Gurkenflüssigkeit ist weitgehend entfernt und das Tzatziki cremig verrührt.
- Die Gurke gründlich ausdrücken, damit das Tzatziki nicht wässrig wird.
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Marinade mischen
Für die Marinade 30 ml Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, Oregano, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Öl, Zitronensaft und Gewürze sind gleichmäßig verbunden.
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Gemüse und Halloumi schneiden
Paprika entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini in 2–3 cm dicke Halbmonde teilen. Die rote Zwiebel in breite Spalten schneiden. Cherrytomaten ganz lassen. Halloumi trocken tupfen und ebenfalls in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
10 Minuten- Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.
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Marinieren und aufspießen
Gemüse und Halloumi mit der Marinade vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach abwechselnd Gemüse und Halloumi auf die Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht aneinanderreihen, damit die Grillhitze rundherum wirken kann.
20 MinutenDaran erkennst du es: Die Marinade haftet an allen Gemüse- und Halloumi-Stücken.
- Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen, damit sie bräunen statt zu dämpfen.
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Spieße grillen
Die Spieße über direkter Hitze 10–12 Minuten grillen und alle 3–4 Minuten wenden. Beobachte sie gegen Ende aufmerksam, da Halloumi und Cherrytomaten schnell Farbe bekommen.
12 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Das Gemüse ist weich und trägt deutliche Grillspuren; der Halloumi ist rundum gebräunt.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit Halloumi und Gemüse rundum bräunen.
Wichtig: Heiße Spieße mit Grillhandschuhen oder geeignetem Grillbesteck wenden.
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Pitas erwärmen
In den letzten 1–2 Minuten die Pita-Brote direkt am Rand des Grillrosts erwärmen und jeweils etwa 30–45 Sekunden pro Seite angrillen. Sie sollen warm und leicht geröstet, aber noch biegsam sein.
2 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Die Pitas sind warm, leicht geröstet und noch biegsam.
- Die Pitas nicht zu lange auf dem Grill lassen, damit sie nicht austrocknen.
Wichtig: Pitas nur kurz erwärmen und rechtzeitig vom Grill nehmen.
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Pitas füllen und servieren
Die warmen Pitas mit Blattsalat belegen. Die Spieße vorsichtig herausziehen, Gemüse und Halloumi auf die Brote verteilen und jeweils mit Tzatziki beträufeln. Die Pitas zusammenklappen oder locker einrollen und sofort servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Pitas sind gefüllt, locker eingerollt und werden warm serviert.
- Die Spieße vorsichtig herausziehen, damit das warme Pita-Brot nicht einreißt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Arbeitsschritte parallel nutzen: Das Tzatziki kann während des Vorheizens und der Vorbereitung von Gemüse und Halloumi zubereitet werden.
- Halloumi beobachten: Halloumi und Cherrytomaten nehmen gegen Ende der Grillzeit schnell Farbe an. Die Spieße deshalb in den letzten Minuten aufmerksam wenden.
- Direkt servieren: Die Pitas schmecken am besten, solange Brot, Gemüse und Halloumi noch warm sind.
Zutatenwissen
Gurke für Tzatziki ausdrücken
Nach dem Raspeln möglichst viel Flüssigkeit aus der Gurke drücken, damit das Tzatziki cremig bleibt.
Pita biegsam halten
Die Pita nur kurz angrillen und vom Rost nehmen, sobald sie warm und leicht geröstet ist.
Sinnvolle Alternativen
Schnittfester Grillkäse
Der Geschmack kann milder und die Kruste etwas weicher ausfallen.
Halloumi im gleichen Gewicht durch schnittfesten Grillkäse ersetzen und wie beschrieben in Würfel schneiden und grillen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Tzatziki ist wässrig.
Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und vor dem Verrühren kräftig ausdrücken.
Etwas weitere abgetropfte Gurke oder Joghurt einrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
Gemüse und Halloumi garen eher weich als gebräunt.
Beim Aufspießen kleine Abstände zwischen den Stücken lassen.
Die Stücke auf zusätzliche Spieße verteilen und kurz weitergrillen.
Die Pita wird hart oder bricht beim Einrollen.
Die Pitas nur 30–45 Sekunden pro Seite am Rand des Grillrosts angrillen.
Die Pita kurz mit etwas Feuchtigkeit erwärmen und vorsichtig füllen.
Servieren und kombinieren
- Als vollständige Mahlzeit: Die Pitas direkt mit Tzatziki und dem knackigen Blattsalat servieren.
- Mit zusätzlichem Tzatziki: Für besonders cremige Pitas etwas Tzatziki separat zum Dippen auf den Tisch stellen.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Die Textur von gegrilltem Gemüse, Halloumi, Tzatziki und Pita kann durch Einfrieren leiden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Halloumi und griechischer Joghurt sind Milchprodukte.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Halloumi ersetzen?
Ja. Schnittfester Grillkäse kann Halloumi im gleichen Gewicht ersetzen. Er kann milder schmecken und eine etwas weichere Kruste bilden.
Müssen Holzspieße gewässert werden?
Ja. Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser legen. Metallspieße können ohne Wässern verwendet werden.
Welche Grilltemperatur ist geeignet?
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 220–240 °C vorheizen.
Wann kommen die Pitas auf den Grill?
Die Pitas erst in den letzten 1–2 Minuten am Rand des Grillrosts erwärmen, damit sie warm und leicht geröstet, aber noch biegsam bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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