Halloumi im Kühlregal
Halloumi ist meist im Kühlregal größerer Supermärkte, in Käseabteilungen und in mediterranen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Halloumi-Gemüsespieße vom Grill
Internationale Grillspieße
Direkt gegrillte HalloumiHalbfester zyprischer Käse, der beim Grillen oder Braten seine Form weitgehend behält.-Gemüsespieße mit Zucchini, Paprika und roter Zwiebel, zitronigem Würzöl und frischer Minze.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
22 Minuten
Gesamtzeit
ca. 52 Minuten
Menge
etwa 8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Halloumi bleibt beim direkten Grillen schnittfest und entwickelt goldbraune, leicht knusprige Kanten.
- Zucchini, Paprika und rote Zwiebel liefern unterschiedliche Texturen, Farbe und süßlich-herzhafte Röstaromen.
- Das Zitronen-Minze-Würzöl verbindet Käse und Gemüse und sorgt für eine frische, würzige Note.
Halloumi-Gemüsespieße bringen salzigen Grillkäse und buntes Gemüse direkt über die Glut. Halloumi, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel bekommen auf dem Rost goldene Röststellen, während der Käse seine feste, saftige Struktur behält.
Goldbraune Grillspuren, leicht knusprige Halloumi-Kanten, weiches Gemüse mit leichtem Biss sowie ein frisches Aroma von Zitrone und Minze.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Spieße einweichen und Zutaten schneiden
Die Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen. Währenddessen Halloumi in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zucchini in 2–3 cm dicke Stücke, Paprika in ähnlich große Stücke und die rote Zwiebel in breite Spalten schneiden.
20 Minuten- Die Gemüsestücke möglichst ähnlich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wichtig: Das Wasser der eingeweichten Holzspieße vor dem Aufspießen abgießen.
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Würzöl anrühren und marinieren
Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken, Minze, Salz und Pfeffer in der Rührschüssel verrühren. 2 EL dieser Würzmischung abnehmen und beiseitestellen. Halloumi und Gemüse mit dem restlichen Würzöl vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
20 Minuten- Das zurückgestellte Würzöl nicht mit dem rohen Halloumi und Gemüse vermischen; es wird später zum Bestreichen verwendet.
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Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200 °C vorheizen und den Rost mit der Grillbürste reinigen. Bei einem Holzkohlegrill sollen die Kohlen gleichmäßig glühen und von einer feinen Ascheschicht bedeckt sein.
200 °C- Ein sauberer Rost erleichtert das Wenden und verhindert unnötiges Anhaften.
Wichtig: Vorsicht an der heißen Grillfläche und beim Umgang mit der Glut.
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Spieße bestücken
Halloumi und Gemüse abwechselnd dicht, aber nicht gepresst auf die abgetropften Holzspieße stecken. Die Stücke sollen eng aneinanderliegen, damit sie beim Wenden sicher halten.
- Die Zutaten abwechseln, damit jeder Spieß Käse und alle Gemüsesorten enthält.
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Spieße grillen
Die Spieße direkt über der Hitze 8–10 Minuten grillen und dabei etwa alle 2 Minuten mit der Grillzange wenden. Sobald Halloumi und Gemüse deutliche Grillspuren zeigen, die Spieße in den letzten 2 Minuten dünn mit dem beiseitegestellten Würzöl bestreichen.
10 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Halloumi und Gemüse zeigen deutliche Grillspuren; der Halloumi wird an den Kanten goldbraun.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit Käse und Gemüse nicht auf einer Seite zu dunkel werden.
Wichtig: Beim Bestreichen Abstand zur direkten Flamme halten und die heiße Grillfläche nicht berühren.
-
Ruhen lassen und servieren
Die Spieße vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend sofort servieren. Das Gemüse soll weich mit leichtem Biss sein, der Halloumi goldbraun und an den Kanten leicht knusprig.
2 MinutenDaran erkennst du es: Das Gemüse ist weich mit leichtem Biss, der Halloumi goldbraun und an den Kanten leicht knusprig.
- Das zurückgestellte Zitronen-Minze-Würzöl direkt zum Servieren verwenden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Holzspieße einweichen: Das Einweichen verhindert, dass die Holzspieße während des Grillens schnell austrocknen oder verkohlen.
- Würzöl zurückstellen: Vor dem Marinieren 2 EL des Würzöls abnehmen. Diese Portion bleibt sauber und wird erst in den letzten 2 Grillminuten zum Bestreichen verwendet.
- Direkte Grillhitze: Die Spieße werden direkt über der aktiven Hitze gegrillt. Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßige Grillspuren.
Zutatenwissen
Alternative zu Halloumi
Als Alternative eignet sich schnittfester Grillkäse. Er kann milder schmecken und je nach Sorte schneller weich werden.
Sinnvolle Alternativen
schnittfester Grillkäse
Der Geschmack kann milder sein; je nach Sorte kann der Käse beim Grillen schneller weich werden.
Halloumi in gleicher Menge durch schnittfesten Grillkäse ersetzen und beim Wenden besonders vorsichtig vorgehen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Holzspieße verkohlen oder trocknen am Grill stark aus.
Die Holzspieße vor dem Schneiden und Marinieren in Wasser legen und bis zum Aufspießen eingeweicht lassen.
Stark verkohlte Spieße nicht weiterverwenden; die Zutaten vorsichtig auf neue eingeweichte Spieße umsetzen.
Gemüse und Halloumi garen ungleichmäßig oder fallen beim Wenden vom Spieß.
Halloumi und Gemüse in etwa gleich große, 2–3 cm große Stücke schneiden und dicht, aber nicht gepresst aufstecken.
Lose Stücke auf einen neuen Spieß stecken und die Spieße vorsichtiger wenden.
Der Halloumi wird außen zu dunkel, bevor das Gemüse weich ist.
Direkte mittlere bis hohe Hitze verwenden und die Spieße etwa alle 2 Minuten wenden.
Die Spieße an den Rand der direkten Hitze legen und fertig garen, bis das Gemüse weich mit leichtem Biss ist.
Servieren und kombinieren
- Mit Zitronen-Minze-Würzöl servieren: Die fertigen Spieße sofort mit dem beiseitegestellten Zitronen-Minze-Würzöl servieren.
- Direkt vom Grill servieren: Die Spieße nach der zweiminütigen Ruhezeit als eigenständige Grillportion servieren, solange der Halloumi noch warm und an den Kanten knusprig ist.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Halloumi ist ein Milchprodukt.
Lebensmittelsicherheit
- Heiße Grillfläche: Beim Vorheizen, Wenden und Bestreichen vorsichtig an der heißen Grillfläche und an der Glut arbeiten.
- Holzspieße: Holzspieße vor der Verwendung mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen und vor dem Aufspießen abtropfen lassen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Spieße ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 8 Spieße für 4 Personen, also ungefähr 2 Spieße pro Person.
Wie lange ziehen Halloumi und Gemüse im Würzöl?
Halloumi und Gemüse ziehen 20 Minuten im Würzöl.
Wann wird das Würzöl auf die Spieße gestrichen?
In den letzten 2 Minuten der Grillzeit werden die Spieße dünn mit dem zuvor beiseitegestellten Würzöl bestrichen.
Woran erkenne ich, dass die Spieße fertig sind?
Das Gemüse soll weich mit leichtem Biss sein, während der Halloumi deutliche Grillspuren, eine goldbraune Farbe und leicht knusprige Kanten hat.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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