Kapokbos finden
Frische Kapokbosblätter findest du am ehesten in südafrikanischen Spezialitätenläden, bei Kräuter- oder Wildpflanzenhändlern und über spezialisierte Online-Shops.
Kapokbos-Hähnchen-Sosaties
Südafrikanische Braai-Spieße
Saftige Hähnchenspieße mit roter Zwiebel und gelber sowie grüner Paprika, mariniert und serviert mit einer kräftigen Kapokbos-Salsa.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
20 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 50 Minuten
Menge
4 Portionen beziehungsweise 4 große Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse, Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als servierfertiger Würzbegleiter vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die gleich großen Hähnchen- und Gemüsestücke garen gleichmäßig am Spieß.
- Die Kapokbos-Salsa verbindet harzige Kräuternoten mit Säure, Senf und würzigen Kapern.
- Das direkte Grillen über Kohlen bringt Röstaromen an die Oberfläche, während die Salsa für Frische sorgt.
Kapokbos-Hähnchen-Sosaties verbinden saftige Hähnchenstücke mit Paprika, roter Zwiebel und einer südafrikanisch inspirierten Kräutersalsa. Kapokbos, auch wilder Rosmarin genannt, prägt die Salsa gemeinsam mit Petersilie, Basilikum, Minze, Kapern und Cornichons. Die Spieße werden direkt über mittelheißen Kohlen gegart und mit einem Teil der reservierten Salsa serviert.
Die Sosaties schmecken saftig, rauchig und herzhaft. Geröstete Paprika und rote Zwiebel treffen auf eine frische, säuerliche Kräutersalsa mit markanter, leicht harziger Kapokbos-Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill und Zutaten vorbereiten
Bereite einen Grill mit mittelheißen Kohlen vor. Schneide Hähnchen, Zwiebel und Paprika möglichst gleich groß, damit die Stücke gleichmäßig garen.
- Gleich große Stücke erleichtern ein gleichmäßiges Garen.
Wichtig: Für rohes Hähnchen ein sauberes Schneidebrett und sauberes Messer verwenden.
-
Kapokbos-Salsa zubereiten
Gib Knoblauch, Kapokbos, Petersilie, Basilikum, Minze, Kapern und Cornichons in einen hohen Mixbecher. Rühre Dijon-Senf und Rotweinessig ein. Mixe die Mischung und gieße dabei das Olivenöl langsam dazu. Mit Salz abschmecken.
- Das Öl langsam einarbeiten, damit eine gleichmäßige Salsa entsteht.
-
Spieße bestücken und marinieren
Stecke die Spieße abwechselnd auf: Hähnchen, rote Zwiebel, Hähnchen, gelbe Paprika, Hähnchen, grüne Paprika und zum Schluss wieder Hähnchen. Verteile etwa drei Viertel der Salsa über den rohen Spießen. Das restliche Viertel bleibt getrennt und wird später zum Servieren verwendet.
- Die reservierte Salsa getrennt halten und nicht mit dem rohen Hähnchen in Kontakt bringen.
Wichtig: Salsa, die mit rohem Hähnchen in Kontakt gekommen ist, nicht ungegart zum Servieren verwenden.
-
Marinieren
Lasse die Spieße 15 Minuten marinieren. Stelle die reservierte Salsa währenddessen abgedeckt beiseite und achte darauf, dass sie nicht mit dem rohen Hähnchen in Kontakt kommt.
15 Minuten- Die Salsa während der Marinierzeit abdecken.
Wichtig: Rohes Hähnchen und die zum Servieren reservierte Salsa strikt getrennt halten.
-
Sosaties grillen
Lege die Spieße auf den Grillrost über die mittelheißen Kohlen. Grille sie etwa 7 Minuten auf jeder Seite und drehe sie dabei vorsichtig, bis das Hähnchen im dicksten Stück vollständig durchgegart ist.
15 MinutenDaran erkennst du es: Das Hähnchen ist im dicksten Stück vollständig durchgegart.
- Die Spieße vorsichtig drehen, damit die Stücke nicht vom Spieß rutschen.
Wichtig: Hähnchen vollständig durchgaren und nicht nur nach der Oberflächenfarbe beurteilen.
-
Servieren
Nimm die Sosaties vom Grill und beträufle sie mit der reservierten Kapokbos-Salsa. Sofort servieren.
- Die reservierte Salsa erst nach dem Grillen auftragen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kapokbos verwenden: Kapokbos, auch wilder Rosmarin genannt, gibt der Salsa ihren markanten, harzigen Charakter.
- Salsa zurückbehalten: Etwa ein Viertel der Salsa bleibt von Anfang an getrennt und wird erst nach dem Grillen zum Servieren verwendet.
- Gleichmäßige Stücke: Schneide Hähnchen, Zwiebel und Paprika möglichst gleich groß, damit sie am Spieß gleichmäßig garen.
Zutatenwissen
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße vor dem Verwenden in Wasser einweichen, wie in der Zutatenliste angegeben.
Sinnvolle Alternativen
fein gehackter Rosmarin
Die Salsa schmeckt harziger und weniger kampferartig.
Ersetze die frischen Kapokbosblätter durch fein gehackten Rosmarin und verfahre ansonsten wie beschrieben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die reservierte Salsa kommt mit rohem Hähnchen in Kontakt.
Vor dem Marinieren etwa ein Viertel der Salsa getrennt beiseitestellen und abdecken.
Für das Servieren nur die getrennt aufbewahrte Salsa verwenden.
Hähnchen und Gemüse garen unterschiedlich schnell.
Alle Zutaten möglichst gleich groß schneiden.
Bereits weich gegarte Stücke vorsichtig vom Grill nehmen und die dickeren Stücke weitergrillen.
Das Hähnchen wird trocken.
Über mittelheißen Kohlen grillen, vorsichtig wenden und den Garzustand im dicksten Stück prüfen.
Servieren und kombinieren
- Direkt vom Grill servieren: Serviere die Sosaties sofort nach dem Grillen und beträufle sie mit der reservierten Kapokbos-Salsa.
Allergene und Nährwerte
- Senf: enthält · Dijon-Senf ist ausdrücklich als Zutat enthalten.
Lebensmittelsicherheit
- Rohes Hähnchen: Grille die Hähnchenstücke vollständig durch. Prüfe den Garzustand im dicksten Stück und halte die zum Servieren reservierte Salsa strikt vom rohen Hähnchen getrennt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Kapokbos?
Kapokbos wird auch wilder Rosmarin genannt und verleiht der Salsa eine markante, leicht harzige Note.
Kann ich Kapokbos ersetzen?
Ja. Fein gehackter Rosmarin eignet sich als Alternative, schmeckt jedoch harziger und weniger kampferartig.
Wie lange marinieren die Sosaties?
Die Spieße marinieren 15 Minuten, bevor sie direkt über mittelheißen Kohlen gegrillt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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