Festkochende Kartoffeln
Festkochende Kartoffeln behalten im Päckchen besser ihre Form und werden dennoch weich genug zum Servieren.
Kartoffelbündel vom Grill mit Zwiebel und Sahne
USA · Grillkartoffel-Bündel
Portionsweise gegrillte Kartoffelwürfel mit Zwiebel, Butter, Sahne und Paprika im doppelt verschlossenen Folienpäckchen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
35 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das doppelte Folienpäckchen hält Butter, Sahne und aromatischen Dampf bei den Kartoffeln.
- Kartoffelwürfel von etwa 2 cm garen gleichmäßig und nehmen Paprika, Salz und Pfeffer gut auf.
- Die portionsweise Zubereitung erleichtert das Wenden und macht das Rezept direkt aus der Folie servierbar.
- Petersilie bringt nach dem Grillen einen frischen Kontrast zur warmen, cremigen Kartoffelmischung.
Diese unkomplizierte Grillbeilage gart direkt über mittlerer Hitze in vier dicht verschlossenen Folienpäckchen. Kartoffeln und Zwiebeln werden darin weich, während Butter und Sahne für eine saftige, würzige Sauce sorgen.
Weiche, saftige Kartoffelwürfel mit leicht süßlicher Zwiebel, cremiger Butter-Sahne-Sauce und warmer Paprikanote; die Petersilie sorgt für einen frischen Abschluss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und grillen
-
Grill vorheizen
Heize einen Gas- oder Holzkohlegrill auf etwa 200 °C vor. Richte bei einem Holzkohlegrill eine gleichmäßige mittlere Glut ein; bei einem Gasgrill genügt mittlere Hitze.
200 °C- Der Grill sollte vor dem Auflegen der Päckchen vollständig vorgeheizt sein.
-
Kartoffeln und Zwiebel würzen
Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Zwiebel und würfle sie ebenfalls. Vermische beides mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Möglichst gleich große Kartoffelwürfel garen gleichmäßiger.
-
Päckchen falten
Lege jeweils zwei Folienbögen übereinander. Verteile die Kartoffel-Zwiebel-Mischung auf vier Portionen. Gib auf jedes Päckchen 30 g Butter und 30 ml Sahne. Falte die Folie über der Füllung zusammen und verschließe alle Ränder sorgfältig, damit die Flüssigkeit nicht austritt.
- Die Päckchen nicht zu flach zusammendrücken, damit Dampf und Flüssigkeit die Kartoffeln umgeben.
-
Päckchen grillen
Lege die Päckchen direkt über die mittlere Hitze und schließe den Grilldeckel. Grille sie 35 Minuten. Wende jedes Päckchen nach etwa 18 Minuten vorsichtig mit einer Grillzange.
35 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sollen nach der Grillzeit weich werden.
- Beim Wenden die Päckchen vorsichtig greifen, damit die Folie nicht reißt.
Wichtig: Die Päckchen und die austretende Flüssigkeit werden sehr heiß.
-
Garzustand prüfen
Öffne ein Päckchen vorsichtig, da heißer Dampf austritt. Prüfe mit einem kleinen Messer, ob die Kartoffeln weich sind. Falls sie noch Widerstand bieten, verschließe die Päckchen wieder und grille sie weitere 5 bis 10 Minuten.
Daran erkennst du es: Ein kleines Messer soll ohne deutlichen Widerstand durch die Kartoffelwürfel gleiten.
- Nur ein Päckchen zum Prüfen öffnen; die übrigen Päckchen bleiben geschlossen und heiß.
Wichtig: Beim Öffnen Gesicht und Hände vom austretenden Dampf fernhalten.
-
Petersilie zugeben und ruhen lassen
Öffne die fertigen Päckchen vollständig, streue die Petersilie darüber und lasse die Kartoffeln 5 Minuten ruhen. Serviere sie anschließend direkt aus der Folie als warme Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind weich und von der warmen Butter-Sahne-Flüssigkeit umgeben.
- Die Päckchen können zum Servieren geöffnet auf Teller gesetzt werden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Ränder sorgfältig verschließen: Ein dichter Rand hält Sahne, Butter und Dampf im Päckchen und verhindert, dass die Flüssigkeit auf die Grillhitze tropft.
- Vorsicht beim Öffnen: Die Päckchen erst vorsichtig an einer vom Körper abgewandten Seite öffnen, weil sich heißer Dampf gesammelt hat.
- Gleichmäßige Würfel schneiden: Kartoffelwürfel von ungefähr 2 cm Größe sorgen dafür, dass die Portionen ähnlich schnell gar werden.
Zutatenwissen
Butter und Sahne
Butter und Sahne bilden im geschlossenen Päckchen die cremige Flüssigkeit, die Zwiebeln und Kartoffeln während des Grillens umgibt.
Petersilie erst zum Schluss
Die frische Petersilie wird erst nach dem Grillen zugegeben, damit ihr Aroma und ihre Farbe erhalten bleiben.
Sinnvolle Alternativen
Ungesüßte pflanzliche Kochcreme
Die Sauce schmeckt etwas weniger milchig und kann je nach Produkt dünnflüssiger sein.
Sahne im gleichen Volumen durch eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ersetzen.
Vegane Margarine
Die Kartoffeln bleiben saftig; das Butteraroma fällt je nach Produkt etwas milder aus.
Butter im gleichen Gewicht durch eine zum Erhitzen geeignete vegane Margarine ersetzen.
Schnittlauch
Der Abschluss wird zwiebeliger und etwas pikanter.
Fein geschnittenen Schnittlauch erst nach dem Grillen über die fertigen Kartoffeln streuen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Flüssigkeit läuft aus dem Folienpäckchen aus.
Zwei Bögen Folie übereinanderlegen, alle Ränder mehrfach falten und die Päckchen vorsichtig wenden.
Ein beschädigtes Päckchen in neue Folie einschlagen und weitergrillen, sofern die Füllung noch sauber und heiß gehalten wurde.
Einige Kartoffelstücke sind weich, andere noch fest.
Die Kartoffeln möglichst gleichmäßig in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Päckchen wieder verschließen und weitere 5 bis 10 Minuten grillen.
Die Folie oder die Kartoffeln bekommen zu starke Hitze.
Eine gleichmäßige mittlere Hitze einrichten und die Päckchen während des Grillens wenden.
Die Päckchen an eine weniger heiße Stelle legen und den Garzustand dort fertig prüfen.
Varianten
Kräuter-Kartoffelbündel
Die fertigen Kartoffeln werden mit zusätzlichen frischen Kräutern aromatisiert.
Kartoffelbündel mit Käse
Die warme Kartoffelmischung erhält zum Schluss eine geschmolzene Käseschicht.
Pikante Paprika-Kartoffelbündel
Die Würzung wird mit einer schärferen Paprikanote ergänzt.
Servieren und kombinieren
- Zu gegrilltem Fleisch: Die cremigen Kartoffelbündel passen als warme Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Rind oder Schwein.
- Zu gegrilltem Fisch: Mit gegrilltem Fisch und einem frischen grünen Salat ergibt sich eine ausgewogene Grillmahlzeit.
- Zu gegrilltem Gemüse: Die Kartoffelpäckchen ergänzen gegrillte Paprika, Zucchini, Mais oder Pilze und machen daraus eine vegetarische Grillplatte.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Kartoffeln und Zwiebel können bis zu 4 Stunden vorher geschnitten und gewürzt werden. Bis zum Falten der Päckchen abgedeckt kühlen; Butter, Sahne und Folie erst kurz vor dem Grillen hinzufügen.
Aufbewahren
Übrig gebliebene Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, innerhalb kurzer Zeit in einen dicht verschlossenen Behälter geben und gekühlt aufbewahren.
Nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Die Sahne-Butter-Sauce kann nach dem Einfrieren und Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren.
Aufwärmen
- Pfanne mit Deckel: Die Kartoffeln mit der vorhandenen Sauce in eine Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden vollständig durchwärmen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter und Sahne sind ausdrücklich in der Zutatenliste enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viele Folienpäckchen ergibt das Rezept?
Die Zutaten ergeben vier doppelte Folienpäckchen, jeweils eines pro Portion.
Kann ich Gas- und Holzkohlegrill verwenden?
Ja. Beim Gasgrill genügt mittlere Hitze; beim Holzkohlegrill sollte eine gleichmäßige mittlere direkte Glut eingerichtet werden.
Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln gar sind?
Ein kleines Messer soll ohne deutlichen Widerstand durch die Kartoffelwürfel gleiten. Falls sie noch fest sind, die Päckchen wieder verschließen und 5 bis 10 Minuten weitergrillen.
Warum soll ich die Päckchen vorsichtig öffnen?
Im geschlossenen Päckchen sammelt sich heißer Dampf. Öffne es von dir weg und halte Gesicht und Hände nicht über die Öffnung.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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