Paprikawahl
Fleischige rote Paprikaschoten liefern nach dem Grillen ausreichend weiches Fruchtfleisch und kräftige Röstaromen.
Moravska salata
Serbischer Salat aus Südserbien
Serbischer Grillbegleitsalat aus direkt gerösteten roten Paprika, reifen Tomaten, Lauch und Knoblauch mit einem leicht säuerlichen Dressing.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 55 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle
Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die direkt gegrillte Paprikahaut entwickelt intensive Röstaromen, während das weiche Fruchtfleisch saftig bleibt.
- Tomaten und Lauch bringen Frische und Struktur in die weiche Paprikabasis.
- Öl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verbinden die Zutaten zu einem klaren, leicht säuerlichen Dressing.
Moravska salata verbindet kräftige Röstaromen der gegrillten Paprika mit der Saftigkeit reifer Tomaten, frischem Lauch und aromatischem Knoblauch. Der Salat wird leicht gekühlt serviert und passt besonders gut zu Roštilj, gegrilltem Fleisch und anderem Grillgut.
Saftig und weich mit kräftigen Röstaromen, frischer Tomatennote, mild-würzigem Lauch, deutlichem Knoblaucharoma und einer leichten Säure.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Paprika grillen
Die Paprika waschen und gründlich trocken tupfen. Die Schoten ganz lassen und auf einem sehr heißen Grill bei direkter Hitze grillen. Je nach Grill und Größe dauert das etwa 12 bis 15 Minuten. Regelmäßig wenden, bis die Haut rundum dunkle Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Haut ist rundum dunkel blasig und das Fruchtfleisch weich.
- Die Paprikaschoten erst nach dem Grillen häuten, damit das Fruchtfleisch saftig bleibt.
Wichtig: Beim Wenden auf die starke direkte Hitze und die heißen Paprikaschoten achten.
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Paprika dämpfen lassen
Die heißen Paprikaschoten in eine hitzefeste Schüssel legen und abdecken. 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen kann das Gemüse für den Salat vorbereitet werden; der Dampf löst die Haut und erleichtert später das Schälen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Die Paprikaschoten sind so weit abgekühlt, dass sie sich vorsichtig häuten lassen.
- Die Schüssel dicht abdecken, damit der Dampf möglichst gut gehalten wird.
Wichtig: Die Paprikaschoten und die Schüssel sind zunächst sehr heiß.
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Gemüse vorbereiten
Während die Paprika ruht, die Tomaten in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein reiben oder hacken.
- Den Lauch besonders zwischen den Schichten gründlich waschen, da sich dort Erde sammeln kann.
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Paprika häuten und schneiden
Die Paprika häuten, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Sehr feuchte Flüssigkeit abtropfen lassen, damit die Salatmarinade nicht verwässert.
Daran erkennst du es: Die Haut ist entfernt und die Paprikastreifen sind weich, aber noch zusammenhängend.
- Die Streifen nicht zu dünn schneiden, damit sie beim späteren Mischen nicht zerfallen.
Wichtig: Vor dem Schälen kurz prüfen, ob die Paprika noch zu heiß zum Anfassen ist.
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Dressing anrühren
Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Daran erkennst du es: Salz und Pfeffer sind gleichmäßig im Dressing verteilt.
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Salat mischen
Paprikastreifen, Tomaten, Lauch und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen, damit die weichen Paprikastreifen nicht zerfallen.
Daran erkennst du es: Das Gemüse ist gleichmäßig mit dem Dressing überzogen, ohne dass die Paprikastreifen zerfallen.
- Mit großen, vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben mischen.
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Kühl ziehen lassen und servieren
Die Moravska salata mindestens 15 Minuten kühl ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchheben und leicht gekühlt zu Roštilj, gegrilltem Fleisch oder anderem Grillgut servieren.
15 MinutenDaran erkennst du es: Das Dressing ist in das Gemüse eingezogen und der Salat ist leicht gekühlt.
- Vor dem Servieren nur vorsichtig durchheben, damit die Paprika ihre Struktur behält.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeit sparen: Die Tomaten, den Lauch und den Knoblauch während der 15-minütigen Ruhezeit der abgedeckten Paprika vorbereiten.
- Paprikastreifen erhalten: Die gegarte Paprika erst am Ende zu den übrigen Zutaten geben und vorsichtig mischen, damit die weichen Streifen nicht zerfallen.
Zutatenwissen
Lauch vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und zwischen den Schichten gründlich waschen, bevor er in feine Halbringe geschnitten wird.
Knoblaucharoma
Sehr fein geriebener oder gehackter Knoblauch verteilt sich gleichmäßig im Dressing und im Salat.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Paprikahaut lässt sich nur schwer entfernen.
Die gegrillten Paprikaschoten sofort in eine hitzefeste Schüssel legen und abdecken.
Die Paprika nochmals einige Minuten abgedeckt ruhen lassen und anschließend erneut häuten.
Die Paprikastreifen zerfallen beim Mischen.
Das Dressing vorsichtig verteilen und die Zutaten nur behutsam unterheben.
Nicht weiter rühren und den Salat vor dem Servieren lediglich vorsichtig durchheben.
Der Salat wirkt wässrig und das Dressing ist sehr dünn.
Die gehäuteten Paprikastreifen vor dem Mischen kurz abtropfen lassen.
Den Salat vorsichtig abtropfen lassen und anschließend erneut behutsam durchheben.
Servieren und kombinieren
- Zu Roštilj: Die Moravska salata leicht gekühlt als frischen Grillbegleiter zu Roštilj servieren.
- Zu gegrilltem Fleisch: Der leicht säuerliche Salat ergänzt gegrilltes Fleisch und anderes Grillgut mit Frische und Röstaromen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum werden die Paprikaschoten nach dem Grillen abgedeckt?
Der eingeschlossene Dampf löst die Haut und erleichtert das spätere Schälen.
Wann sind die Paprikaschoten fertig gegrillt?
Die Haut sollte rundum dunkle Blasen werfen und das Fruchtfleisch weich sein. Je nach Grill und Größe dauert das etwa 12 bis 15 Minuten.
Wie wird Moravska salata serviert?
Der Salat zieht mindestens 15 Minuten kühl durch und wird leicht gekühlt zu Roštilj, gegrilltem Fleisch oder anderem Grillgut serviert.
Aus unserer Küche
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