Brot auswählen
Große Schawarma-Brote oder Weizentortillas eignen sich, weil sie sich nach dem Erwärmen biegsam aufrollen lassen.
Weitere Merkmale
Nigerianisches Chicken Shawarma vom Grill
Nigerianischer Streetfood-Wrap
Würzig mariniertes Hähnchen wird direkt gegrillt und mit knackigem Kohl, Karotte, Gurke, Tomate, Mayo-Ketchup-Sauce und Geflügelwürstchen in warmes Fladenbrot gerollt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
65 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
4 Wraps
Gerichtsform und Gerichtsart
Fladenbrote
Prägende Zutatenfamilie
Geflügel, Gemüse, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Marinade aus Knoblauch, Ingwer, Zitrone, Curry, Thymian, Paprika und Cayennepfeffer gibt dem Hähnchen ein würziges, leicht scharfes Aroma.
- Kohl, Karotte, Gurke und Tomate bringen knackige Frische und gleichen die cremige Sauce aus.
- Das kurze Angrillen der gefüllten Wraps hält die Naht zusammen und sorgt für zusätzliche Röstaromen.
Dieser nigerianische Chicken-Shawarma-Wrap verbindet kräftig gewürztes Grillhähnchen mit frischem Gemüse, cremiger Mayo-Ketchup-Sauce und gebräunten Geflügelwürstchen. Das Hähnchen wird direkt über mittlerer bis hoher Hitze gegart, bevor der Wrap gefüllt, fest aufgerollt und an der Naht kurz angegrillt wird.
Außen leicht geröstetes, warmes Fladenbrot umhüllt saftiges, würzig gebräuntes Hähnchen, knackiges Gemüse, cremige Mayo-Ketchup-Sauce und herzhafte Würstchenstreifen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten
-
Hähnchen marinieren
Das Hähnchen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Öl, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Currypulver, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, zerdrückten Brühwürfel und Salz in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen gründlich mit der Marinade vermengen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
60 Minuten- Die Stücke möglichst gleich dick schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und danach Hände sowie Arbeitsflächen gründlich reinigen.
-
Füllung vorbereiten
Kohl, Karotte, Gurke und Tomate vorbereiten. Mayonnaise, Ketchup und Chilisauce zu einer glatten Sauce verrühren. Die Geflügelwürstchen der Länge nach halbieren.
10 Minuten- Das Gemüse erst kurz vor dem Füllen schneiden, damit es knackig bleibt.
-
Grill vorbereiten
Einen Grill mit zwei Temperaturzonen auf 200–220 °C vorheizen. Die direkte Zone für Hähnchen und Würstchen vorbereiten und eine indirekte Zone zum Warmhalten der Brote einrichten. Grillplatte oder Grillkorb dünn mit dem Öl einreiben.
10 Minuten 210 °C- Die beiden Temperaturzonen vor dem Auflegen der Zutaten vollständig vorbereiten.
Wichtig: Beim Umgang mit dem vorgeheizten Grill und der heißen Grillplatte hitzebeständige Utensilien verwenden.
Grillen und Füllen
-
Hähnchen grillen
Das marinierte Hähnchen in einer Lage auf die heiße Grillplatte oder in den Grillkorb geben. Unter regelmäßigem Wenden 8–10 Minuten direkt grillen, bis die Stücke gebräunt und vollständig durchgegart sind. Die dickste Stelle auf mindestens 74 °C Kerntemperatur prüfen und das Hähnchen anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Gebräunte Oberfläche und mindestens 74 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle
- Das Hähnchen während des Grillens regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Wichtig: Hähnchen erst aus dem Grill nehmen, wenn es vollständig durchgegart ist und die angegebene Kerntemperatur erreicht hat.
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Würstchen grillen
Die halbierten Geflügelwürstchen 5–6 Minuten direkt grillen und dabei wenden, bis sie gebräunt und heiß sind. Danach in schmale Streifen schneiden.
6 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Gebräunte Oberfläche und vollständig heiße Würstchen
Wichtig: Die Würstchen vollständig erhitzen und die Produktangaben zur sicheren Zubereitung beachten.
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Wraps füllen
Die Schawarma-Brote oder Tortillas auf der indirekten Grillseite jeweils 20–30 Sekunden erwärmen. Jedes Brot mit Sauce bestreichen. Kohl, Karotte, Gurke und Tomate darauf verteilen, anschließend gegrilltes Hähnchen und Würstchen darauflegen.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Brote sind warm und biegsam, aber noch nicht trocken oder spröde.
- Die Füllung nicht zu hoch auftürmen, damit sich der Wrap anschließend fest rollen lässt.
-
Wraps aufrollen und angrillen
Die Seiten des Brotes nach innen klappen und den Wrap fest aufrollen. Mit der Naht nach unten noch 1–2 Minuten direkt grillen, bis die Naht hält und das Brot leichte Grillspuren bekommt. Sofort heiß servieren.
2 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Naht hält und das Brot zeigt leichte Grillspuren.
- Den Wrap mit der Naht nach unten auflegen, damit er sich beim Grillen verschließt.
Wichtig: Die Wraps direkt nach dem Grillen vorsichtig servieren, da Füllung und Brot sehr heiß sind.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinierzeit einplanen: Das Hähnchen muss mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Diese Ruhezeit ist Bestandteil der Gesamtzeit.
- Zwei Grillzonen nutzen: Die direkte Zone ist für Hähnchen und Würstchen vorgesehen; die indirekte Zone hält die Brote warm, ohne sie zu stark zu rösten.
- Sofort servieren: Die fertigen Wraps direkt nach dem kurzen Angrillen heiß servieren.
Zutatenwissen
Würstchen vorbereiten
Die Geflügelwürstchen der Länge nach halbieren, damit sie direkt grillen und anschließend leicht in schmale Streifen geschnitten werden können.
Sauce verrühren
Die drei Saucenzutaten zu einer glatten Mischung verrühren, bevor die Wraps gefüllt werden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Hähnchen ist außen gebräunt, aber innen noch nicht vollständig durchgegart.
Das Hähnchen in möglichst gleichmäßig etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und an der dicksten Stelle prüfen.
Die Stücke bei Bedarf noch kurz weitergrillen, bis sie vollständig durchgegart sind und die angegebene Kerntemperatur erreichen.
Das Fladenbrot wird trocken oder lässt sich nicht mehr gut rollen.
Die Brote auf der indirekten Grillseite nur 20–30 Sekunden erwärmen.
Ein trockenes Brot vorsichtig mit der Sauce bestreichen und möglichst warm füllen; stark spröde Brote lassen sich nur noch eingeschränkt rollen.
Der Wrap öffnet sich nach dem Rollen.
Die Seiten nach innen klappen, den Wrap fest aufrollen und mit der Naht nach unten angrillen.
Den Wrap erneut eng wickeln und die Naht nochmals kurz direkt angrillen.
Servieren und kombinieren
- Heiß als vollständiger Wrap servieren: Den Wrap direkt nach dem abschließenden Angrillen heiß servieren, damit Brot, Hähnchen, Würstchen und Sauce gemeinsam warm zur Geltung kommen.
- Knackig füllen: Für einen besonders frischen Biss den Kohl großzügig portionieren und zusammen mit Karotte, Gurke und Tomate unmittelbar vor dem Aufrollen einfüllen.
Allergene und Nährwerte
- Weizen: enthält · Die vorgesehenen Weizentortillas beziehungsweise Schawarma-Brote enthalten Weizen; die konkrete Produktkennzeichnung beachten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Schawarma-Brote und Weizentortillas verwenden?
Ja. Beide werden kurz auf der indirekten Grillseite erwärmt und anschließend mit Sauce, Gemüse, Hähnchen und Würstchen gefüllt.
Warum braucht der Grill zwei Temperaturzonen?
Die direkte Zone gart Hähnchen und Würstchen. Die indirekte Zone wärmt die Brote, ohne sie zu stark zu rösten.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Das Hähnchen soll gebräunt und vollständig durchgegart sein. Die dickste Stelle wird auf mindestens 74 °C Kerntemperatur geprüft.
Wie bleibt der Wrap geschlossen?
Die Seiten nach innen klappen, den Wrap fest aufrollen und ihn mit der Naht nach unten 1–2 Minuten direkt angrillen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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