So schmeckt Grillen Grillen, Smoken und BBQ aus aller Welt
Menü
Wurzeln und Knollen Grillen
Weitere Merkmale
Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Als Beilage vorgesehen Direkte Grillzone

Patatas al caliu aus katalanischer Glut

Kartoffeln aus der Glut

Katalanische Kartoffelbeilage: Halbierte, mit Butter und Salz gewürzte Kartoffeln werden wieder zusammengesetzt, in Folie gewickelt und direkt in der Glut weich gegart.

Von So schmeckt Grillen Veröffentlicht am 22. September 2026
Zum Rezept
Patatas al caliu aus katalanischer Glut
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen / Backen 60 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit ca. 80 Minuten
Menge Kartoffeln als Grillbeilage
Prägende Zutatenfamilie Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Servierrolle Als Beilage vorgesehen
Grill-Hitzeanordnung Direkte Grillzone

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Das Garen direkt in der Glut sorgt für ein intensives Röstaroma.
  • Die Folie hält die Kartoffeln zusammen mit Butter und Salz umschlossen.
  • Das flache Kreuz auf der Schnittfläche bietet Platz für die Würzung.
  • Eine Garprobe zeigt, ob die Kartoffeln im Kern weich sind.

Für Patatas al caliu garen Kartoffeln direkt in kräftiger Glut. Butter und Salz kommen auf die eingeschnittenen Schnittflächen, bevor die Hälften wieder zusammengesetzt und einzeln in Folie gewickelt werden. Das Ergebnis ist eine weiche, buttrige Kartoffel mit kräftigem Röstaroma an der Schale.

Weiches, buttriges Kartoffelinneres trifft auf eine rauchig-röstige Schale.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Glut vorbereiten

    Entfache den Grill oder das Feuer und warte, bis keine offenen Flammen mehr schlagen und ein gleichmäßiges, kräftiges Glutbett entstanden ist.

    Daran erkennst du es: Keine offenen Flammen; ein gleichmäßiges, kräftiges Glutbett ist entstanden.

    Wichtig: Halte die Kartoffeln von offenen Flammen fern.

  2. Kartoffeln einschneiden

    Wasche die Kartoffeln gründlich und lasse die Schale dran. Halbiere jede Kartoffel längs. Schneide auf der Schnittfläche ein flaches Kreuz ein, ohne die Hälften zu durchtrennen.

  3. Würzen und einwickeln

    Verteile Butter und Salz auf den Schnittflächen. Setze jeweils zwei Hälften wieder zusammen und wickle jede Kartoffel dicht in ein eigenes Stück Alufolie.

  4. In der Glut garen

    Lege die eingewickelten Kartoffeln direkt in die Glut, nicht in die Flammen. Drehe sie etwa alle 10 Minuten mit der Grillzange, damit sie gleichmäßig garen.

    10 Minuten
    • Stelle einen wiederkehrenden Timer zum Wenden.

    Wichtig: Verwende die lange Grillzange, um die heißen Päckchen zu bewegen.

  5. Garprobe machen

    Prüfe nach 40 Minuten erstmals mit einem Holzspieß durch die Folie. Sind die Kartoffeln im Kern noch fest, gare sie weiter und kontrolliere erneut. Je nach Größe und Glutstärke benötigen sie insgesamt 40 bis 60 Minuten.

    40 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Holzspieß dringt bis in den Kern; die Kartoffel ist weich.

    • Ist der Kern noch fest, die Kartoffeln weitergaren und erneut prüfen.

  6. Ruhen lassen und servieren

    Nimm die weichen Kartoffeln aus der Glut und lasse sie 5 Minuten ruhen. Öffne die Folie vorsichtig, setze die Kartoffeln auf eine Platte und serviere sie heiß als Beilage zu Grillgerichten.

    5 Minuten

    Daran erkennst du es: Die Kartoffeln sind weich und heiß.

    Wichtig: Öffne die Folie vorsichtig; heißer Dampf kann entweichen.

Sinnvolle Alternativen

Olivenöl

Die Kartoffeln schmecken weniger buttrig und erhalten eine andere Fett- und Aromabasis.

Das Olivenöl statt der Butter auf den Schnittflächen verteilen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Die Folienpäckchen werden von Flammen statt gleichmäßiger Glut erhitzt.

Erst garen, wenn keine offenen Flammen mehr schlagen und ein kräftiges Glutbett entstanden ist.

Päckchen aus den Flammen in ein gleichmäßiges Glutbett umlegen und garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Kartoffeln sind nach der ersten Garprobe im Kern noch fest.

Nach 40 Minuten erstmals prüfen und bei Bedarf weitergaren.

Die Kartoffeln zurück in die Glut legen und erneut kontrollieren, bis sie weich sind.

Varianten

Mit Olivenöl statt Butter

Eine pflanzliche Abwandlung mit Olivenöl anstelle der Butter.

Servieren und kombinieren

  • Zu Gegrilltem servieren: Heiß als Beilage zu Grillgerichten servieren; die rauchigen Kartoffeln passen besonders gut zu einem Grillmenü.

Allergene und Nährwerte

  • Milch: enthält · Enthält Butter.

Lebensmittelsicherheit

  • Heiße Folienpäckchen: Bewege die Päckchen mit einer langen Grillzange und öffne die Folie vorsichtig, da Glut, Folie und entweichender Dampf heiß sein können.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln gar sind?

Steche nach 40 Minuten mit einem Holzspieß durch die Folie. Sind die Kartoffeln im Kern noch fest, gare sie weiter und prüfe erneut. Gar sind sie, wenn sie weich sind.

Müssen die Kartoffeln direkt in die Glut?

Ja. Lege die dicht in Folie gewickelten Kartoffeln direkt in ein kräftiges Glutbett, aber nicht in offene Flammen.

Kann ich die Butter ersetzen?

Ja. Verwende die gleiche Menge Olivenöl; dadurch schmecken die Kartoffeln weniger buttrig.

Aus unserer Küche

Kommentare zum Rezept

Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.

Kommentare werden geladen …

Schreib einen Kommentar