Alternative zur Plátano-Tabasco-Sorte
Reife Kochbananen sind eine passende Alternative. Sie schmecken etwas stärkehaltiger und weniger weich-süß als Plátanos Tabasco.
Plátano asado mit Schokolade und Marshmallows
Mexikanische Grillvariante
Reife Plátanos werden längs eingeschnitten, mit Zimtbutter gefüllt und in Alufolie direkt über der Glut gegart. Zum Schluss kommen dunkle Schokolade und Mini-Marshmallows in die heiße Frucht.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Gesamtzeit
ca. 27 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone, Indirekte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Schale und das geschlossene Alupäckchen schützen die Frucht und halten sie beim Grillen saftig.
- Zimtbutter zieht in die eingeschnittene Frucht ein und verbindet Süße, Würze und cremige Textur.
- Dunkle Schokolade und Mini-Marshmallows nutzen die Resthitze, ohne lange direkt über der Glut zu liegen.
- Das Dessert lässt sich direkt aus der Folie servieren und passt dadurch besonders gut als unkomplizierter Grillabschluss.
Diese mexikanisch inspirierte Grillvariante ist ein moderner süßer Abschluss einer Parrillada. Die Plátanos garen direkt in ihrer Schale über der Glut und bleiben im Alupäckchen saftig. Zimtbutter, dunkle Schokolade und Marshmallows werden erst zum Schluss ergänzt, damit sie auf der heißen Frucht weich werden und leicht anschmelzen.
Heiß und weich, mit karamellig-süßer Banane, würziger Zimtbutter, leicht herber dunkler Schokolade und weich angeschmolzenen Marshmallows.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Grill vorbereiten
Den Holzkohlegrill für direkte, mittlere bis kräftige Hitze vorbereiten. Die Glut soll heiß sein, aber keine hohen Flammen mehr zeigen.
Daran erkennst du es: Die Glut ist heiß und weitgehend von Flammen frei.
- Die Päckchen werden zunächst direkt über der Glut gegart.
Wichtig: Nur mit einer stabilen, geeigneten Grillfläche und kontrollierter Glut arbeiten.
-
Zimtbutter anrühren
Butter, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel zu einer streichfähigen Zimtbutter verrühren.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist gleichmäßig verbunden und streichfähig.
-
Plátanos füllen
Die Plátanos längs einschneiden, ohne die Schale vollständig zu entfernen oder die Frucht zu teilen. Die Schale vorsichtig etwas öffnen und die Zimtbutter gleichmäßig in den Schnitt geben.
Daran erkennst du es: Die Zimtbutter liegt gleichmäßig in den geöffneten Schnitten.
- Die Schale soll als Hülle erhalten bleiben.
Wichtig: Beim Einschneiden die Frucht nicht vollständig durchtrennen.
-
Plátanos direkt grillen
Jeden PlátanoTabasco ist eine säuerlich-scharfe fermentierte Chilisauce der gleichnamigen US-amerikanischen Marke. auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen und die Folie zu einem geschlossenen Päckchen falten. Die Päckchen direkt über die Glut legen und etwa 10 Minuten garen.
10 MinutenDaran erkennst du es: Die Schale ist dunkel geworden und das Fruchtfleisch gibt bei vorsichtigem Druck weich nach.
- Die Päckchen geschlossen halten, damit die Frucht saftig bleibt.
Wichtig: Die Päckchen mit einer Grillzange bewegen; Folie und Inhalt werden sehr heiß.
-
Schokolade und Marshmallows ergänzen
Die Päckchen vorsichtig öffnen, ohne sich an Dampf oder heißem Saft zu verbrennen. Schokolade und Mini-Marshmallows in die heiße Schnittfläche geben.
Daran erkennst du es: Schokolade und Marshmallows liegen auf der heißen Frucht und beginnen durch die Resthitze weich zu werden.
- Die Folie vorsichtig seitlich öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
Wichtig: Beim Öffnen können heißer Dampf und Fruchtsaft austreten. Gesicht und Hände vom aufsteigenden Dampf fernhalten.
-
Kurz nachwärmen
Die geöffneten Päckchen noch 1–2 Minuten bei indirekter Hitze oder am Rand des Grills erwärmen, bis die Schokolade weich ist und die Marshmallows leicht anschmelzen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Schokolade ist weich und die Marshmallows sind leicht angeschmolzen, aber noch erkennbar.
- Währenddessen können die Päckchen am Rand des Grills bleiben, damit nichts anbrennt.
-
Heiß servieren
Die Plátanos heiß in der Folie servieren und mit einem Löffel aus der Schale essen.
Daran erkennst du es: Das Dessert ist heiß und direkt aus der geöffneten Folie servierbereit.
- Die Folie kann zum Servieren geöffnet unter dem Plátano liegen bleiben.
Wichtig: Vor dem Essen kurz auf besonders heiße Schokolade und Fruchtsaft achten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Vorsichtig öffnen: Die geschlossenen Päckchen speichern Dampf und heißen Fruchtsaft. Beim Öffnen die Folie vom Gesicht wegklappen und kurz abkühlen lassen.
- Hitzezonen nutzen: Die Plátanos garen zunächst direkt über der Glut. Für das Nachwärmen werden die geöffneten Päckchen an den Rand oder in eine indirekte Zone gelegt.
Zutatenwissen
Bezugsquellen
Plátanos Tabasco findest du am ehesten in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten Asia-Märkten.
Schokolade grob hacken
Grob gehackte Stücke schmelzen in der heißen Schnittfläche langsam und bleiben dabei als sichtbare Schokoladenstücke erhalten.
Sinnvolle Alternativen
Reife Kochbananen
Das Dessert wird etwas stärkehaltiger und weniger weich-süß.
Die reifen Kochbananen wie die Plátanos längs einschneiden, füllen und in den Folienpäckchen grillen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Frucht bleibt fest oder trocknet aus.
Die Päckchen zunächst geschlossen direkt über der Glut garen und auf eine dunkle Schale sowie weich nachgebendes Fruchtfleisch achten.
Päckchen wieder schließen und noch einige Minuten weitergaren.
Beim Öffnen tritt heißer Dampf oder Fruchtsaft aus.
Mit Grillzange arbeiten, die Folie vom Körper weg öffnen und Gesicht sowie Hände zurückhalten.
Bei einer kleinen Verbrennung die betroffene Stelle sofort mit kühlem Leitungswasser kühlen und medizinische Hilfe nach Bedarf einholen.
Die Schokolade wird bitter oder die Marshmallows verkohlen.
Nach dem Belegen nur kurz bei indirekter Hitze oder am Grillrand nachwärmen.
Verbrannte Oberflächen entfernen und bei Bedarf etwas zusätzliche dunkle Schokolade auf die noch heiße Frucht geben.
Servieren und kombinieren
- Direkt aus dem Päckchen servieren: Die Plátanos heiß in der geöffneten Folie servieren und die weiche Frucht mit einem Löffel aus der Schale essen.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Butter ist eine Milchzutat.
Lebensmittelsicherheit
- Heiße Folie und Grillpäckchen: Die Folienpäckchen nur mit Grillzange bewegen und beim Öffnen auf heißen Dampf sowie heißen Fruchtsaft achten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Plátanos Tabasco Kochbananen verwenden?
Ja. Reife Kochbananen sind eine passende Alternative, schmecken aber etwas stärkehaltiger und weniger weich-süß.
Warum werden die Plátanos zuerst direkt und danach indirekt gegrillt?
Die direkte Hitze gart die Frucht in der Schale. Die indirekte Hitze oder der Grillrand erwärmt anschließend Schokolade und Marshmallows schonender.
Wie wird das Dessert serviert?
Die Plátanos werden heiß in der geöffneten Folie serviert und mit einem Löffel aus der Schale gegessen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …