Tofu gründlich pressen
Das Pressen für 20 Minuten verbessert die Festigkeit der Würfel und unterstützt eine gleichmäßige Marinierung.
Tofu-Grillspieße mit Erdnussdip
Internationale Grillvariante
Marinierte Tofu-Grillspieße mit Paprika, Zucchini und roter Zwiebel, serviert mit warmem, cremig-würzigem Erdnussdip.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
35 Minuten
Kochen / Backen
14 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 85 Minuten
Menge
4 Portionen (8 Spieße)
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Nüsse und Samen, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren, Während des Garens bestreichen oder begießen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Pressen verbessert die Struktur des Tofus und schafft Raum für die würzige Marinade.
- Paprika, Zucchini und rote Zwiebel sorgen für unterschiedliche Texturen und leichte Süße.
- Der cremige Erdnussdip verbindet die rauchigen Grillnoten mit Limette, Kokosmilch und milder Schärfe.
Tofu-Grillspieße mit Erdnussdip bringen kräftige Röstaromen, frisches Gemüse und eine cremige Sauce zusammen. Der gepresste Naturtofu wird mariniert, abwechselnd mit Paprika, Zucchini und roter Zwiebel auf acht Spieße gesteckt und direkt über mittlerer bis hoher Hitze gegrillt.
Außen zeigt der Tofu deutliche Grillspuren und eine würzige, leicht karamellisierte Oberfläche. Das Gemüse bleibt saftig und an den Kanten leicht gebräunt. Der Dip ist cremig, nussig, frisch-limettig und je nach Chilimenge mild bis pikant.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Tofu pressen und schneiden
Den Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in Küchenpapier oder ein sauberes Tuch wickeln. Mit einem Brett und einem Topf beschweren und 20 Minuten pressen. Anschließend in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
20 Minuten- Der Tofu sollte möglichst gleichmäßig gepresst werden, damit die Würfel später stabil bleiben.
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Gemüse vorbereiten
Paprika und Zucchini in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dicke Spalten teilen.
5 Minuten- Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger auf dem Grill.
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Marinade anrühren
Sojasauce, Limettensaft, neutrales Öl, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Sesamöl, Chiliflocken und Pfeffer verrühren. Etwa 60 ml davon zum späteren Bestreichen in eine saubere Schale geben.
5 Minuten- Die zum Bestreichen zurückbehaltene Marinade in einer sauberen Schale aufbewahren.
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Tofu und Gemüse marinieren
Tofu und Gemüse mit der übrigen Marinade vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Holzspieße währenddessen vollständig in Wasser einweichen.
30 Minuten- Während der Tofu und das Gemüse ziehen, kann der Dip zubereitet werden.
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Erdnussdip zubereiten
Erdnussbutter, Kokosmilch, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch und Chiliflocken glatt rühren. Das Wasser nach und nach einarbeiten, bis der Dip cremig und gießfähig ist.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Dip soll glatt, cremig und gießfähig sein.
- Das Wasser portionsweise zugeben, damit die gewünschte Konsistenz gut kontrolliert werden kann.
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Grill vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 200 bis 220 °C vorbereiten. Bei einem Holzkohlegrill die Spieße erst auflegen, wenn die Kohlen gleichmäßig glühen und mit grauer Asche bedeckt sind. Den Rost reinigen und mit den 5 ml Öl dünn einreiben.
10 Minuten 210 °C- Ein sauberer, leicht geölter Rost erleichtert das Wenden der Spieße.
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Spieße bestücken
Tofu und Gemüse abwechselnd auf die acht Spieße stecken. Die Stücke nicht zu dicht schieben, damit die Hitze rundherum an das Grillgut kommt.
8 Minuten- Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen, damit sie rundum grillen und nicht überwiegend dämpfen.
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Spieße grillen
Die Spieße direkt auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel 10 bis 14 Minuten grillen. Alle 2 bis 3 Minuten wenden. In den letzten beiden Wenderunden sparsam mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen, bis der Tofu deutliche Grillspuren hat und das Gemüse an den Kanten leicht gebräunt ist.
14 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Der Tofu hat deutliche Grillspuren, das Gemüse ist an den Kanten leicht gebräunt.
- Die Spieße regelmäßig wenden, damit der Tofu nicht an einer Stelle zu dunkel wird.
- Die zurückbehaltene Marinade erst in den letzten beiden Wenderunden verwenden.
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Anrichten und servieren
Die fertigen Spieße vom Grill nehmen, mit Koriander bestreuen und mit dem Erdnussdip sowie den Limettenspalten servieren.
3 Minuten- Den Dip vor dem Servieren nochmals glatt rühren, falls er während des Grillens etwas dicker geworden ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinade sauber trennen: Die zum Bestreichen bestimmte Marinade in eine saubere Schale geben, bevor Tofu und Gemüse damit vermengt werden.
- Zeit sparen: Während Tofu und Gemüse 30 Minuten marinieren, den Erdnussdip zubereiten und den Grill vorbereiten.
- Nicht zu dicht stecken: Kleine Abstände zwischen den Stücken lassen die Hitze rundherum an Tofu und Gemüse gelangen.
Zutatenwissen
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße während der Marinierzeit vollständig in Wasser einweichen.
Dip-Konsistenz anpassen
Das Wasser nach und nach einarbeiten, bis der Dip cremig und gießfähig ist.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Tofuwürfel bleiben weich und nehmen wenig Marinade auf.
Den Tofu 20 Minuten mit Brett und Topf beschweren, bevor er gewürfelt wird.
Die Würfel vorsichtig länger grillen und regelmäßig wenden, bis deutliche Grillspuren entstanden sind.
Tofu und Gemüse garen ungleichmäßig und bräunen kaum.
Beim Aufstecken kleine Abstände zwischen den Stücken lassen.
Die Stücke bei Bedarf auf zusätzliche Spieße verteilen und weitergrillen.
Die Oberfläche wird zu dunkel, bevor das Gemüse leicht gebräunt ist.
Nur in den letzten beiden Wenderunden sparsam mit der zurückbehaltenen Marinade bestreichen.
Die Spieße in einen weniger heißen Bereich legen und ohne weitere Marinade fertig grillen.
Der Erdnussdip lässt sich nicht gut gießen.
Das Wasser nach und nach einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Teelöffelweise zusätzliches Wasser einarbeiten.
Servieren und kombinieren
- Mit Dip und Limette servieren: Die heißen Spieße mit dem cremigen Erdnussdip, gehacktem Koriander und Limettenspalten anrichten.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Naturtofu und Sojasauce sind ausdrücklich enthalten.
- Erdnüsse: enthält · Die Erdnussbutter ist Bestandteil des Dips.
- Sesam: enthält · Geröstetes Sesamöl ist in der Marinade enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie lange muss der Tofu gepresst werden?
Der Tofu wird 20 Minuten mit einem Brett und einem Topf beschwert und anschließend in etwa 2,5 cm große Würfel geschnitten.
Kann ich die Spieße auf einem Holzkohlegrill zubereiten?
Ja. Beim Holzkohlegrill die Spieße erst auflegen, wenn die Kohlen gleichmäßig glühen und mit grauer Asche bedeckt sind. Gegrillt wird direkt bei etwa 200 bis 220 °C.
Wann kommt die zurückbehaltene Marinade auf die Spieße?
Etwa 60 ml werden vor dem Marinieren in eine saubere Schale gegeben und erst in den letzten beiden Wenderunden sparsam zum Bestreichen verwendet.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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