Kashmiri-Chilipulver
Kashmiri-Chilipulver sorgt für intensive rote Farbe und milde bis mittlere Schärfe. Es ist in indischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Gewürzabteilungen und vielen Onlineshops erhältlich.
Weitere Merkmale
Tofu Tikka vom Grill
Indische Tikka-Machart
Würzige Tofu-Tikka-Spieße mit Sojajoghurtmarinade, Paprika und roter Zwiebel, direkt gegrillt und kräftig gebräunt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
80 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Soja
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Pressen entfernt überschüssige Flüssigkeit, sodass der Tofu die Marinade besser aufnimmt und auf dem Grill kräftiger bräunt.
- Sojajoghurt und Kichererbsenmehl bilden eine haftfähige Marinade, die Gewürze gleichmäßig verteilt und eine aromatische Hülle unterstützt.
- Paprika und rote Zwiebel bringen Süße, Farbe und unterschiedliche Texturen in die Spieße.
- Direkte mittlere bis hohe Hitze sorgt für gebräunte Tofuwürfel und weich gegartes Gemüse in kurzer Zeit.
Tofu Tikka bringt die aromatische Tikka-Machart mit extra festem Tofu auf den Grill. Der gepresste Tofu wird mit Sojajoghurt, Ingwer, Knoblauch und warmen Gewürzen mariniert, anschließend mit Paprika und roter Zwiebel auf Spieße gesteckt und über direkter Hitze gebräunt.
Außen kräftig gebräunte, würzige Tofuwürfel mit einer leicht cremigen Marinadenhülle; dazu weich geröstete Paprika, süßlich gegarte rote Zwiebel, warme Gewürznoten, frischer Koriander und spritzige Zitrone.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Tofu pressen und schneiden
Den Tofu aus der Packung nehmen, zwischen mehreren Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch einwickeln und mit einem Brett sowie einem leichten Gewicht 20 Minuten pressen. Anschließend in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
20 Minuten- Gut gepresster Tofu nimmt die Marinade besser auf und bräunt kräftiger.
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Marinade anrühren
Sojajoghurt, Zitronensaft, 20 ml Öl, Ingwer, Knoblauch, KichererbsenmehlKichererbsenmehl wird aus gemahlenen getrockneten Kichererbsen hergestellt und verleiht Speisen ein mild-nussiges Aroma., Kashmiri-ChilipulverRotes Chilipulver aus Kashmiri-Chilis, das vor allem Farbe und eine meist milde bis moderate Schärfe beitragen kann., Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam MasalaKräftige Gewürzmischung für Gerichte der südasiatischen Küche., Kurkuma und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
Daran erkennst du es: Die Marinade ist glatt und gleichmäßig vermischt.
- Kichererbsenmehl macht die Marinade haftfähiger und unterstützt die gebräunte Hülle.
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Gemüse marinieren
Paprika und Zwiebel in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Tofu, Paprika und Zwiebel vorsichtig unter die Marinade heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Abdecken und 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Falls Holzspieße verwendet werden, können sie während der letzten 30 Minuten der Marinierzeit in Wasser eingelegt werden.
60 MinutenDaran erkennst du es: Tofu und Gemüse sind rundum mit Marinade überzogen.
- Die Spieße während der letzten 30 Minuten der Marinierzeit einweichen, damit die Gesamtzeit nicht unnötig verlängert wird.
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Grill und Spieße vorbereiten
Den Grill für direkte mittlere bis hohe Hitze auf etwa 220 °C vorheizen. Tofu, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken, dabei kleine Abstände lassen.
220 °CDaran erkennst du es: Die Spieße sind gleichmäßig bestückt und zwischen den Stücken bleiben kleine Abstände.
- Kleine Abstände helfen, die Tofuwürfel und das Gemüse gleichmäßig zu bräunen.
Wichtig: Beim Umgang mit dem vorgeheizten Grill und den heißen Rosten vorsichtig arbeiten.
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Spieße grillen
Die Spieße mit dem restlichen Öl bestreichen und direkt auf den Grillrost legen. Bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten grillen und dabei etwa alle 3 Minuten wenden.
12 Minuten 220 °CDaran erkennst du es: Die Tofuwürfel sind an mehreren Seiten kräftig gebräunt und die Paprika ist weich geworden.
- Nicht zu eng legen, damit die Spieße direkt über der Hitze bräunen.
- Beim Wenden die Spieße etwa alle 3 Minuten drehen.
Wichtig: Heiße Spieße und austretendes heißes Öl vorsichtig handhaben.
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Servieren
Die Spieße vom Grill nehmen, mit frischem Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Daran erkennst du es: Die Spieße sind kräftig gebräunt und das Gemüse ist weich.
- Zitrone erst beim Servieren über die Spieße geben, damit die frische Säure erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Warum der Tofu gepresst wird: Durch das Pressen verliert der Tofu überschüssige Flüssigkeit. Dadurch haftet die Marinade besser und die Oberfläche kann auf dem Grill stärker bräunen.
- Marinierzeit einhalten: Die 60-minütige Marinierzeit gibt dem Tofu und dem Gemüse Zeit, die Gewürze und die cremige Marinade aufzunehmen.
- Direkte Grillhitze: Die Spieße werden direkt über der Hitze gegrillt. Kleine Abstände und regelmäßiges Wenden helfen beim gleichmäßigen Bräunen.
Zutatenwissen
Garam Masala
Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die je nach Mischung warme Noten von Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Pfeffer mitbringt.
Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl steht meist bei den indischen oder glutenfreien Mehlen. Es macht die Marinade haftfähiger und unterstützt die gebräunte Hülle.
Sinnvolle Alternativen
Edelsüßes Paprikapulver mit einer kleinen Prise Cayenne
Die Farbe bleibt ähnlich, die Würze wird jedoch etwas weniger typisch und kann durch Cayenne schärfer ausfallen.
Das Kashmiri-Chilipulver durch edelsüßes Paprikapulver und eine kleine Prise Cayenne ersetzen. Die Schärfe nach gewünschter Intensität anpassen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Tofu bleibt weich und nimmt wenig Marinade auf.
Den Tofu 20 Minuten zwischen Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch pressen.
Die Würfel vor dem Marinieren vorsichtig trocken tupfen und beim Grillen etwas länger bräunen lassen.
Die Spieße bräunen ungleichmäßig und wirken eher gedämpft.
Beim Aufstecken kleine Abstände zwischen den Stücken lassen.
Die Stücke auf zusätzliche Spieße verteilen und portionsweise weitergrillen.
Eine Seite wird dunkel, während andere Seiten blass bleiben.
Die Spieße etwa alle 3 Minuten wenden.
Die Spieße auf eine weniger heiße Stelle legen und die blassen Seiten nachbräunen.
Servieren und kombinieren
- Mit Zitrone und Koriander: Die fertigen Spieße direkt vom Grill mit frischem Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Allergene und Nährwerte
- Soja: enthält · Tofu und Sojajoghurt sind ausdrücklich als Zutaten angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich Holzspieße verwenden?
Ja. Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser einlegen. Das lässt sich während der letzten 30 Minuten der Marinierzeit erledigen.
Wodurch kann ich Kashmiri-Chilipulver ersetzen?
Als Ersatz eignet sich edelsüßes Paprikapulver mit einer kleinen Prise Cayenne. Die Farbe bleibt ähnlich, die Würze wird aber etwas weniger typisch.
Warum muss der Tofu gepresst werden?
Das Pressen entfernt überschüssige Flüssigkeit. Dadurch nimmt der Tofu die Marinade besser auf und bräunt auf dem Grill kräftiger.
Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung. Je nach Mischung bringt sie warme Noten von Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Pfeffer mit.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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