Tri-Tip in Deutschland
Tri-Tip wird in Deutschland häufig als Bürgermeisterstück angeboten. Der Zuschnitt ist meist bei gut sortierten Metzgereien oder an Fleischtheken mit US-amerikanischen Zuschnitten erhältlich.
Weitere Merkmale
Tri-Tip mit Paprika am Spieß
USA · moderne Grillküche
Saftige Tri-Tip-Würfel mit süßer Zwiebel und kleinen Paprikaschoten werden mit einer würzigen Buttermarinade überzogen, auf Spieße gesteckt und direkt über hoher Hitze gegrillt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
65 Minuten
Gesamtzeit
ca. 107 Minuten
Menge
4 Personen, ergibt 8 Spieße
Gerichtsform und Gerichtsart
Spießgerichte
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Gemüse
Prägende Zubereitungsverfahren
Grillen
Würzanwendung
Marinieren
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die etwa 3,5 cm großen Fleischwürfel garen schnell und lassen sich rundum gleichmäßig bräunen.
- Butter, brauner Zucker, Chili, Kreuzkümmel und Orangenschale verbinden sich zu einer aromatischen Marinade mit würzigen und leicht süßen Röstaromen.
- Kleine Lücken zwischen Fleisch und Gemüse lassen die direkte Hitze zirkulieren und unterstützen gleichmäßige Grillspuren.
- Die kurze Ruhezeit nach dem Grillen hilft, den Fleischsaft im Tri-Tip zu halten.
Cowboy Steak and Pepper Kebabs sind eine moderne US-Grillvariante: Würfel vom Tri-Tip werden mit Zwiebel und kleinen Paprikaschoten auf Spieße gesteckt. Die Würzmischung aus Butter, braunem Zucker, Chili, Kreuzkümmel und Orangenschale sorgt für kräftige Röstaromen, während direktes Grillen rundum Farbe und saftiges Fleisch bringt.
Außen zeigen die Spieße deutliche Grillspuren und karamellisierte Ränder. Das Tri-Tip bleibt je nach gewünschtem Gargrad rosa bis medium, während Zwiebel und Paprika weich werden, leicht süß schmecken und Röstaromen entwickeln.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Vorbereiten und marinieren
-
Holzspieße einweichen
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einweichen. Das verhindert, dass sie über der direkten Hitze zu schnell verkohlen.
30 Minuten- Die Spieße vollständig mit Wasser bedecken.
-
Marinade anrühren
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und mit braunem Zucker, Chilipulver, Kreuzkümmel, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit den Rindfleischwürfeln vermengen. Abgedeckt 15 bis 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Daran erkennst du es: Die Marinade soll glatt verrührt und vor dem Kontakt mit dem Fleisch nur noch abgekühlt sein.
- Die Marinierzeit kann zwischen 15 und 60 Minuten liegen.
- Die Schüssel während der Marinierzeit abdecken.
-
Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne entfernen und ebenfalls in etwa 3 cm große Stücke teilen.
- Ähnliche Stückgrößen erleichtern das gleichmäßige Garen auf den Spießen.
Grillen und servieren
-
Grill vorbereiten
Den Grill für direkte hohe Hitze auf etwa 230 bis 250 °C vorheizen. Den Rost gründlich reinigen und dünn mit Pflanzenöl ölen.
- Den Rost erst reinigen und anschließend dünn ölen.
-
Spieße bestücken
Fleisch, Zwiebel und Paprika abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken. Pro Spieß etwa fünf Fleischstücke verwenden und zwischen den Zutaten kleine Lücken lassen, damit die Hitze rundum zirkulieren kann.
Daran erkennst du es: Die Zutaten sollen stabil auf den Spießen sitzen und kleine Zwischenräume behalten.
- Die Zutaten nicht zu eng aneinanderpressen.
- Die Fleischstücke möglichst gleichmäßig auf die acht Spieße verteilen.
-
Spieße grillen
Die Spieße direkt über der hohen Hitze grillen. Je Seite 2 bis 3 Minuten garen und insgesamt viermal wenden, bis deutliche Grillspuren entstehen. Für rosa gegartes Fleisch auf eine Kerntemperatur von 54 bis 57 °C zielen, für medium auf 58 bis 60 °C. Bei zu starker Bräunung die Spieße an den kühleren Rand des direkten Grillbereichs legen.
Daran erkennst du es: Deutliche Grillspuren; rosa bei 54 bis 57 °C Kerntemperatur oder medium bei 58 bis 60 °C.
- Die Spieße insgesamt viermal wenden.
- Bei zu starker Bräunung an den kühleren Rand des direkten Grillbereichs legen.
-
Ruhen lassen und servieren
Die fertigen Spieße auf eine Platte legen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend sofort servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Nach der Ruhezeit sofort servieren.
- Die Spieße während der Ruhezeit nicht anschneiden.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Marinierzeit flexibel halten: Die Marinierzeit liegt zwischen 15 und 60 Minuten. Die Spieße können während dieser Zeit vorbereitet werden, damit die Gesamtzeit effizient genutzt wird.
- Direkte Hitze kontrollieren: Die Spieße werden direkt über hoher Hitze gegrillt. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, die Spieße an den kühleren Rand des direkten Grillbereichs legen.
- Gargrad nach Wunsch: Rosa und medium werden über unterschiedliche Kerntemperaturbereiche definiert. Für einen gleichmäßigen Gargrad die Fleischwürfel möglichst gleich groß schneiden.
Zutatenwissen
Alternative zum Tri-Tip
Falls Tri-Tip nicht erhältlich ist, kann gut parierte Rinderhüfte in gleich große Würfel geschnitten werden. Sie schmeckt etwas magerer und sollte besonders sorgfältig auf die gewünschte Kerntemperatur gegrillt werden.
Holzspieße vorbereiten
Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einweichen, damit sie über der direkten Hitze nicht zu schnell verkohlen.
Sinnvolle Alternativen
Gut parierte Rinderhüfte
Die Rinderhüfte schmeckt etwas magerer als Tri-Tip und kann schneller trocken werden.
Die Rinderhüfte in gleich große Würfel schneiden und besonders sorgfältig auf die gewünschte Kerntemperatur grillen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Holzspieße verkohlen über der direkten Hitze.
Die Holzspieße mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser einweichen.
Verkohlte Spieße vorsichtig an den kühleren Rand des Grillbereichs legen, sofern die Zutaten noch sicher gehalten werden.
Fleisch und Gemüse garen ungleichmäßig.
Fleisch, Zwiebel und Paprika in etwa 3 cm große Stücke schneiden und kleine Lücken zwischen den Zutaten lassen.
Dünnere oder stärker gebräunte Stücke an den kühleren Rand legen und die Spieße häufiger kontrollieren.
Die Außenseite wird dunkel, bevor der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Den Grillrost reinigen, die hohe direkte Hitze beobachten und die Spieße insgesamt viermal wenden.
Die Spieße an den kühleren Rand des direkten Grillbereichs legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren.
Varianten
Rosa gegart
Die Spieße werden auf einen rosa Gargrad des Tri-Tips ausgerichtet.
Medium gegart
Die Spieße werden medium gegart und erhalten dadurch einen stärker durchgegarten Kern.
Servieren und kombinieren
- Sofort servieren: Die fertigen Spieße nach der fünfminütigen Ruhezeit sofort von der Platte servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Die Rezeptur enthält ungesalzene Butter.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie wird Tri-Tip in Deutschland häufig angeboten?
Tri-Tip wird in Deutschland häufig als Bürgermeisterstück angeboten. Der Zuschnitt ist meist bei gut sortierten Metzgereien oder an Fleischtheken mit US-amerikanischen Zuschnitten erhältlich.
Warum müssen Holzspieße eingeweicht werden?
Die Holzspieße werden mindestens 30 Minuten vollständig in Wasser eingeweicht, damit sie über der direkten Hitze nicht zu schnell verkohlen.
Welche Kerntemperatur gilt für rosa oder medium gegartes Fleisch?
Für rosa gegartes Fleisch nennt das Rezept 54 bis 57 °C, für medium 58 bis 60 °C.
Was kann ich statt Tri-Tip verwenden?
Gut parierte Rinderhüfte in gleich großen Würfeln ist eine mögliche Alternative. Sie schmeckt etwas magerer und sollte besonders sorgfältig auf die gewünschte Kerntemperatur gegrillt werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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