Bezugsquelle
Hoisinsauce und Fischsauce stehen meist im Asia-Regal größerer Supermärkte oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Weitere Merkmale
Aussie Burger mit Roter Bete, Ananas und Spiegelei
Australischer Grill-Burger
Saftiger Grillburger mit Rinderpatty, Roter Bete, gegrillter Ananas, Spiegelei, Salat und hausgemachter BBQ-Sauce im weichen Hamburgerbrötchen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Burger
Prägende Zutatenfamilie
Eier, Fleisch, Obst, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Garen auf heißer Platte, Grillen
Grill-Hitzeanordnung
Direkte Grillzone
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Kombination aus Rind, Roter Bete, Ananas und Ei gibt dem Burger einen markanten, ausgewogenen Belag.
- Das Grillen von Patties, Ananas und Brötchen sorgt für Röstaromen und eine warme, rauchige Note.
- Die süß-würzige BBQ-Sauce verbindet die herzhaften und fruchtigen Komponenten.
- Das Spiegelei ergänzt die saftige Textur des Patties mit cremigem Eigelb.
Dieser Aussie Burger verbindet kräftig gegrilltes Rindfleisch mit süß-säuerlicher Grill-Ananas, erdiger Roter Bete und einem Spiegelei. Die BBQ-Sauce mit Hoisin-, Soja- und FischsauceSalzige Würzsauce aus fermentiertem Fisch oder Fischextrakten. bringt Würze und Tiefe, während kurz angeröstete Brötchen und knackiger Salat für Kontrast sorgen.
Kräftige Röstaromen treffen auf süße, leicht säuerliche Ananas und eine würzige, sämige BBQ-Sauce. Die Rote Bete bringt erdige Süße, der Salat Frische und Biss; das Ei kann mit cremigem Eigelb für zusätzliche Saftigkeit sorgen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
BBQ-Sauce erwärmen
Braunen Zucker, HoisinsauceDunkle, dickflüssige und meist süßlich-würzige Sauce der chinesischen Küche., Honig, SojasauceEine salzige Würzsauce aus Sojabohnen, häufig ergänzt durch Weizen und traditionell fermentiert., Fischsauce, ReisessigReisessig ist ein meist milder Essig aus Reis oder Reisprodukten., Chili, Knoblauch und Ingwer in den kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 4–5 Minuten erwärmen und mit dem Kochlöffel rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Sauce leicht sämig wird. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist gelöst und die Sauce leicht sämig.
- Die Sauce während des Erwärmens regelmäßig rühren, damit der Zucker nicht am Topfboden ansetzt.
-
Grill vorbereiten
Einen Grill mit Deckel auf 220–240 °C vorheizen. Die feuerfeste PlanchaEine Plancha ist eine geschlossene, meist glatte Grill- oder Bratplatte aus Metall, oft aus Stahl oder Gusseisen. oder Gusseisenplatte für die Eier auf dem Grill erhitzen. Den Grillrost mit der GrillbürsteReinigungsbürste zum Entfernen von Fett und eingebrannten Rückständen am Grillrost. reinigen und dünn mit etwas vom neutralen Öl bestreichen.
230 °C- Die Plancha sollte heiß sein, bevor die Eier darauf aufgeschlagen werden.
Wichtig: Beim Umgang mit Grill und heißer Plancha hitzebeständige Hilfsmittel verwenden.
-
Patties formen
Rinderhack, geriebene Zwiebel, Petersilie, Dijon-SenfFeiner französischer Tafelsenf mit ausgeprägter Schärfe, der traditionell aus braunen oder schwarzen Senfkörnern hergestellt wird., Salz und Pfeffer in der Rührschüssel locker vermengen. Die Masse in vier Portionen teilen und zu etwa 2 cm dicken Patties formen. In die Mitte jedes Patties eine flache Mulde drücken, damit es sich beim Grillen nicht wölbt.
8 MinutenDaran erkennst du es: Vier gleichmäßig dicke Patties mit flacher Mulde in der Mitte.
- Die Hackmasse nur so lange vermengen, bis die Zutaten verbunden sind, damit die Patties locker bleiben.
Wichtig: Rohes Hackfleisch getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und Hände sowie Arbeitsfläche anschließend gründlich reinigen.
-
Ananas und Brötchen grillen
Die Ananasscheiben über direkter Hitze 2–3 Minuten je Seite grillen, bis deutliche Grillspuren entstehen. Währenddessen die aufgeschnittenen Hamburgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten anrösten. Ananas und Brötchen mit Grillwender oder Grillzange auf den sauberen Teller legen.
6 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Die Ananas zeigt deutliche Grillspuren, die Brötchen sind an der Schnittfläche leicht geröstet.
- Ananas und Brötchen können parallel gegart werden; die Brötchen bei Bedarf etwas früher vom Grill nehmen.
-
Patties grillen und ruhen lassen
Die Patties über direkter Hitze mit geschlossenem Deckel 4–5 Minuten grillen. WendenBeim Wenden wird eine Speise auf die andere Seite gedreht, damit sie beidseitig gart oder bräunt. und weitere 4–5 Minuten grillen, bis sie vollständig durchgegart sind. Mit dem sauberen Thermometer in der Mitte mindestens 75 °C prüfen. Die Patties auf den sauberen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen.
10 Minuten 230 °CDaran erkennst du es: Die Patties sind vollständig durchgegart und erreichen in der Mitte mindestens 75 °C.
- Die Mulde hilft, die Form der Patties während des Grillens zu halten.
Wichtig: Hackfleisch vollständig durchgaren und das Thermometer in der Mitte des dicksten Bereichs ansetzen.
-
Spiegeleier grillen
Während die Patties ruhen, die heiße Plancha mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Eier darauf aufschlagen und 3–4 Minuten grillen, bis das Eiweiß fest ist. Das Eigelb darf nach Wunsch noch cremig bleiben.
4 MinutenDaran erkennst du es: Das Eiweiß ist fest; das Eigelb bleibt je nach Wunsch cremig.
- Die Eier während der Ruhezeit der Patties zubereiten, damit alle Komponenten warm serviert werden können.
-
Burger zusammensetzen
Die Unterseiten der Brötchen mit etwas BBQ-Sauce bestreichen. Salat, gegrillte Ananas, Rote-Bete-Scheiben und je ein Patty darauflegen. Je ein Spiegelei aufsetzen, mit etwas weiterer BBQ-Sauce beträufeln und mit den Brötchendeckeln schließen. Sofort servieren.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Burger sind geschlossen und die Komponenten werden noch warm serviert.
- Die BBQ-Sauce sparsam zwischen den Schichten verteilen, damit das Brötchen nicht durchweicht.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeit sparen: Während die Patties ruhen, die Eier auf der Plancha grillen. So bleiben die Burgerkomponenten warm, ohne einen zusätzlichen Arbeitsschritt einzuplanen.
- Patties formen: Die flache Mulde in der Mitte jedes Patties reduziert das Aufwölben beim Grillen.
- Sauchenkonsistenz: Die BBQ-Sauce soll leicht sämig werden, aber nicht stark einkochen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas dicker.
Zutatenwissen
Frisch oder aus der Dose
Die Ananasscheiben können frisch oder gut abgetropft verwendet werden. Vor dem Grillen sollte möglichst wenig Flüssigkeit anhaften.
Produktkennzeichnung prüfen
Bei Allergien die Kennzeichnung der gekauften Hamburgerbrötchen sowie der verarbeiteten Saucen prüfen.
Sinnvolle Alternativen
rauchige BBQ-Sauce und Honig
Die Sauce wird süßer und weniger würzig.
Die 50 ml Hoisinsauce durch 40 g rauchige BBQ-Sauce und zusätzlich 10 g Honig ersetzen. Mit den übrigen Zutaten wie beschrieben erwärmen.
Sojasauce
Die Sauce bleibt würzig, verliert aber etwas herzhafte Tiefe.
Die Fischsauce durch 10 ml zusätzliche Sojasauce ersetzen und die Sauce wie beschrieben erwärmen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Burgerpatties werden trocken.
Die Patties etwa 2 cm dick formen, die Grillzeiten einhalten und die Kerntemperatur in der Mitte prüfen.
Mit zusätzlicher BBQ-Sauce und dem Spiegelei servieren; vollständig durchgegarte Patties lassen sich jedoch nicht wieder saftiger garen.
Die Brötchen werden weich und weichen durch.
Die Schnittflächen kurz anrösten, die Sauce sparsam verteilen und die Burger sofort servieren.
Bei Bedarf die Brötchenhälften kurz erneut mit der Schnittfläche nach unten anrösten.
Die BBQ-Sauce setzt am Topfboden an oder brennt an.
Bei niedriger Hitze erwärmen und während der gesamten Erwärmungszeit rühren.
Die Sauce sofort in einen sauberen Topf umfüllen, ohne den angebrannten Bodensatz mitzunehmen.
Das Spiegelei klebt an der Plancha.
Die heiße Plancha dünn mit dem restlichen Öl bestreichen und die Eier erst dann aufschlagen.
Das Ei vorsichtig mit dem Grillwender lösen; beschädigte Eier können trotzdem auf dem Burger verwendet werden.
Servieren und kombinieren
- Sofort servieren: Die Burger direkt nach dem Zusammensetzen servieren, solange Brötchen, Patties, Ananas und Spiegelei noch warm sind.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Die kombinierte Burgerstruktur mit Brötchen, Salat, Ananas, Roter Bete und Spiegelei ist nicht als Tiefkühlzubereitung beschrieben.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Fischsauce ist ausdrücklich als Zutat enthalten.
- Soja: enthält · Sojasauce ist ausdrücklich als Zutat enthalten; bei Hoisinsauce zusätzlich die Produktkennzeichnung prüfen.
- Ei: enthält · Vier Eier werden als Spiegeleier verwendet.
- Senf: enthält · Dijon-Senf ist Bestandteil der Patties.
Lebensmittelsicherheit
- Hackfleisch vollständig durchgaren: Die Rinderhackfleisch-Patties vollständig durchgaren und die Temperatur mit einem sauberen Thermometer in der Mitte prüfen.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich frische und abgetropfte Ananas verwenden?
Ja. Beide Varianten sind vorgesehen. Dosen- oder Glasananasscheiben vor dem Grillen gut abtropfen lassen.
Wo finde ich Hoisinsauce und Fischsauce?
Beide Zutaten stehen meist im Asia-Regal größerer Supermärkte oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Muss das Eigelb fest sein?
Nein. Das Eiweiß soll fest sein; das Eigelb darf nach Wunsch noch cremig bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …