Philly Cheesesteak Kebabs vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Spieße wässern und Fleisch kühlen

   Holzspieße 30 Minuten in Wasser einlegen. Metallspieße müssen nicht gewässert werden. Das Ribeye 30 bis 45 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es sich anschließend dünn und sauber schneiden lässt. Diese beiden Vorbereitungen können gleichzeitig erfolgen.

   45 Minuten

   • Das Fleisch soll leicht angefroren, aber nicht vollständig hart gefroren sein.
   • Holzspieße vollständig mit Wasser bedecken.

   Wichtig: Rohes Fleisch bis zur Verarbeitung gekühlt halten.

2. 2

   Brot rösten

   Das Brot in 24 Würfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden. Die Brotwürfel auf ein Backblech geben und bei 160 °C Umluft 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig, aber noch nicht gebräunt sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

   5 Minuten 160 °C

   Daran erkennst du es: Die Würfel sind leicht knusprig, aber noch nicht gebräunt.

   • Nicht zu stark rösten, damit das Brot auf dem Grill nicht austrocknet oder verbrennt.
3. 3

   Fleisch, Gemüse und Brot würzen

   Das leicht angefrorene Ribeye in etwa 6 mm dünne Streifen schneiden. Die Streifen mit 30 ml Olivenöl, der Worcestersauce, ½ TL Knoblauchpulver, ¾ TL Salz und dem Pfeffer vermengen. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und mit weiteren 30 ml Olivenöl, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Salz vermengen. Die abgekühlten Brotwürfel mit den letzten 30 ml Olivenöl, ½ TL Knoblauchpulver und ¼ TL Salz mischen.

   • Die drei Öl-, Knoblauch- und Salzportionen getrennt abmessen, damit die festen Mengen eingehalten werden.
   • Die Fleischstreifen nicht zu stark zerdrücken.

   Wichtig: Schneidebrett und Messer nach Kontakt mit rohem Fleisch gründlich reinigen.

4. 4

   Spieße bestücken

   Die Ribeye-Streifen locker zusammenfalten. Fleisch, Paprika, Zwiebel und Brotwürfel abwechselnd auf die Spieße stecken. Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann. Die Spieße nicht zu dicht packen.

   • Die Zutaten möglichst gleichmäßig auf alle 8 Spieße verteilen.
   • Brot nicht zwischen zwei sehr eng anliegenden Fleischstücken einklemmen.

   Wichtig: Rohes Fleisch getrennt von servierfertigen Zutaten und Geschirr halten.

5. 5

   Kebabs grillen

   Einen Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten, etwa 200 bis 220 °C am Rost. Den Rost dünn mit neutralem Öl einreiben. Die Spieße direkt über der Hitze auflegen und 12 bis 15 Minuten grillen. Alle 2 bis 3 Minuten wenden, bis das Ribeye kräftige Grillspuren hat, die Paprika weich wird und das Brot an den Kanten geröstet ist. Wenn das Brot zu schnell dunkel wird, die Spieße kurz an den kühleren Rand des Grills legen. Bei sehr dünnen Fleischstreifen die Garzeit früher prüfen; für medium rare sind etwa 63 °C Kerntemperatur mit anschließender kurzer Ruhezeit ein geeigneter Richtwert.

   15 Minuten 210 °C

   Daran erkennst du es: Das Fleisch zeigt kräftige Grillspuren, die Paprika ist weich und das Brot an den Kanten geröstet.

   • Alle 2 bis 3 Minuten wenden.
   • Bei aufflammendem Fett die Spieße kurz an den kühleren Rand legen.

   Wichtig: Die tatsächliche Garzeit hängt von der Dicke der Fleischstreifen und der Grillhitze ab.

6. 6

   Käsesauce zubereiten

   Während die Spieße grillen, Cheddar, Schmelzkäsescheiben, Speisestärke und Senfpulver in einer Schüssel vermengen. Die Kondensmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den Frischkäse einrühren, bis die Mischung glatt ist. Die Käsemischung zugeben und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Nicht sprudelnd kochen lassen.

   2 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Sauce ist glatt und cremig, ohne sprudelnd zu kochen.

   • Ständig rühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt.
   • Die Sauce nur sanft erhitzen, damit sie glatt bleibt.
7. 7

   Ruhen lassen und servieren

   Die fertigen Spieße 3 Minuten ruhen lassen. Mit der warmen Käsesauce und den eingelegten Cherry Peppers servieren.

   3 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Spieße sind kurz abgekühlt, die Sauce ist noch warm und fließfähig.

   • Die Cherry Peppers erst beim Servieren auf oder neben die Spieße geben.